第一次在義大利咖啡館喝開胃酒時，我才點了酒，幾樣小點心就一同送上來，其中一樣就是酥皮香腸捲。第一眼看到時，心中還想著「這不是早餐吃的東西嗎？」，沒想到它讓我徹底改觀，剛出爐的酥皮香氣十足，而且酥酥脆脆，一咬下就掉渣，與不論是什麼酒都極搭，非常推薦各位動手做做看。

冷凍酥皮 1張
德式香腸 2根
奶油乳酪 2大匙
蛋液 少許

步驟1.冷凍酥皮不需解凍，切成四片三角型；德國香腸切細花，口感較佳；烤箱預熱到200度。

步驟2.先在酥皮的一側鋪上奶油乳酪，稍微抹平。

步驟3.放入香腸，小心慢慢捲起，讓它呈現類似可頌的模樣。

步驟4.在捲好的酥皮表面刷上蛋液，送進烤箱烤15分鐘或烤到上色、金黃即可。

【NOTE】
冷凍酥皮是大家的好朋友，不過要仔細挑選，有的品牌吃起來會有假假甜甜的奶油味，烘焙行有時可以找到法國進口的，比較不會有口味上的問題。內餡一樣可替換，重點是要有些許肉香，我在米蘭也吃過捲濃稠肉醬與乳酪的版本，非常美味，大家不妨試試。

橄欖在歐洲各地都常見，喝一杯不知道要配什麼小菜，或不想吃太多時，只要拿出一罐橄欖就能輕鬆地一顆接一顆、一杯接一杯，算是開胃酒良伴。在義大利，到處都買得到各色橄欖，除了直接吃之外，義大利人還會以新鮮或乾燥香草與橄欖油醃漬它，並放入鍋中加熱，讓味道更加滲透進去。

罐頭橄欖 1罐（大約300~350g）
橄欖油 30~40ml
大蒜 3~4瓣
義大利綜合香料 2小匙

步驟1.將大蒜剝皮，壓成泥。

步驟2.在平底鍋中以小火加熱大量橄欖油，待大蒜的香氣出來後，把罐頭橄欖的水份全數瀝除後下鍋，並加入義大利綜合香料。

步驟3.拌炒幾下，試一下味道，如果不夠鹹就補一點點鹽，或也可補一些橄欖油。拌炒後溫熱的上桌。

【NOTE】
這款小菜一般來說是吃溫熱的，剛起鍋時最美味，但若是一時沒吃完，冷藏後再吃也可，會更入味。橄欖是百搭、完美開胃小點，什麼酒都能配，所以在義大利的酒吧或咖啡館隨處可見它的身影。