靜靜看著每一隅、輕輕品著每一口感，在世界越來越快的生活，來到夢境般的仙島 SENTO，「歲月靜好、安然若素」的美好生活貼切提案正是如此！

行走在車水馬龍的台北街頭，還沒走進承德路巷弄，佇立著一棟土黃色拱門造型的建築物盡收眼底。「從品牌名字、茶館外觀、內部的空間，以及到每季推出的產品，匠心獨具的『仙島漢方』風格，就是要帶給人們一種如夢似幻，但卻能實實在在地置身其境、品嚐的每一口都是仙氣飄飄感，歡迎登上仙島 SENTO。」身穿一襲白衣、滿滿親和笑容迎面走來開始介紹著他的全新力作，是今日的導覽主理人陳易鶴。

不畏懼疫情，小到地方商家、大到中小型企業正加緊追上世界腳步，台灣商圈的成熟、新進品牌名號打響，或是生活風格店家如當季的春筍般露出，這都正好詮釋了寶島人文質感與藝術水準不斷提升。回歸你我，為了築壘出美好品質生活，總有那遙不可及的想像，伴隨而來的卻是無形壓力，紓壓便是唯一解法。座落於繁華台北的仙島 SENTO，彷彿就是一座為了呼應美好生活追求者而誕生的島嶼。

從踏入飲食市場開始，挑戰自我的心境不斷地產生化學作用，直至出現碩大的轉變，就如同一年前的「好氏研究室」，早已在台北市溫州街開創出咖啡品牌，下個階段即是轉變。拋開舒適圈，意味著需注入更多成本，才能在這個市場站穩腳步。「多數人會選擇咖啡市場，也比較容易入手，我們團隊討論到最後，就決定是賣茶，按流行性來講，奶茶即是我們開拓新市場的目標。風行已久的奶茶文化，應該可以再更有趣些，該怎麼把奶茶與漢方融合調配出最迷人的口感，就是我們的最大挑戰了。」陳易鶴說。為了讓茶品更具延展性、讓品茶更多花樣，與好氏團隊花了一整年的人力心力，研發、討論，直至改良，終於將他心中的茶品文化，用最平易近人的方式品茶，開闢台灣本土茶的全新面貌。

一向直覺思維的陳易鶴，領著好氏團隊積累無數的經驗法則，面對所有客戶，總是能以最快速、保險的方式做出決策。創造全新品牌，店面樣貌雛型在陳易鶴心中早已有所定見。接下來的一週，就此創造出獨具一格的仙島漢方風格，在他與好氏團隊用心塑造的仙境氛圍，從登島後的五感體驗，幾乎接近他所想要詮釋的美好生活意義。

飲品，在我們的認知功能，除了供以人們解渴，亦能帶來療癒心境用途。在仙島 SENTO，更能品嚐出專屬自己的歲月靜好時光。

仙島提供各式養生漢方茶飲，有別於一般飲料店，是全台首間選用「羅漢果糖」來調整甜度的店家，其以羅漢果煉成、號稱較不會對血糖產生負擔，相對健康之餘也讓飲品多了獨特的東方果香；也提供老奶、植物奶，讓素食與無法喝奶類的人們有了新選項。

仙島以漢方為敘事主調，肉桂、丁香、陳皮、銀耳、決明子、山苦瓜、桃膠皆成為時髦飲品。例如仙家漢方煉茶奶的「鳴茶上焙／寂茶」便是一款以焙茶為基底的特色奶茶，靈感來源自荷葉糯米雞，添加焙炒後的花生與大麥，荷葉、無花果等漢方材，加入燕麥植物奶與羅漢果糖，將穀物的拙樸與自然甜美展現無遺。

「真山煙嵐／山茶」將夏景呈現於茶席上，以青茶清新的山味輔以野生木香的林氣，隱藏的芭樂果香讓茶湯變得活潑輕盈，與五彩剔透的珍珠輝映成繽紛的品飲體驗。「老魂香／焰茶」則是將老陳皮、馬告、桂花與錫蘭紅茶結合，以柳橙泡沫中和東方香料的溫醇厚韻，在沉著中透現著新穎。

