前陣子非常紅的日劇《舞伎家的料理人》中，主角為了好友特別做的迷你蛋沙拉三明治，相信是許多看過日劇的朋友都印象深刻的畫面吧。不論是舞伎或藝伎，由於要保護妝容，也為了進食的儀態美麗，所以能吃的食物有限，都必須是小小的、一口即食的尺寸。這款復刻劇中料理的蛋沙拉三明治，特地切成超迷你版本，就是為了讓藝伎舞伎也能安心享用的菜餚，絕對是女孩子的心頭好。

吐司 2片
蛋 2顆
美乃滋 2大匙
鹽 少許
牛奶 1小匙

步驟1.將雞蛋煮到全熟，放涼後去殼。水煮蛋對切，把蛋黃挖出放在攪拌缽中，加入牛奶，先將蛋黃拌成柔軟的膏狀，再加入美奶滋拌勻。

步驟2.蛋白切成細丁，放入美乃滋蛋黃中，以鹽調味，就是蛋沙拉。

步驟3.在其中一片土司上堆放蛋沙拉，仔細在土司上抹勻，再蓋上另一片土司，全體以保鮮膜緊緊包好，放入冰箱冷藏至少15~20分鐘再切。

步驟4.切的時候，先不要拆除保鮮膜，連著膜一起切才能維持原本的形狀，先切掉土司邊，再小心的將三明治切成八小塊，擺盤後即可享用。

【NOTE】
這種一口一個的迷你三明治，最困難的關鍵是切工，保鮮膜一定要完整包覆三明治全體，而且要貼緊，不能鬆垮垮的，否則切出來不整齊。每一刀切過後，都要用餐巾紙擦過，再切下一刀，這樣斷面才會清爽沒有沾黏。

如果有在日本喫茶店或老派咖啡館吃過蛋沙拉三明治，一定會對濕潤的口感印象深刻吧！與台灣的蛋沙拉略有不同，後來才知道，很多日本人在做蛋沙拉時，會在裡頭加入少許牛奶，這樣不需要太多美奶滋就能有濕潤度，也不會太甜膩，我很喜歡這樣的做法，大家一定要試試看噢。以下傳授製作祕訣，喜歡吐司料理的朋友除了這道，也可以來嘗試在家做做看花生醬雞肉三明治、玉米土司。

雞蛋 2顆
美乃滋 1.5大匙
牛奶 1大匙
法式芥末 0.5大匙
鹽、黑胡椒 少許
土司 2片

步驟1.雞蛋煮熟，剝殼，將蛋黃挖出放入小缽中，加入牛奶拌勻。

步驟2.蛋白切成細丁狀，加入前述的蛋黃醬中，加入美乃滋，並以芥末、鹽與黑胡椒調味，繼續拌勻。

步驟3.土司可以烤熱也可不烤，將蛋沙拉夾入再對切即可。

【NOTE】
蛋黃中加入牛奶可以讓整體吃起來不會太乾，口感濕潤且不需要加太多美乃滋，會比較清爽。土司夾入蛋沙拉時要注意的是，盡量將沙拉放在中間一些，這樣另一片蓋上去、對切時，蛋沙拉才不會從旁邊擠出來。如果想要更豐盛些，也可以夾火腿或少許生菜。