喝酒可以，戒酒免談！在 Nonsense Cafe & Bar，喝醉是日常，就連老闆有時也會喝到飄，亂搖請酒鈴，請大家喝個夠，老闆熊貓說：「在 Nonsense，除了酒是認真的，其他都是胡鬧！」

一如既往地，西門町帶著她始終年輕的氣息，在酒精的助興下，引領著年輕人在夜色中盡情綻放青春、療癒著那些只有年輕才懂得的煩惱。燈火輝煌撐起的夜色，「Nonsense Cafe & Bar」正是座落其中的一點燈火，庇護著夜歸人、買醉人在武昌街尋得落腳處。「Nonsense Cafe & Bar」只有一群「互助會」的成員，各個無心戒酒、以酒會友，若「戒酒」還不在考慮範圍內，那就跟著老闆熊貓「上樓，這邊請」，豪邁地推開大門吧！

自16歲開始就在西門紅樓周邊的酒吧工作，熊貓深深陶醉於西門町的飲酒文化，從練習調酒、以調酒創作，如今經過十年的歷練，已是經營三間酒吧的主理人。也因為對西門町有著深厚的感情，熊貓所主理的三間酒吧皆隱身在西門町巷弄中，各自以不同的風格，結合西門町的文化氣息，呈現不同的飲酒氛圍。

「品酒經常被視為是一件拘謹的事情，我們想要打破這樣的思維。」熊貓認為，每個人的生活中都需要酒，而為了讓「好喝的酒」能夠貼近生活、讓喝酒是一件有品質且輕鬆的事，他將第三間店 Nonsense Cafe & Bar 打造成時尚感與胡鬧氣息交織的品酒氛圍。

低調簡約的酒吧空間內，陳列了上百種酒品與專業調酒工具，乍看下端莊低調，然仔細閱讀牆上、門上、杯墊上，隨處可見頗具個性感的小警語，「奧客」、「爛姐妹」、「嘔吐費兩千就好」，絲毫沒有在跟飲酒人拘謹，甚至連窗外的塗鴉，也是老闆在陽台抽菸時偶然遇上深夜塗鴉客，沒想太多，就邀請對方來店外喝酒塗鴉。

雖然 Nonsense Cafe & Bar 呈現輕鬆打趣的氛圍，但在酒品的選擇與調製上，卻一點也不胡鬧。為了做到每一杯酒都有穩定的品質，熊貓嚴格把關每一支酒，從調酒的比例重量、冰塊、調酒手法到容器的選擇都非常講究，就是要確保每一位品酒人都能夠嚐到 Nonsense 對精緻調酒的專業與堅持。

「西門町的飲酒客群非常年輕，所以我們在選酒上會特意選擇風味辨識度高的酒品，先讓飲酒人喝出味道與印象，再進而產生連結。」熊貓說，他希望來 Nonsense 喝酒的客人，品酒時不需要有壓力、放鬆喝酒，因此選擇高辨識度的酒，以此培養年輕的飲酒人對品酒的認識。

像是仿效大麻風味的「草味好重」，即是支持大麻合法化的他們嘗試以不同的方式，調製出具有大麻風味的酒，以鼠尾草浸泡的琴酒，加入通寧水，攪拌後滴入些許可食用的 Terpene（萜烯），饒富草本香氣，「就像是聞到自由的空氣」熊貓說道。「瓊漿玉液」則是使用新興的調酒技術「奶洗」，將鮮奶油混合苺果、伯爵紅茶與日本伊勢神琴酒，再藉由咖啡機濾紙澄清出多層次風味的酒液，喝起來細微酸甜，仿若有種在喝英式奶茶的錯覺。

Nonsense 的調酒除了在風味上驚艷飲酒人的味蕾外，也花了一番功夫設計酒品的呈現，讓品酒晉升為五感饗宴。「慢步大稻埕」是使用仙草茶為主要原料的調酒，佐以博士茶帶出的香甜氣息，最後直接在杯緣擺上點燃的肉桂棒，在煙燻肉桂味中小酌，宛若置身大稻埕迪化街；三五好友相揪買醉，不妨點上一缸名為「不好意思，請問嘔吐會收清潔費嗎？」的 Punch，酒品的呈現猶如酒名字數般驚人，Nonsense 直接全下一整支浸泡葡萄乾與茶包36小時的特製蘭姆酒，再以黃檸檬片提味，容器則是店家特別從鶯歌抱回來的造景陶器，端上桌時乾冰煙霧瀰漫，提醒飲酒人點酒時得做好心理準備，免得還沒開喝酒先被電暈。

「接下來，會有無心戒酒互助會系列的第四間店！」熊貓說，即將開幕的店面也會落在他最愛的西門町，且更加落實他「飲酒生活化」的展店概念，藉由啤酒柱的設計與學生價，讓買酒猶如買手搖飲般快速方便，同時也將室內空間打造成含露天酒吧的餐酒館，持續努力打造品質與飲酒兼顧的西門町品酒生活風格。

道道皆規矩，你我就愛這味！一排成主顧的永德堂薏仁牛奶，一喝即愛上的香甜濃醇口感，從食材備料、熬煮，連同工具都是自己改裝，全來自鐵漢老闆的用心堅持。初次到訪請注意！點餐的首要規矩，得從老闆先說：「來！」才能開始。

