被稱作「牛排教父」曾連續5年摘下「米其林指南」一星的主廚鄧有癸旗下品牌「牛排教父」系列，近期將首家餐廳「Danny&Company」全面翻新，推出全新私宅概念店「D&C Residence」隱身大安區巷弄中，攜手舊金山知名女廚，提供賓客耳目一新的頂級奢華餐宴。

「D&C Residence」隱身在台北大安區巷弄內，整體店面以沉穩內斂風格為主，低調卻又不失奢華，打造富有法式人文風情還有歐美上流社會，私人府邸的宴客場景。正是因為如此，目前「D&C Residence」僅營業晚餐時段，而且每餐都限額24人，採全預約制，空間劃分3個包廂，有絕對的隱私性。透過頂級又私密的服務，讓每位賓客來到這裡宛如回到家中，徹底放鬆身心靈，好好享受美食。

為了要替台灣帶來更多美味的牛排料理，「牛排教父」鄧有癸特別選擇創業的首店舊址，推出「D&C Residence」概念店，集結自身50年來的餐飲體悟，打造全新的「鄧氏私宅餐飲」，嚴選米其林餐廳等級食材，還有高規格的服務，還邀來舊金山知名女主廚 Kim Alter 跨國合作，打造令人嘖嘖稱奇的料理。

舊金山知名女主廚 Kim Alter 非常厲害，參與菜單設計，她以一手精湛的法式廚藝，享譽北美，擁有豐厚且獨特的料理經驗，擅長將各種菜餚翻轉成令人驚訝的各種風味，曾任職米其林三星餐廳。台美合作，推出令人為之一亮的菜單。其中「日本 A5 菲力襯姬松茸」為主打，選用日本 A5 熊本牛菲力部位，肉質軟嫩多汁，經過獨門的烘烤技術，完美鎖住精華。

尤其 Kim Alter 細膩的料理手法，又將料理提升到另個境界。系列料理能看見多樣台灣食材在內，像是青魽漬昆布襯杏李、甜玉米及筊白筍、甘藷薄片、豆豉油醋與拌炒綜合香料...等料理，都有台灣人常見的食材，如今搖身一變成為高級餐廳食材。

除了系列奢華料理，「D&C Residence」也很注重茶酒之間的美味關係，不僅有機會品嚐到鄧有癸收藏全台獨有的 House wine 以外，餐廳內更有專業侍酒師桌邊親自解說餐酒與餐茶服務，更有許多台灣食材特製的雞尾酒可以享用，例如以小米酒為靈感的「台灣原生小米」結合舒肥還有炒製的概念，添加瓜果、荷蘭百年經典琴酒，烘托出小米的獨特香氣，搭配美食最對味。

因工逗留越南個多月的2008年，不致於吃遍全國，卻在享用過當地不同餐廳小攤美食後吃出癮來。愛他們現宰現煮後的確保新鮮，更喜歡他們餐桌上永遠放置一大盤的新鮮蔬菜和香草，用作包裹食物或直接食用，增強口感，也吃出清新。因此沉淪，每天為找好吃比工作更忙碌。

嘗過真正越菜美味，歸港後少吃，因為不越南，從此回不去。
反而台灣的越南人不少，他們開設的越式美食小店道地便宜又好吃，便利了同鄉，也造福了港仔。
敝人性格愛分享，焉會獨樂樂？這次先來介紹阿雲越南美食，就在饒河夜市巷弄中。

阿雲賣的是中越順化菜，客人以附近工作的鄉里為主，為了讓大家能吃飽，菜牌以飯麵為主，價錢公道相宜。
最愛他們的魚米線。湯頭清甜微酸，再以炸得脆口的魚塊搭配Q嫩米線，加上荳芽菜和香菜等輔助，成就了一碗看似普通卻味道誘人的好麵食，美味不輸大家熟悉的牛肉粉，實情是魚米線在越南的名氣同樣數一數二響噹噹，天氣冷時來一碗，米線吃完湯乾盡，既嘗美味，又添溫暖，難怪都說幸福可以很簡單。

夏天則改吃烤肉米線。把烤好的豬肉、米線、涼拌生菜、碎花生拌以魚露醬汁，鹹酸的口味令人開胃。愛辣的，何妨下點店家自製的越式辣椒醬，在嚴夏中吃辣，有種以毒攻毒的快感。

想吃豐盛點，越南拼盤不能少。這個菜式從扎肉、炸春捲、粉腸、豬血腸、炸豆腐到米線和蔬菜包羅萬有於一竹籃上。初嘗此味者或會覺得太過豐富有點錯縱複雜無從入手。實情是不用太想多了，只管挑想吃的，沾點蝦醬，或多夾個薄荷葉、香草，直接放進嘴巴咀嚼享用，就是這樣簡單。不愛內臟者，可向店家提出作更換，如此順應民意，亦是港仔愛阿雲的原因之一。

來自中越的老闆娘阿雲，先在新北賣越菜，近年才移師到饒河來。客人雖然以越南人為主，但已令她應接不暇。
「一大桶調好的魚露，不用一天便用完了。」她說。
因為開在夜市中，也吸引不少台灣食客一吃成主顧如港仔。
「以前台灣人吃不習慣蝦醬，現在都能接受了。」
「你習慣台灣嗎？」問曰。
「習慣啊，怎會不習慣？都住那麼久了。」語畢，開心笑起來，盡現越南人的純樸、樂天正向的個性，是美食以外的另一吸引，亦是令人愛上越南的的另一原因。