紫蘇有一股特有的清香，一般都是拿來當成香味蔬菜使用，在菜餚的最後階段增添香氣與清新感，但其實它也能當成主角，做成簡單樸素的漬菜，包起白飯，每一口都香氣十足又濃郁。

青紫蘇 5片
日本沾麵露 2.5大匙
麻油 少許
味醂 1大匙
大蒜泥 1小匙
白芝麻 1小匙
糖 1小匙
鹽 少許
七味粉 少許

步驟1.在小缽中放入大蒜泥、白芝麻、糖、鹽、七味粉。

步驟2.接著再放入麻油、味醂與沾麵露，全部拌勻。

步驟3.紫蘇切去細莖，一片片壓進醃料中，並且翻面讓全體都沾到醃料。

步驟4.醃漬一小時左右即可食用。

【NOTE】
這道菜最美味的吃法是配剛煮好、熱騰騰的白飯一起吃，拿一片紫蘇葉，放在飯上將飯包起來吃，同時能吃到紫蘇的清香，也有白飯的甘甜。這道菜在冰箱內可保存三天，不過一樣會越放越鹹，請務必注意。

蘿蔔美味的季節快走到尾聲了，但若是能買到走過寒霜的高山白蘿蔔，三月還正是甘甜的時刻。生蘿蔔特有的生澀味，透過醬油與糖醋的柔化，轉換為濃烈的香氣，非常美味，特別是徹底冰涼後，搭配白飯或烏龍麵，絕對是誘人的下飯菜。

白蘿蔔 1截（約10公分長）
醬油 5大匙
醋 4大匙
糖 2大匙
昆布 1片（5x5公分）
辣椒 1根

步驟1.白蘿蔔削皮，先切片再切成條狀，每條大約0.5公分粗。

步驟2.在深缽中放入辣椒與昆布，再將蘿蔔絲壓上去。

步驟3.按照順序加入糖、醬油與醋，小心混拌均勻，放入冰箱冷藏六小時。

步驟4.期間，若時間許可，偶爾以湯匙上下翻攪，確定所有蘿蔔都沾附浸泡到醃汁。

【NOTE】
這款醬菜浸泡到第二天、第三天是最美味的時候，但超過三天可能會過鹹，建議48小時後就將醃汁倒掉，但還是可以在冰箱中保存五天左右。這道是非常好的下飯醬菜，也可做為濃膩菜餚後的清口。