今年春天，吃蔬食多了一個可愛的理由！台灣植物肉品牌 NO MEATING 一植肉於2月起攜手台北市立動物園共同推動石虎保育，與五家知名餐廳：肉料理專家 RÒU by T-HAM、米其林綠星推薦小小樹食、最嘻哈漢堡–黑膠漢堡、彈性蔬食早午餐 Become Brunch 與全蔬食概念餐廳 Miss Green 推出期間限定的石虎保育聯名植物肉餐點，即日起至4月底，於以上店家都能品嚐到主廚以植物肉創作的獨家料理。此外 NO MEATING 一植肉也同步推出以石虎各種日常生活姿態設計的聯名禮袋組，結合以台灣茶為靈感打造的新品「植物茶香鬆」，每賣出一個提袋，品牌將捐出5%營收作為保育基金，支持動物園動物認養計畫，一起為石虎保育及守護台灣的生態多樣性盡一份心力。

為呼籲更多消費者關注石虎保育議題，NO MEATING 一植肉特邀五家各具特色的餐廳，由各家主廚結合本身料理精神創作出橫跨早午餐到星級料理，超乎想像的「植感美食」，以「和吃肉的日子告一天假」的實際行動支持生態保育。

第一家：米其林綠星與必比登雙殊榮–小小樹食
獲得2022米其林綠星與必比登推介的小小樹食，是一間成功讓葷食者也愛上蔬食的星級餐廳，在環境足跡上更獲得國際肯定。以獨具創意的料理手法，還原食物真實的風味，本次聯手打造多道異國風味料理。

NO MEATING 一植肉越式炸春捲
選用：NO MEATING植物絞肉
採用嚴選屏東高樹芋頭，融合NO MEATING一植肉植物絞肉以及嘉義鮮香菇製成的越式炸春捲，起鍋後泛著金黃酥脆的光澤，搭配一片爽口的綠火焰生菜及特製的檸檬酸甜醬汁，入口的濃郁芋頭香味，是讓芋頭控為之瘋狂的植感美食，含五辛可調整。

椰香檸檬魚湯
選用：NO MEATING 一植肉清蒸雪魚排
靈感來自小小樹食的人氣泰式酸辣湯，加入 NO MEATING 一植肉清蒸雪魚排、番茄、鮮香菇、香茅、檸檬葉、南疆等多種香料燉煮而成，最後加上椰奶來調和湯頭的酸甜。料多豐富的多層次口感，搭配酸辣湯底整體風味清爽鮮甜，暖胃又開胃！五辛不可調整。

咖哩香料烤起司酥餅 
選用：NO MEATING 一植肉植物漢堡排
以印度酥餅為創意原型，由酪梨、NO MEATING 一植肉植物漢堡排及自製馬來西亞風味咖哩醬做為內餡，撒上蒙佐利拉起司後烘烤而成，酥脆又濃郁厚實的口感讓人忍不住一口接一口，再搭配清爽的沙拉，吃起來滿足沒有負擔！含五辛蛋奶不可調整。

第二家：美味彈性蔬食早午餐– Become Brunch
位於大安區的 Become Brunch 以宛若純白玻璃屋的造型聞名，同時也是一家推廣彈性蔬食的飽足系餐廳，使用大量的新鮮蔬菜、高蛋白的無肉餐點，偶爾和吃肉的日子告一天假，身體也能更輕盈！

鐵板肉排食蔬貝果堡 
選用：NO MEATING 一植肉植物漢堡排
以鐵板牛排作為概念，像夜市的牛排淋上大份的醬汁，以 NO MEATING 一植肉飽具口感的漢堡排來替代牛排，淋上以蘑菇及大量番茄熬製的醬汁，味道豐富清甜，搭配酥脆地瓜餅乾，雙重口感享受，偶而一餐彈性蔬食，既豐富又健康。以Vegan、器具共鍋。

第三家：最嘻哈的漢堡– SKRABUR 黑膠漢堡
以餐車起家的黑膠漢堡融合了嘻哈文化與台灣美味，代表品牌精神的獨特黑色漢堡為竹炭添加，口感紮實不黏口。極致美味的蔬食漢堡不只初一十五，而是天天都想吃！

初一雪魚漢堡
選用：NO MEATING 一植肉酥脆植物雪魚排
使用 NO MEATING 一植肉廣受好評的酥脆植物雪魚排，外層特別的裹粉配方，相當酥脆爽口！內層軟嫩多汁，佐上特製清爽又略帶酸感的千島醬，絕對是蔬食漢堡系中令你難忘的美味！※鍋邊素、器具共鍋

第四家：綠意盎然的全蔬食餐廳– Miss Green
Miss Green 提倡環保有機，有著綠意盎然的店面空間，在食材的挑選上也相當講究，堅持不使用人工增味劑，以當日新鮮蔬菜，打造天然又不失美味的料理，正如同 NO MEATING 一植肉的植物肉，選用優質大豆蛋白，利用洋蔥，牛蒡等成分取代人工色素與香料！

檸檬優格雪羽堡
選用：NO MEATING 一植肉酥脆植物雪魚排
Miss Green 的特調檸檬優格醬，酸與甜的黃金比例抓得剛剛好。搭配一植肉酥脆雪魚排，滋味就像春日的微風般清新脫俗，具有令人在不知不覺中吃完一整顆大漢堡的開胃魔力。

第五家：最專業的肉料理專家– RÒU by T-HAM 精品肉舖
與 NO MEATING 一植肉同屬台畜旗下的肉料理專家品牌 RÒU by T-HAM 也共同響應本次的石虎保育行動！推出咖哩植物肉漢堡排飯，完整呈現植物肉多汁的口感，搭配烤鮮蔬，想要大口吃肉？RÒU by T-HAM 絕對是不可錯過的美味選擇。

