開胃酒的小菜通常以鹹食為多，特別會有一兩樣能提供一點飽足感的小菜，先墊墊肚子，不要空腹喝酒。因此這類以義大利常見的佛卡夏、巧巴達麵包為主角做成的小份三明治很受歡迎。份量不需大，麵包都切成小小塊，夾入少許鹹味的配料，甚至只是淋上初榨橄欖油灑點鹽，就是很讓人滿足的開胃小點了。

佛卡夏 1片
義大利薩拉米 適量
蛋 1顆
漬橄欖 4顆

步驟1.佛卡夏以小烤箱烤熱，切成四小塊後再從中間剖半；蛋水煮至七分熟，去殼切片。

步驟2.在剖開的佛卡夏上淋少許橄欖油，先鋪上義大利薩拉米，放上水煮蛋，再放上佛卡夏的上半。

步驟3.最後以小竹籤或牙籤串上橄欖，並將整份佛卡夏串起來即可。

【NOTE】
這道菜的餡料可以隨性替換，將薩拉米換成生火腿或煎過的培根，水煮蛋也可換成其他蔬菜，比如芝麻葉、生菜、烤過的甜椒等，都非常適合，喜歡的話也可加乳酪片。

大家都喜歡鹹鹹甜甜的肋排吧，這又是一道可以用手拿起來大口咬下的菜餚，我向來喜歡靠近骨頭邊的肉，帶著一點筋膜，非常好吃。肋排可以整塊醃漬整塊烤，也能像這裡介紹的這樣，事先切開再醃漬，除了省去上桌後分切的功夫外，也能更快入味、節省烤箱時間，所以我通常都會分切後再烹調。
肋排即使烤好後再覆熱也完全沒問題，大概是我心目中Potluck Party第一名的菜色，請務必試試看。

豬肋排 4~5支
高湯醬油 2大匙
楓糖漿 2大匙
砂糖 1大匙
鹽、黑胡椒 適量
大蒜 2瓣

步驟1.大蒜去皮壓泥，與肋排一起放入密封袋中。

步驟2.加入醬油、楓糖漿、糖，也加少許鹽與黑胡椒，擠出空氣，並拉上袋口的拉鍊。從密封袋外面稍微搓揉肋排，讓它全體沾上醃料即可，靜置至少半天入味，如果時間許可，就醃足一整晚。

步驟3.將烤箱預熱到200度，把肋排送進烤箱，烤大約15~20分鐘左右，中間可翻一次面。烤到表面上色微焦即可出爐。

步驟4.醃料的醬汁倒出來，以小鍋徹底煮滾，在肋排出爐後刷在表面。

【NOTE】
醃料可以自行替換，有甜度的醬料都可行，比如蜂蜜、果醬、蕃茄醬等帶甜的醬，果醬以莓果類或柑橘類最適合。肋排配什麼酒都百搭，啤酒、水果酒、白酒或紅酒都適合，就算不喝酒，冰涼的氣泡水加檸檬片也好，可清涼解膩。