世界地球日已經邁入第53週年了，為共同守護這顆美麗的藍色星球，台灣貝果第一品牌好丘 Good Cho's，多年來致力於發揚「好的人事物聚集成丘」的品牌精神，與海內外丘友們齊心投入綠色行動，一年來減少超過1,620公斤碳排放，相當於吹2,700小時冷氣，讓愛地球不只是一個口號。

除號召「沒塑做好事」貝果袋減量回收，更持續推出「友善貝果系列」，選擇當季的友善食材，以實際行動力挺有機、在地小農。帶動更多人關注台灣各城鄉與領域正在持續發生的環境友善實踐行動，讓貝果不只是品嚐美味的載體，更是支持友善耕作與環境永續最簡單的方式！在世界地球日，好丘也與消費者一起回顧過去一年來的環保成果，體現了綠色行動的傲人成績。希望透過分享將愛地球的心從生活小事做起，呼籲更多的人能一起加入好丘的綠行動，用實際的行為愛護地球，共創永續美好新未來！

好丘貝果年銷量超過200萬顆，不只選用在地及友善食材為環境盡一份心力，在門市中也進一步減少更多一次性耗材及塑膠浪費，並以「來好丘，沒塑做好事」為友善號召，發起長期性的減塑綠行動。行動一：資源回收再利用，透過店內以及合作夥伴的回收點，鼓勵顧客將使用過的貝果袋回收，好丘發揮創意將回收塑料進行再利用。一年來，好丘共回收超過3萬個貝果袋，約145公斤，相當於一隻成年台灣黑熊的重量。除了貝果袋外，更發起並提倡「二手紙提袋回收」行動，希望大家將不再需要的手提紙袋送回，並讓好丘夥伴們整理清潔後，給需要的消費者們再次利用，減少垃圾的產生，讓資源有效循環。

每一年有超過1萬個品牌二手紙袋在好丘被重複再利用，產生綠色循環。相當於減少了一萬個全新紙袋的生產，等同減少1,500公斤的碳排放！行動二：減法生活很簡單，每年有超過2,000位顧客響應，以環保容器購買貝果，相當於減少超過2,000個塑膠袋，減少了120公斤的碳排放。行動三：廢料再利用，小布條廢料大變身，每年好丘減量超過25萬條塑膠綁繩，同時以廢棄布邊取代，所有布邊總長度達110座台北101高！好丘從小小的貝果出發，乘載著對這塊土地的關懷與環境、夥伴的友善，積極形塑出在地的美好生活，並持續讓好的人事物，聚集成丘，為綠色生活繪下美麗的一筆。

據環保署統計，台灣每人每年使用超過660個購物袋，若未妥善處置可能汙染海洋，使魚類、鳥類誤食，造成嚴重生態浩劫。

此外，好丘也發揮創意，結合在地合作夥伴的頂尖技術，讓材質一致且來源單一的 LDPE 材質回收貝果袋華麗變身，打造成融合了除濕、綠色植物、資源循環利用、回收塑膠再使用等多項綠色概念的迷你除濕機吸吸瓶，每一個回收貝果袋，能以近100%的回收再生率製成創意綠色道具，讓每一個人的良善心意能在彼此生活中源源不絕，循環再生並繼續減塑喔！

致力於產地到餐桌 、縮短食材距離，推動台灣在地食材的簡天才師傅，除了使用好食材製作好料理給消費者外，以共好的心帶動飲食與環境間友善的循環，致敬生生不息的大地以及滋養萬物的地球。去年引起注目和話題的世界地球日無肉菜單活動，今年帶著滿滿的好評回歸，在4月19日於 THOMAS. 簡法式餐廳與大家見面。

簡天才師傅攜手擅長火烤料理，有「南台灣最難訂位」的 AKAME 餐廳名廚彭天恩 Alex，以及近來以科學方法鑽研植物基食品的工業技術研究院合作，推出更為新奇有趣、以蔬食為全套菜單的餐點。

「世界地球日無肉菜單」從優雅法式料理橫越了原住民火烤料理，與現代科學料理，著實令人期待與大開眼界。絕對讓享用無肉菜單的賓客有煥然一新的體驗。THOMAS. 簡法式餐廳廚藝總監簡天才師傅與主廚吳柏翰攜手創作，吳柏翰擅用台灣特有地理環境所孕育的豐富食材，依隨季節時令生生不息的節奏，將熱情與創意注入每一道料理中。

