即使嚐遍世界各地的美食，家鄉的味道還是最令人忘懷，像是跨越世代的共同回憶與精神象徵般，流傳在家族的味蕾上。為了留存屬於自己家族的味覺記憶，遠嫁日本的中國女子決心在第二故鄉，推廣深刻於靈魂中的道地風味。

在往理想邁進的險峻道路上，是否曾經想起懷念的故鄉呢？尤其在身陷困境與迷惘時，熟悉的菜餚香能帶人暫時回到故鄉氛圍裡。這種宛如時空跳躍的體驗，有時能讓人找回前進的勇氣與動力。像是《料理鼠王》裡，一口法式燉菜就讓挑嘴的評論家重返孩時記憶，找回自己尋找美食的初衷。

那年，來自哈爾濱的留維女士，懷著對於鄰國的好感與憧憬與追尋更多的可能，毅然決然踏上前往日本的旅途。這段過程中，家鄉的美味一直是她心中重要的支柱，陪伴著她走過工作、邂逅到為人妻為人母的每一個階段。即使腳下的土壤對她來說已不再是異國，而是與夫兒同在的第二故鄉，所謂「故鄉的味道」還是時常出現在日常全家用餐時刻中。

或許是深知異地遊子的苦，成為母親後更想要照顧到每位奮力生活的人們，也想讓更多人認識自己的家鄉味。她決定以為最愛的家人洗手作羹湯的心情，用道地的中華系料理口味幫人補充元氣。因此，選擇在長崎新地開創自己的中華點心店「CHAIDELICA」。

CHAIDELICA，是結合中華與日常小食的概念構成的店名。運用精選的長崎在地食材，以故鄉風味為基礎，製作出道地中華口味的美味輕食。無論是為工作或家事疲於奔命的人，都能輕鬆來份香氣十足，又能補充能量的中華小點。

別出心裁的 CHAIDELICA 從內到外都打破日本人對中華餐館的刻板印象。外觀選用鮮明可愛的櫻桃紅色招牌，點亮潔白的門面，以時尚咖啡廳的親和力，發散著淡雅溫和的煎包麵點香，像是個清新脫俗的鮮花，在新地中華街的近郊悄悄紮根綻放。

店內不見大圓桌，也沒有雕梁畫棟，整體白色系的裝潢設計明亮而乾淨，木色地板帶給店內些許的輕盈感。懸空金屬字招牌倚著數面蜂巢明鏡，點綴留白的牆面。懸吊的微亮吊燈烘托出寧靜沉穩，絲絲縷縷的細微燈光映射在架上倒掛的玻璃杯，炫彩如夢幻晶瑩。坐在吧檯區的高腳椅上，身處溫馨風雅的用餐空間中，尚未用餐就使人沉浸在舒適放鬆的氛圍內。

前置的烹調空間，猶如為彼此交流的透明舞台。無論是店內主打的燒小籠包、胡椒餅、廣式健美粥，還是午餐時刻人們最愛的各式熱炒菜色，每一次的快火翻炒，每一顆小籠包的悉心包裹，每一步的裝盤點綴，店家如何將安心與安全銘記在心，都能透過透明廚房親自透過雙眼窺探一二。不只能令來客放心用餐，也吸引了不少過客，點上一份燒小籠包享用。

「燒小籠包」神似我們熟悉的生煎包，陣陣麵粉香隨盤上渾圓撲鼻而來。蔥花芝麻落英繽紛，乘著熱氣飄香四溢。底部酥脆微焦麵皮，不僅是迷人香氣的源頭之一，更讓麵皮的彈牙多了層酥脆協奏。除了一般帶些微黃的原味燒小籠包，還有融入五行元素概念的綠、紅、黄、白、黑五色燒小籠包，不只賞心悅目，口味也是用心特製。

白麵皮包裹著精選的長崎紅葉豬肉餡，搭配甜口醬油湯汁，更引出豬肉鮮甜，飽滿多汁滋味不凡。紅麵皮圍繞兩種口感相異的肥美鮮蝦，再以鹽味湯頭引出更深層的鮮美風味，鹹香多汁一顆滿足。雞肉、紫蘇與雞軟骨混同均勻，包入淡雅綠色的麵皮之中，清香鮮美又口感十足；黃麵皮煎包不吝使用日本產干貝入餡，與蘿蔔乾和白味噌相輔相成，細緻勻厚的口味元氣滿滿；黑麵皮燒小籠包，是店主為了致敬故鄉喜事常見的牛肉水餃而製作。黝黑麵皮摻入有益身體的竹炭，包入長崎和牛肉餡，辛辣調味讓人欲罷不能，搭配下酒更是一絕。

吃過生煎包或小籠包的人，不難理解「小籠包看著不燙，吃著燙」。外皮看起來似乎能一口吞下，但內餡的湯汁滾燙無比，就算鮮美仍得花點時間才能送入口中。店家為了讓不習慣吃湯包類的客人享受美食，貼心製作了能一目瞭然的可愛告示，照著告示用餐就能避免燙傷，安心安全享用燒小籠包的美妙。