若喝茶不夠想稍微果腹，仙島也提供佐茶甜品。「烏伏膏」是改良自龜苓膏的精心之作，將茯苓磨成細粉以冰鑒凝鍊成膏，添加蘋果白蘭地與可可提升風味層次，上層佐以鴨腳木泡泡嶼蜂蜜，最大程度地降低苦味，吃起來順口香甜。另外，以焙茶與焦糖的「茶仙布丁」、將蜂蜜羊羹與桂花結合的「錦玉羹」，都是只在仙島才能品嚐到的上盛漢方之味。

而正中央的長桌，也是整個空間最主要的「共享」位，「我們觀察過台灣普遍餐飲空間後，假設當客人坐在長桌時，面對面時，彼此會因為陌生而稍微控制音量、甚至放低聲量，是否反而會更專注在眼前的景象與餐點上呢…？」陳易鶴說道，歷經一年的營運實驗終究證實了這點：就因空間氛圍的用心營造，空間長桌包覆的遮陽網，透過燈光擺飾的光影產生波光粼粼感，客人們彷彿坐在一艘行駛在仙島上，泡在這樣氛圍裡，讓來客有身歷其境的臨場感。一碗用心推出的茶品，讓進入到這個空間的客人，不自覺地處在自我世界裡，如此安靜的氛圍裡品著每一口茶，也正是陳易鶴所期待的美好生活可能性。

仙島 SENTO 的每一隅，細節之美從中可看出端倪，苗栗苑裡有著近300年的藺草編織歷史，陳易鶴每個固定週期特地向苗栗小農收購藺草，編織成空間內特有的牆面，靠近時還能聞到淡淡香氣藺草，「這是台灣最自然的味道，也讓客人能隨時感覺自己身處在仙島般」陳易鶴說。

細節、層次，與光線的佈局和運用，是息息相關的，也是陳易鶴特意讓空間內的月亮燈，隨著四季更動而呈現出不同色調，連帶著中央長桌外圍包覆的遮陽網，隨著光影變化，勾勒出每個客人更多美好想像。

非一時興起，也絕非只許短暫流行一時的「仙島漢方」，要帶動的是讓品牌特性走向國際化。「企圖心通常還會伴隨著很多有趣的插曲喔！像是很多台灣在地的漢方品牌，都會來找我們聯名合作，這很 Cool，也讓我們的仙島漢方整個品牌形象拓展到最極致表現了。」陳易鶴自信說道。漢方新詮釋，茶飲亦蓬萊，陳易鶴打造的時髦品茶仙境，今日也歡迎諸位登島。

茶室、小吃部是台灣早期特種行業的代稱，店內通常有卡拉 OK 機，提供配酒的零食小吃，客人可與坐檯小姐飲酒歡唱，從牽牽小手到特殊服務尺度各有不同，又因為客群多為中高齡男子而被暱稱為阿公店──純愛小吃部便是由此概念而生。這樣一間有些生人勿近的店，在公館商圈小巷中點亮男男女女的微醺夜晚。

「喂？你們那有沒有漂亮妹妹？有沒有沙必死？」這是第101通詢問「做黑的」的電話。
接電話的是純愛小吃部主理人 Sam，他打趣應答：「我們這純吃飯喝酒啦！不過店員都很漂亮，有空就來玩啊！」

隱藏在巷弄間的小門後，推開門，昏暗的桃色霓虹挾帶 Disco 球的彩色流光襲來，牆上一張張成人片女星海報，絲毫不掩飾春色；再向店內深處走去，大尺度寫真集、早期的色情雜誌陳列於書架上，空氣中飄盪著曖昧氛圍。桌上的直示筷盒、小方巾架，到坐鎮店內的拉霸機、卡拉 OK 機全是特地尋來老件，找老工廠訂製的傳統花皮鐵椅和桌子，又俗又潮，一切都復刻出最真實的阿公店風情。純愛小吃部是夜場酒吧、是吃飯的小吃部，更是一間寂寞撫慰所。

本業是補教業班主任的主理人 Sam，在下課後脫下社會束縛，走進純愛小吃部這聲色場所的他，多了些自在與瀟灑。主理人 Sam 不甘於重複而乏味的補教生活，與來自各領域的夥伴一起創立了純愛小吃部，成員有擅長開店的、擅長調酒的、西餐出身的主廚宥哥…等五人。為什麼會想開一間阿公店風格的餐酒吧，Sam 笑答：起初只是跟朋友一起去「風流」時的玩笑，一群愛看妹的色男生起鬨，要是開一間阿公店肯定很酷！然而仔細觀察，發現市場上還真沒幾家店敢做這主題，一群人驚喜發現新藍海，索性活用各自的專業，將玩笑付諸實行。