此次無肉菜單中特別將簡天才師傅經典名菜〈大地時蔬〉做出亮點呈獻，加上5種特製芳香泥土，讓蔬果再次回歸於大地，成就〈大地時蔬佐5種芳香泥土〉。大地時蔬使用近三十種蔬果，或煮或煎、或烤或炸，每種食材都維持均衡的比例，散發鮮嫩脆甜，再撒上五種泥土， 泥土用迷迭香、西芹、無花果、萬壽菊、薄荷五種植物，以「低溫萃油法」萃出香草的風味，再與堅果、竹炭、麵包混合製成泥土，讓大地時蔬的風味伴著泥土的點綴，沈浸於大自然的風土美味裡。

另有一道〈蔬菜檸檬燉飯、仿煙燻鮭魚與魚子醬〉放上以多種蔬菜製成的燉飯，可以吃到如同米一般有嚼勁、脆脆的口感，搭配檸檬增加層次風味，頂層放上擬真煙燻鮭魚，並加上素魚子醬、水波鵪鶉蛋，淋上粉紅甜菜根泡沫點綴。

從最會烤肉的男人變成最會烤蔬菜的男人，AKAME 主廚彭天恩 Alex，談到這次與 THOMAS. 簡聯手合作無肉菜單，特別將整座火爐自屏東山裡運到 THOMAS. 簡餐廳外面，現場即可看到主廚彭天恩 Alex 烤蔬菜的精彩展演，吸引賓客眼球。主廚彭天恩 Alex 說到這是首次以蔬菜為主奏，並用火烤來詮釋蔬食，菜單發想主要以原住民常用的香料和食物來建構，以火為主軸和原住民在蔬食上的適切搭配，同時也說到蔬食在火的運用上，會有很多的注意的地方，譬如蔬菜的水份，以及要呈現的風味。要用炙火烤、或小火慢烤或煙燻在烤，每一樣的食材都有自己對應的方法、才能顯現食材的味道和獨特的特質。

〈烤蔬果沙拉〉 結合了大量美味的蔬果，烤葡萄、烤洋蔥、烤玉米筍、烤甜菜、烤茴香，搭配小米酒起司和特製的蕃茄刺蔥辣椒汁醬汁，引領味蕾前往烤蔬食的領域中探險。來趟山林的冒險，〈烤南瓜、野菜、小米飯〉選用了斯卡彭起司、旬季野菜，燉飯佐以溫泉蛋黃、南瓜泡泡、南瓜泥，讓視覺和味覺都肆意奔放在山野的味道裡。

此次簡天才師傅和吳柏翰師傅也與工研院合作，讓現代科學料理成為法菜精美的饗宴。〈植物基鵝肝、綜合莓、青芒果冰沙〉此道植物基鵝肝以天貝為基底製成，油煎後具有堅果溫和香氣，佐上多種莓果，覆盆子醬汁、無花果、草莓、蔓越莓、葡萄、藍莓，帶來果香的氣息，搭配青芒果冰沙品嘗增加清爽的口感。

另一道〈荷包蛋似真似假〉餐餚剛上桌便與賓客來個猜謎遊戲，兩個半圓拼成一個完整的圓，自荷包蛋中心分開了真與假的界線。植物基荷包蛋添加天貝粉、豆渣粉增添營養價值，且蛋白略帶大豆香氣，千張外皮煎後之酥脆感可比擬煎荷包蛋之黃金裙邊，蛋黃口感較雞蛋黃鬆軟，較為清爽且吞嚥順口，味道與真實蛋黃差距不大，孰真孰假，一時難以察覺。

簡天才師傅以及廚藝團隊表示，此次為第二次舉辦無肉菜單活動，致敬我們所愛的大地。除了以無肉菜單號召賓客與餐廳一起響應共同付諸實際行動來改善減少碳排放問題，同時跨界與 AKAME 和工研院激盪出綠色飲食的更多可能性，期許讓飲食文化與自然環境、萬物生態一起共好，並永續發展、生生不息。而同時4月春暖花開，THOMAS CHIEN 春季全新午餐菜單正式上線。