咖哩植物肉漢堡排飯 
選用：NO MEATING 一植肉植物漢堡排
使用台畜旗下植物肉品牌 NO MEATING 一植肉的植物肉漢堡排，獨家肌原絲蛋白技術讓植物肉除了營養，更具多汁口感，佐以大量烤鮮蔬還有招牌日式咖哩醬，似肉又非肉的絕對美味，重新探索蔬食定義。屬奶素，器具共鍋。

除聯名餐點外，一植肉也推出「茶香鬆石虎聯名禮袋組」，定價899元的提袋以石虎的各種日常型態設計，實用且充滿意義！內容物包含全新上市之「NO MEATING 一植肉茶香鬆」，延續品牌呈現土地美好風味的堅持，貴妃烏龍香鬆選用來自台灣南投，小綠葉蟬吸食後再生的茶芽，手摘後經過36小時黃金製程，再與大豆蛋白一同慢火炒焙而生，酥脆口感吃起來宛若能感受到茶園微風輕拂而來的烏龍焙香，風味上帶有蜂蜜、荔枝與熟果的天然香氣；另一款伯爵紅茶香鬆，則以添加佛手柑及佛手柑精油的伯爵紅茶慢火手炒，呈現豐富多彩的花香、檸檬香與佛手柑香氣，優雅明亮，清新宛若頂級香氛，除聯名罐裝外，亦有隨手包小提盒同步上市。

石虎是台灣唯一現存的原生貓科動物，也是台灣淺山生態系的頂級消費者，為重要的關鍵物種及保護傘物種，近期因為土地開發過於頻繁，石虎的棲息地不斷地減少和破碎化，孤兒石虎、路殺事件時有所聞，農藥、殺蟲劑等使用也使石虎可獵捕的食物減少，讓情況雪上加霜。NO MEATING 一植肉關心台灣土地，除透過減少食物里程，鼓勵彈性素食行動外，每賣出一組聯名提袋，一植肉就將捐出5%收入予台北市立動物園動物認養專戶，用於石虎保育及野生動物的環境教育、保育與救援等行動，邀請消費者一同為台灣生態盡一份心力！

從苗栗的通霄、苑裡到銅鑼，楓樹窩石虎米透過與在地農家契作、友善耕作的方式，為日益消失中的石虎保留一片純淨的覓食棲地。因守護物種而催生的晶透「石虎米」，再透過米麴發酵，成為順口甜美的甘酒釀，層層轉化，醞釀出豐潤土地情。

拜訪石虎米的季節恰好柚花初開，苗栗苑裡的蕉埔農村內，白澄澄的柚花映襯青山綠野，到處壟罩著清甜糖蜜香。隨山勢展開的稻田錯落，延伸到遠方的山，水田就像一面鏡子，與天光雲影共徘徊。

因為友善種植，水稻田間生機盎然，蛙鳴蟲語不歇，鳳頭蒼鷹和藍鵲時來作客，而豐沛自然的環境，同時也為當地重要物種石虎提供了一處能夠覓食繁衍、安心棲息的場域。從苗栗通霄楓樹社區為起點──「楓樹窩石虎米」，是由農家、石虎保育團體與社會企業攜手，為確保石虎棲地共同催生的品牌。團隊尋求有理念的小農契作，讓石虎棲地的完整和生物多樣性，在友善種植下得以保全，生產出的石虎米透過品牌經營銷售，以更高的產品價值，達到石虎、自然、居民三方共榮的願景。

想要讓石虎健康成長，不但最上層的生態環境要守護，從產業鏈到下游品牌也得永續經營，石虎米執行長林宜平與團隊在因緣際會下，接觸到來自日本的甘酒，靈機一動，開始嘗試為石虎米醞釀出嶄新的風味價值。全台尋訪廠商，反覆測試各種味覺口感，歷經10個月以上的研發後，「石虎米無色選甘酒釀」終於問世。「我們的甘酒釀為米麴釀造，不含酒精成分且含多種代謝酵素等豐富營養價值，年長者和小孩都可以放心喝。」林宜平說。友善生長的石虎米產量少，粒粒都需斤斤計較，用色選製程後的碎米粒做成粥糜，和米麴發酵後轉化成濃郁甜美，帶有乳酸香氣的甘酒釀。

注入杯中的甘酒釀，顏色白潤有光澤，因質地濃稠，倒出時發出嘟嚕嚕的聲響，格外地誘人食慾。石虎米的甘酒釀一入口，濃郁米香和乳酸氣息首先盈滿口腔，入口感滑順舒服，而最後的尾韻又清爽不死甜，豐潤而有層次。

「石虎米因為品種的緣故，帶有淡淡芋頭香，做成甘酒特別順口濃郁，最後還會轉為果香味。」林宜平笑說。他也分享：「我覺得發酵本身就像是時光的轉換器，過程當中充滿驚喜，加上米是天然栽種，風味有深度，而且每次喝都不太一樣。」

「石虎米的目的不光是販賣小農產品，而是維持石虎棲地。」，「然而消費者不見得餐餐吃米，我也不可能逆轉飲食習慣，所以我們希望透過讓人感動的農法，以時間醞釀的發酵米釀，讓消費者有更多元的選擇。」林宜平說。以消費力保護上游農家和生態平衡，藉由甘酒釀的誕生，讓消費者買一瓶甘酒也能支持生物棲地。營養價值高讓人充滿元氣的甘酒釀，因為對生物與環境的守護，也讓生產它的土地和人們充滿元氣。