「其實阿公店的客人比想像的單純很多，他們有些獨居、有些是想打發時間，他們未必真的想做什麼腥羶色的事，只是想有人一起吃飯、聊天唱歌，到最後大家都變成朋友。」Sam 與夥伴們很喜歡這般人情味和文化，認為阿公店就像地下社區里民大會堂一樣，吃飯交友、聯誼放鬆、沒有距離的互動都是魅力所在；想讓純愛也成為這樣的空間，因此不客套、真性情，都是這裡的特色。

既然叫小吃部，餐酒小吃怎麼可能漏氣！店內餐點由主廚宥哥操刀，西餐出身的宥哥將技法融入進台灣菜中，以不設限的創意變出一道道美味又下酒的美食。從爆火熱炒的「狂暴叢林大悲蝦」、酥脆夠味的「台灣醬爆敏感乳豆頁雞（豆乳雞）」都是人氣必點的好料，尤其「滷肉飯肖蚵仔版（痛風滷肉飯）」幾乎人手一碗，滿滿肥美鮮蚵鋪滿到看不見飯，一口吃下鹹香涮嘴，實屬誠意之作。若想吃點輕巧的小吃，鍋燒意麵、剝皮辣椒雞湯、愛死天流滷肉飯等熟悉的好味道等你欽點。

而調酒也是一大主角，可別被極具創意的酒名嚇到，儘管拋開害羞的心細細品嚐。例如「愛愛愛不完」以絲滑紅酒尬上濃厚白蘭地，尾韻帶出淡淡的蜂蜜香，希望帶給客人適合夜晚的溫存感；「菊花殘」特調鐵觀音琴酒的茶香基底，輔以蛋白發散的滑順口感，再以蜂蜜與檸檬帶出香甜，點綴的菊花瓣和古風杯具完整了意象，這杯喝了不一定會殘，但肯定會飄飄然。名字頗限制級的「猛騎 D 乳婦」則是秘制的神奇牛奶咖啡威士忌，口感濃郁獨特，乳白的酒體填裝進凹凸有致的杯中，視覺與味覺都變得火辣羞赧，用酒精打破無聊的拘謹。

開一間看似不太正經的店，當然少不了怪人怪事，詢問特殊服務的電話源源不絕，問起真的有阿公級的客人來吃飯嗎？還真的有。Sam 笑著回憶，曾經有阿公級的客人想找點樂子，興致勃勃上門才發現這裡純吃飯，非常失望！但既然都來了，阿公索性點碗飯吃，不吃還好，一吃瞬間被主廚宥哥的手藝俘虜，後續又回訪好幾次，儼然真成了阿公愛店。

「我們有見過靠假裝得癌症、賣慘把妹的客人；還有帶小小孩來體驗的夫妻，也有客人在店裡因喝酒相識、相戀、結婚，還回來店裡拍婚紗的…很多啦！」笑著細數店內發生的趣事，Sam 與夥伴們在這主打交流的空間中見證人情百態，也結交不少熟客和朋友，連 Sam 教過的學生都來玩。

從開幕初期被說妨礙風化，到挺過三年疫情衝擊，看似瀟灑的 Sam 表示自己其實想很多，總在不斷吸收新意見，希望能站在浪尖上、與夥伴和客人們一起守護這空間。店內也積極舉辦各式創意活動，例如女優見面會、邀請鋼管女郎熱舞等，打造別的餐酒吧給不了的刺激體驗。「這些地下產業也是台灣文化的一部分，即使它不那麼政治正確，也值得更多人認識。」Sam 認為在合法的範圍內放肆沒什麼大不了，人性本色，不用大驚小怪。

Sam 希望純愛能成為一個解放社會制約的聖地，來到這，不妨穿上衣櫃裡最花的襯衫、畫上最美艷的濃妝，在絢爛的歌舞中享受美食、美酒、非日常。對他而言，這間店是人生的 Spotlight，也希望純愛所提供的獨特五感體驗，能成為客人回味無窮的生活亮點。最後問 Sam 在教書和當老闆的雙重身分之餘，還有什麼熱衷之事？Sam 神秘一笑：「我？別看我這樣，我很單純的啦，沒事就喜歡騎車兜風、泡溫泉、喝喝茶囉！」至於這茶是真的茶還是摸摸茶？我們就此留個懸念，或你親自去問問他囉。