大家都喜歡鹹鹹甜甜的肋排吧，這又是一道可以用手拿起來大口咬下的菜餚，我向來喜歡靠近骨頭邊的肉，帶著一點筋膜，非常好吃。肋排可以整塊醃漬整塊烤，也能像這裡介紹的這樣，事先切開再醃漬，除了省去上桌後分切的功夫外，也能更快入味、節省烤箱時間，所以我通常都會分切後再烹調。
肋排即使烤好後再覆熱也完全沒問題，大概是我心目中Potluck Party第一名的菜色，請務必試試看。

豬肋排 4~5支
高湯醬油 2大匙
楓糖漿 2大匙
砂糖 1大匙
鹽、黑胡椒 適量
大蒜 2瓣

步驟1.大蒜去皮壓泥，與肋排一起放入密封袋中。

步驟2.加入醬油、楓糖漿、糖，也加少許鹽與黑胡椒，擠出空氣，並拉上袋口的拉鍊。從密封袋外面稍微搓揉肋排，讓它全體沾上醃料即可，靜置至少半天入味，如果時間許可，就醃足一整晚。

步驟3.將烤箱預熱到200度，把肋排送進烤箱，烤大約15~20分鐘左右，中間可翻一次面。烤到表面上色微焦即可出爐。

步驟4.醃料的醬汁倒出來，以小鍋徹底煮滾，在肋排出爐後刷在表面。

【NOTE】
醃料可以自行替換，有甜度的醬料都可行，比如蜂蜜、果醬、蕃茄醬等帶甜的醬，果醬以莓果類或柑橘類最適合。肋排配什麼酒都百搭，啤酒、水果酒、白酒或紅酒都適合，就算不喝酒，冰涼的氣泡水加檸檬片也好，可清涼解膩。

充滿大魚大肉的聚餐，怎麼能沒有沙拉做為轉換呢？
但總是吃一般的生菜沙拉恐怕也有點無聊吧。其實海鮮也能搭配沙拉一同享用，考慮到攜帶與保存，所以不用生食的魚肉，而是以燙過冰鎮的蝦仁為主角，再搭配放置室溫一段時間也沒問題的燻鮭魚。這道菜只要把沙拉葉上的水份充分瀝乾、不要事先淋醬，在冰箱冷藏幾個小時沒問題，帶出門也很適合。

蝦仁 12尾
燻鮭魚 1大片
喜歡的生菜 數片
胡蘿蔔 半截
小黃瓜 1根
和風沙拉醬或喜歡的醬料 適量

步驟1.燻鮭魚切小片，生菜洗淨甩乾，胡蘿蔔刨絲，小黃瓜切薄片。

步驟2.先燒一鍋滾水，加入鹽，轉中小火再放入洗淨的蝦仁，大約燙30秒左右、全體轉紅即可撈起泡冰水。

步驟3.在大沙拉缽中按照喜好放入生菜葉、小黃瓜片、胡蘿蔔絲、燻鮭魚片與蝦仁，再淋上喜歡的沙拉醬即可。

【NOTE】
海鮮沙拉的選項也極多，除了食譜上提到的蝦仁與燻鮭魚外，鮪魚罐頭、花枝、透抽、小章魚或油漬沙丁魚等，都適合放進沙拉裡搭配享用。生菜也多樣，如果是冬天，不想吃那麼涼，也可換成燙過的花白綠椰菜、四季豆、青花筍或蘆筍。沙拉醬可以自己調製，也能買現成的，各種口味都適合，不論是義式、和風，甚至泰式酸辣都很好。