星野集團在台灣打造的首間奢華溫泉度假村「虹夕諾雅 谷關」，即日起以新主題「水澗交織成的溫泉溪谷樓閣」推出全新春夏會席料理。「虹夕諾雅 谷關」的園區內流淌著汩汩清泉，雨後可遠觀氤氳繚繞的山巒，所見之處都蘊含著水元素。今年的春夏會席料理，料理長將以獨特的美感來呈現水的多變性，為傳統日式料理增添一絲新意。

此地理優勢讓谷關的夏季氣溫較市區涼爽。住宿期間，旅客可感受著夏日微風吹徐，於潺潺的流水聲中忘卻日常煩憂。此次料理想要將前述的意象，利用水的不同型態以及自然環境做為設計概念，帶領旅客感受夏季谷關之美，並且藉由清爽且柔和的前菜開啟旅客的味蕾，希望在炎炎夏日中透過視覺及味覺，帶給旅客不同以往的沁涼感受。

出逢 車海老 鮑魚 蓴菜 白玉
作為此次料理的前菜，整體口味清爽，停留於葉面上的水滴與白玉猶如露水，為炎熱的夏天增添一絲沁涼。旬鮮搭配秋葵、蓴菜滑溜鮮嫩的口感，佐以一番高湯烹煮而成的水晶凍，淡淡柴魚香氣與點綴的烏魚子，形成絕妙的搭配。

溫暖 野生午魚 沢煮
取名為「溫暖」的湯品，使用台灣野生的午魚包裹代表夏季的蔬菜–茄子，運用日式沢煮的調理手法，加入蔬菜的細絲讓湯頭更加的鮮甜美味。開蓋後的水蒸氣更彷彿是炊煙裊裊的溫泉水，希望旅客在品嚐後可藉由此湯品暖胃、暖身。

越境 塩燒帆立貝 玉子慕斯 魚子醬
「越境」字面意思為跨越國境，運用法式調理手法及擺盤方式，呈現谷關夜晚風清月朗的意象。綿密的玉子慕斯代表雨後的山嵐，使用竹炭製成的蕾絲餅則象徵綿延的山巒，深色的器皿襯托出干貝的金黃酥脆，宛如皎潔的明月，最後以在地的鱘龍魚魚子醬點綴，讓整體達到視覺及味覺的雙重享受。

殘響 小香魚 蔬菜冷湯
此道料理安排在菜單中段，用以重啟味蕾、轉換口味。食材選用帶有淡淡瓜果香的當季小香魚，將其烤至酥脆並搭配酸甜的蔬菜冷湯，清爽的口味消除了夏季的暑氣，更能再次開胃，如同交響樂在不同樂章間的休止，引人入勝。

薰風 甲羅燒
蟹肉甲羅燒在日本屬於高級的宴會菜，以蟹殼為器皿並盛滿蟹肉漿，蒸烤後撒上葡萄乾麵包糠，增加酥脆口感及香氣，入口後細緻的奶香瀰漫味蕾，搭配特製的沾醬，酸甜層次就像漫步在夏日溪邊的谷關。

星野集團在台灣首間奢華溫泉度假村「虹夕諾雅 谷關」迎接的第四個正月新年，將於2022年12月26日起舉辦迎接國曆新年的「靜睦之谷」期間限定活動。除了料理長特製的會席料理品項、傳統日式年菜「御節料理」，更規劃了適合闔家參與的「正月搗麻糬」與「沐陽揮毫」活動，讓旅客在特別的日子與家人開心同樂，享受日式年節的靜謐團聚時刻。

將依照房型人數提供特製的賀年卡，旅客寫下對親友的感謝及祝福後，將由館方安排寄出。賀年卡的習俗據傳始於平安時代（西元794~1185年），當時的貴族會以信件的方式，向住在遠方而無法親自拜訪的親朋好友表達祝賀之意。直到明治四年（西元1871年）開始實施郵政制度後，賀年卡才逐漸普及。

date 2022年12月26日~2022年12月31日
place 入住時於客房內提供

日本的除夕夜稱為大晦日，當天蕎麥麵是不可或缺的吉祥菜，因外型綿延細長，多以一口吃不咬斷麵條來象徵延年益壽、家運亨通。為讓旅客體驗日本的年節傳統，12月31日晚間的會席料理將提供結合蕎麥麵元素的料理長特製先付。此外，也將在晚間23點50分於大廳舉辦具有祈福、敬賀寓意的鏡開儀式，歡迎所有當日入住的旅客前往參加，與親朋好友一同迎接2023年的到來。

date 2022年12月31日
time 鏡開儀式23:50開始舉行
place 大廳
note 料理所使用器皿以現場為主

2023年1月1日至1月3日，邀請旅客於入住時享用日式抹茶。由深諳茶道的員工親自點茶，並提供新年期間限定的迎賓和菓子，讓旅客體驗道地的日本茶道。和菓子以日本新年常見的花瓣餅為靈感，以代表吉祥的梅花點綴，粉色的外皮包裹著綿滑順口的味噌餡，與微苦的抹茶完美搭配。

date 2023年1月1日~2023年1月3日
time 14:30~16:30（抹茶提供時間）
place 浴後休息區

新年初始，虹夕諾雅 谷關邀請旅客一同參加搗麻糬，體驗在台灣新年期間較少見的活動。在稻作文化盛行的日本，稻米自古被視為神聖的農作物，因此以米為原料的麻糬是新年期間常見的食物，不論是供奉或是食用都有重要寓意，新年第一天搗麻糬則有著祈求新的一年五穀豐收的意涵。

date 2023年1月1日~2023年1月3日
time 活動體驗：①10:30~10:45　②11:00~11:15，麻糬提供：10:45~11:30。
place 大廳前廣場（因應氣候或現場因素有可能變更）

新年期間，不論是日本還是台灣都有寫毛筆字的習俗，此活動結合了台灣的春聯與日本正月初二的新春試筆，寫下對自己別具意義的文字或代表年節的喜慶字句，完成品可帶回家保留至農曆春節時使用。新的一年即將開始，在晨光撒落的水之庭園中聆聽啁啾鳥鳴與涓涓流水，靜下心來寫出屬於自己的作品。

date 2023年1月1日~2023年1月20日
time 14:30~16:30
place 水之庭園木平台

1月1日~1月3日期間，有預約館內日式早餐的旅客可在餐廳享用御節料理。在日本習俗中，認為大年初一至初三是灶爐之神休息的日子，為避免驚擾神明，因此御節料理多以冷食呈現。御節料理所使用的食材都有特殊涵義，例如紅白魚板的兩個顏色分別代表喜慶與聖潔、蝦子因彎彎的軀體與長鬍鬚令人聯想到年長者。享用完別具意義的佳餚後，搭配放入年糕的日式雜煮，感謝過去一年無病無災，也祈求新的一年五穀豐收、闔家安康。

date 2023年1月1日~2023年1月3日
place 餐廳