身為一位「飯控」，吃麵這件事情極少會是自己發起，現在疫情已過，難得遇到友人來倫敦出差，要在牛津街商圈附近購物，交通方便，又要輕鬆有質感的地方聚餐，手工義大利麵坊 Bancone 的新店倒是不錯的選擇。

入座後，實在忍不住先點上充滿義大利風情的雞尾酒開開胃。尼格羅尼（Negroni）相傳來自於在20世紀初的佛羅倫斯，由琴酒、苦艾酒和金巴利調製而成，一小片鮮橙在調酒中增添一絲甜美。葡萄柚加里波帝（Grapefruit Garibaldi）以義大利民族英雄命名，同樣帶著微苦微甜的氣息，實在討喜。

其實 Bancone 的菜單很短，對有選擇性障礙的饕客來說算是相當貼心。前菜玉米餅薯條用穀物 Polenta 製成，酥炸的口感搭配帶著蕈類香氣，綿密甘甜的戈貢佐拉起司（Gorgonzola）很完美。再選上一盤醃漬生肉拼盤，將托斯坎尼的 Finocchiona 肉腸，高柏火腿，以及聖丹尼爾火腿一網打盡，結束前菜回合。

到了主菜麵食，不能不推薦鎮店之餚絲綢手帕麵（Silk handkerchiefs），麵如其名，像一疊疊被恣意折起的柔軟手帕，帶著絲滑的質地，細緻極了！麵團加了雞蛋，因此口感和筋道超級爽滑，叉子刀子出動都擋不住的滑溜。Bancone 特意在中間加了油封蛋黃，用刀尖輕輕戳破，橘黃暖流慢慢沁出，搭配堅果味十足的胡桃醬，濃郁深沈，是一道不用肉品，不需額外蔬菜都覺得美味的極品。

慢燉牛頰寬帶麵佐巴羅洛陳醋用的是 Pappardelle 麵條，滿滿飽足的口感，溫潤香醇的牛頰肉加上幽香陳醋的為醬汁增添一絲明亮，畫龍點睛留下深刻的味蕾回憶。

倫敦的聖約翰伍德（St. John's Wood）位於攝政公園西北端，稍微躲避了市中心的喧囂，帶著自己的「村落感」。這裡有世界知名的勞德板球場（Lord's Cricket Ground），全球各地歌迷不斷前來朝聖的艾比路錄音室（Abbey Road Studios，包括披頭四的著名專輯，也出產了許多搖滾音樂的經典作品）。由於美國學校和法國學校也位於此地，加上政商名流輩出，聖約翰伍德一直頗具國際風格，也帶著富足貴氣的形象。主要的大街上可以看到文青氣息濃厚的小咖啡館、手工麵包店，或是熟食專門店、小藝廊，手工藝品店等。餐廳及酒吧更是多樣選擇，Cinder 是近期飽受好評的新去處，位於聖約翰伍德教堂的轉角口。

Cinder 的主廚 Jake 曾在著名餐廳例如麗池酒店和奢華秘魯餐廳工作過，在 Cinder， 大火窯烤和炙烤是他深信不疑的大絕招，秉持著所有好料都必須讓火親一下的精神，廚房內總是飄出不同的蔬菜和肉品香氣，令人垂涎欲滴。

前菜多以田園蔬菜為主角，櫛瓜沙拉擁有滿滿的地中海風情，鮮翠的瓜肉稍用火烤一下，搭配絲綢起司 Stracciatella（義大利文意思是像破碎的布，也被戲稱為沒穿衣服的布拉塔起司），入口有冰甜的奶味香氣，滑順可口，飽富口感的松子和酸櫻桃糖蜜，令人胃口大開。

乾煎無鬚鱈表皮脆爽，肉質鮮嫩多汁。酸味加魚肉是全世界各地都有的吃法，在 Cinder，這道菜酸味鮮明，特別喜歡檸檬、酸漬紅洋蔥再加上小酸豆的三層微酸，滋味明顯卻不惹人，因為還有火烤紅椒帶出的甜度，整道菜實在叫人回味！

肉類主食選擇特別豐富，雞鴨牛羊令人難以選擇：法式油封鴨腿，紅酒牛肋充滿誘惑，不過烤雞腿佐阿根廷青醬 Chimichurri（用橄欖油、紅酒醋、歐芹、香菜、辣椒和檸檬調味的絕美醬汁）擁有簡單粗暴的美味，尤其同行中若有孩童不喜過度繁複的菜餚，這道真是首選！羊排也不遑多讓，粉紅色的肉質在大火炙烤下並沒有變老，多虧了以優格入味醃製。最棒的當然是發亮的黑櫻桃洋蔥醬汁，當季絕美的黑櫻桃中深邃的甜美與羊肉一拍即合。