原來在維持美味的前提下，中華餐館與餐點也能顯得時尚。CHAIDELICA 摸索出屬於自己的道地風格食尚，繼續以自己熟悉的道地美味與創意，透過一顆一顆的燒小籠包為人們加油打氣。

選對餐廳，能讓相聚用餐的喜悅更加倍。會樂園對長崎市民來說，就是與家人好友會客用餐時的不二之選。傳承近百年來經典風味的中華料理，以及日本餐廳少見的華麗裝潢，處處蘊含著賓至如歸的盼望，期待大家再次相聚會樂園。

踏入社會後才發現，原來世上最難解的問題，就是選擇午餐。無論是滑遍手機裡的外送菜單，還是走了好幾圈公司或住家附近的餐廳，有關午餐的靈感實在難以浮現。最後選擇的，往往是走進最常去的餐廳、買最常吃的便當。平常的移動範圍內有個習慣的口味，有時候真的是種救贖。

對居住於長崎新地中華街一帶的居民而言，「會樂園」就有如這種救贖般的存在。他們與中華料理的初次相遇、對中國料理的認知，幾乎都始於新地中華街。若要找間能開心聚餐、請客起來夠體面又美味的餐廳，位於中華街北門入口旁的會樂園絕對在名單之中。

會樂園在長崎居民心中為何如此重要，跟它創店初期起的定位有關。自福建來日的第一代老闆，於1927年選在當時離海岸相當近的「新地」一帶開設名為會樂園的中國料理店。如同門口前「會筵嘉賓長滿座，樂饈好友真神仙」的對聯，會樂園的店名裡藏著歡迎客人來此相會快樂用餐的期望，因此無論是在座位規劃、菜單豐富度跟定價上都格外用心，讓來客能依自己的需求跟預算，選擇最適合這次用餐目的的餐點組合。

這個定位使會樂園從開店初期就成為中華街的名店。後代接手後特意請來中國的專業師傅，將原先三層樓的建築改建成五層樓，並重新裝潢成更接近中國傳統建築風格，處處可見吉祥圖樣的中國餐館。

艷紅的門柱搭配以金粉上色的龍鳳雕花，從裡到外主打中國風格的會樂園，其實在餐廳各處蘊含不少日本與長崎元素。這種巧妙的結合，或許是會樂園能如此融入長崎人生活的原因之一。例如會客時常用的包廂為配合日本人的用餐與生活習慣，大部分的包廂都以榻榻米和日式矮椅為主，再搭配中餐特有的轉盤圓桌。即使是第一次來此用餐的日本人，也不會因不習慣而無所適從。另外包廂從單桌的小包廂到能宴請十桌的大場地皆有，就算要在此舉辦日本尾牙「忘年會」也綽綽有餘，完全顧慮到日本人日常生活中的需求。

餐館靈魂所在的餐點，則在堅持道地中國料理手法的原則下，透過選用長崎食材與新創的特色菜餚，一攫收服人們的胃。強棒麵、擔擔麵、廣州炒麵、蝦吐司等等，活用長崎海產的料理成為觀光客來此的必吃菜色，讓一樓餐廳座位不分午夜都坐滿了人。雞骨與豚骨以七比三的比例熬出的高湯，還有跟著季節變化的配料，悶煮麵的步驟以及上桌前最後灑進的胡椒粉，是會樂園的強棒麵與其他家風味不同的祕訣所在。這些小細節使蔬菜的鮮甜與海鮮的甘醇完整融入麵湯中，不加蛋製成的鹼水麵吸飽了麵湯裡的精華，就算單吃也味道十足。用吐司夾著鮮蝦或豬肉餡，再裹上蛋液油炸做出的蝦吐司則是近期人氣扶搖直上的長崎中華料理，而會樂園特意改用蝦豬混和的肉餡製作，外酥內多汁的口感、蝦仁的 Q 彈和豬肉的濃醇鮮香，成功令蝦吐司成為會樂園的新必點菜色。

融合在地口味的創新菜餚儼然成了長崎人的靈魂美食，每次回鄉必要來這裡吃上一次。但在地長崎人除了這些菜餚外，也鍾愛水餃、燒賣與東坡肉等中華料理。即便和滿滿海鮮的長崎特色中華料理一起吃，這些流傳多年的好風味也絲毫不遜色。鹹甜適中的東坡肉，讓不敢吃肥肉的人了解到何謂油花的甘甜與不膩口；皮薄肉鮮的燒賣頗有份量，吃得到與小籠包及肉包不同的豬肉口感，嘴饞時點上一籠最合適。

目前由第二代林照雄掌管的會樂園，仍延續著第一代老闆的精神，背負著將美食帶給所有來客的使命。為了讓店裡掌廚的廚師都抱持相同精神下廚，每天早上必定耳提面命地提醒「要用真心及感謝的心情做菜」，自己則是時時刻刻懷著被客人罵也無妨的覺悟，要求所有餐點寧願耗時也必定要做到完美才能出餐。會樂園能在當地大受歡迎近百年，這種服務精神打下的穩固基礎絕對功不可沒。

想品嚐長崎的在地料理，別因為中國風的建築風格而錯過會樂園。甩開覓食時常會出現的疑慮與不安，以探索新餐廳的心情走進店內，為自己點一桌長崎人深愛的靈魂料理吧。