夜幕低垂前，臺中市南區忠孝觀光夜市的頭家們早已開始準備迎接今日人潮，不難發現今日走訪的「永德堂薏仁牛奶」攤位，鮮明且強烈訴求的標語招牌層層堆疊在攤位外，彷彿自建的城牆堡壘般，整體樣貌格外引人注目。其中一面印著店家老闆熬煮薏仁的看板，彈指間，白色煙霧從看板上的挖洞處飄散出來，一股熱熱淡淡的薏仁香氣瀰漫著，活像個劉姥姥進大觀園的我們，還沒注意到永德堂薏仁牛奶老闆魏睦振已從標語招牌中來應門，招呼著我們進入他的堡壘內。

人生是個不斷探索的旅程，創業也是，魏老闆聊著當初創立的永德堂，起初為經營傳統國術館，幾年後，永德堂薏仁牛奶成了純手工製作的台式甜品飲料店，坪數不大的店面，內部每一處都是魏老闆親手改裝出的作業環境。所視的一切皆由魏老闆一手包辦：從原料的採購，挑選臺灣在地最好品質的食材，品嚐確認口感、定時熬煮攪拌，介紹的同時，鍋子旁的冰箱門上也張貼著魏老闆的紀錄筆跡，品質保證也如同店面外的招牌，標榜不添加化學香料、不添加任何粉料，以最純粹食材口感呈現；而製作商品的工具，亦是加入魏老闆的想法改造而成，以便讓製程更有效率。

「你們看，現在鍋子裡的薏仁還需要再煮個幾次，我要攪拌了，這樣每一顆薏仁都會均勻受熱。」魏老闆將一身的本領用在烹調其中，也讓我們見識到過去曾挑戰做伏地挺身動作，最高紀錄到550下的驚人臂力。如今的魏老闆身體健康狀況依舊如初，鐵漢態度亦是。

「你要等我說『來』，才能點餐，沒有看到外面的招牌標語嗎？」隨之迎來就是一頓教訓，原來是未依循店家規矩的第一組客人上前點餐。

各種食材熬煮多次，備好的材料約莫可在三天使用完畢，平均每日供應上千位消費者，其中也有初次來訪的客人，從排隊、點餐，到魏老闆出餐，都必須遵守如鐵律般規矩，否則，面臨的是震撼教育初體驗，就像第一組客人一樣。全年無休的永德堂薏仁牛奶，每日的下午時間便開始營業，從接應點餐到製作出品，魏老闆滿滿的自信展現在每一次的利索動作上，一直營業到宵夜時段，排隊人潮仍絡繹不絕，魏老闆拿出手機，把自己經營的粉絲專頁所上傳之影片給我們看，並說：「你們看，我每天晚上會走出去跟外頭人潮指示著，請按照規矩排隊才能跟我點餐。」

訂立規則、按照規矩才能點餐，是永德堂薏仁牛奶一直以來的堅持，像是「不要急，老闆稍後會叫你點」、「不熟新來客戶要求回應者，請排到最後面（等我有空）或到別家買」、「請直接明確點餐（不要問東問西）小孩子才可以問」、「不要叫我阿伯，國中以下可以叫阿伯」，甚至也明確地表明「不照規定不用買」，設下林林種種如鐵律般規則，甚至因規矩多而上了新聞，但一切只為了加快作業效率，才能服務更多客人。

魏老闆也分享過去開店時遇到的突發事件，不甘示弱的他也非等閒之輩，就像守衛堡壘的大將軍般保護著這間店不受任何欺凌。看著舉不勝舉的規矩招牌，試問道：若是小小客人點餐時，是否也是以這樣的態度回應？此時的魏老闆像變了一個人，柔情的一面從眼角的笑紋慢慢浮現出來。

無法再回首的青澀年代，卻滿載最濃郁的人生滋味繼續往前，經歷過幾次遷移的永德堂薏仁牛奶，只因魏老闆想讓自己的愛女擁有更完美的生活品質，終歸落腳經營至今。一提到女兒的魏老闆，那時的他卸去鋼鐵包裝，我們看到的是足以溫暖在場所有人的慈父面貌。在經營店面的日常生活，總是披著鋼鐵般的盔甲對著上千位的客戶，內裡卻有著真摯且和善的溫情心，為家人帶來莫大的安全感。

從店面規矩招牌中也能看出端倪：只要是小小客人來點餐，魏老闆的態度立刻變成溫暖的魏爸爸。
經歷過社會化，人們總以理性且成熟自居，壓抑著兒時純真以面對未來的挑戰，彷彿品過人生百態的魏老闆，也許是體會到那份無憂無慮、沒有煩惱牽絆的童心，才是足以讓自己身心重新旺盛起來的方法。同樣心疼惜現下孩子們的魏老闆，期盼能盡上一份心意，共同鋪建他們的未來，因此也定期以永德堂及善心人士之名義，小額捐助相關慈善機構，扶助孩童的生活與教育。在鐵律的背後，持續以自己的方式溫暖世界。