台北也能吃到道地西班牙料理！在上海發跡於2019年正式在台北展店的西班牙餐廳「Alma」，曾連續獲得4年的米其林餐盤推薦，更別提必比登推介，是許多饕客心中，數一數二的西班牙料理餐廳。近期，「Alma」迎來新主廚劉子豪，甫登場就推出許多新料理，例如：番茄冷湯、海鮮燉飯...等，要滿足所有顧客的味蕾。

「Alma」新主廚劉子豪，曾在南法廚藝學院學習，擁有豐富的法式料理經驗，先後曾在巴黎米其林一星餐廳「Le W」等知名餐廳薰陶。不過為何有著滿手的法式料理經驗，為何會突然來西班牙餐廳呢？劉子豪透露，自己在南法學習廚藝時，也接觸許多西班牙料理，因此才想要嘗試轉變。

劉子豪正式來到「Alma」就推出全新菜單，以西班牙獨特的「Tapas」飲食文化為主，推出各種前菜與小吃。

「Tapas」套餐以6道前菜為主軸，包含西班牙經典的番茄冷湯，還有國民鹹菜吉爾達，最特別的是，吉爾達還加入台南特有的番茄蜜餞，讓整個料理增添的台灣風味，口感更加豐富，酸甜滋味完全是下酒菜首選。 

令人期待的熟前菜也為之一亮，尤其胭脂蝦讓人驚艷，想法源自西班牙料理中的檸汁生醃熟成料傳統做法，將醬油、薑汁、柑橘、雪利酒醃漬過的食材，襯托蝦肉的美味；另外手撕豬漢堡也讓人垂涎欲滴，融合西班牙的燉肉手法，加上煙燻紅椒粉，手撕手法讓肉質入口即化。 

談到西班牙經典料理，怎少得了燉飯。瓦倫西亞海鮮飯，打破傳統以單一的魚骨或是蝦頭熬煮的湯底，主廚特地選用鱸魚熬製，加上炒過的蝦頭還有蛤蜊題為，讓米粒充滿海味的湯汁， 入口就是海味，搭配一旁的海鮮一起入口，滿滿的大海就在嘴裡。

連續三年拿下「米其林餐盤推薦」、在2019年開幕於捷運信義安和站附近的「八和和牛燒肉專門店」，正式於5/8起進駐南京復興商圈，開設全新敦北店面，與喜愛和牛的日迷們見面。

「八和和牛燒肉專門店」由擁有20年燒肉產業經驗的陳彥豪於2019年創辦，透過日本三大和牛之一、來自擁有400年歷史滋賀縣的「近江牛」A5 級牛隻為特色。並藉由「和牛一頭買」的模式與職人技巧，將和牛細分拆解至30多個部位，推出豪華「八大類和牛主題料理」陣容，為顧客帶來與眾不同的饗食體驗，因此也被譽為是現代「燒肉界的勞斯萊斯」。

進入近期新開幕的敦北店前會先經過訂製西裝店（bespoken tailoring）的大門，頗有一種在拍攝電影「金牌特務」的氛圍，大門後則是有107坪大的用餐空間。

本次的敦北店邀請到「Insitu 隱室設計」操刀餐廳空間，透過美國禁酒令時期所衍伸的「Speakeasy 地下酒吧」主題，打造顛覆想像的洋風設計，包含採用洋式建築常見的磚牆進行設計，並搭檔黑金色系的視覺交錯，呈現低調奢華的時髦風格。另外，在室内軟装、牆面部分則以普魯士藍色調為主，營造宛如紳士特務的專屬基地，徹底翻轉燒肉店的傳統印象。

餐點部分，「八和經典雙人套餐」由 8oz 和牛拼盤搭配「蔥鹽牛舌」、「生牛肉手卷」、「八和金鑽燒」與敦北店限定「真牛舌餅」，打造從生牛肉、壽司、霜降、赤身，到牛排、逸品、湯品、主食千變萬化的享用方式。

「生牛肉手卷」選用肥瘦黃金比例3:7調配的生牛肉，以及老油條、花崗山剝皮辣椒的創新組合，展現鹹甜辛香多重感官的味蕾享受。

「八和金鑽燒」以壽喜燒為發想，選擇 A5 紐約客上烤台烤至7分熟粉嫩狀，並與苗栗靈芝蛋、馬糞海膽、自製松露油結合、相互調味。

而本次敦北店的限定餐點「真牛舌餅」，則以自製牛舌餅製作成適合入口的大小、取用牛舌中前段部位以牛高湯燉煮入味，再與鹽蔥、美乃滋搭配食用更是美味。

另外，精肉師也會視肉品的部位與油花狀態，來訂製和牛拼盤的內容，每次都為顧客打造不同的料理體驗。並透過職人精神與敦北店特別設計的全透明低溫精肉室，為各精肉分切成不同尺寸與厚薄程度，在良好的環境與時機下，呈現料理最新鮮的狀態。

除此之外，也提供單點霜降、特選牛排等限量供應選擇。

近日為慶祝敦北店開幕，於即日起至5/29更推出到店消費贈送每人一份限定餐點「海膽生牛肉脆餅」優待，為前訪的顧客訂製與海鮮結合的和牛吃法，跳脫原有框架束縛，以創意貫穿燒肉主題料理，大膽玩味舌尖的多重宇宙邀你一同共享。