充滿大魚大肉的聚餐，怎麼能沒有沙拉做為轉換呢？
但總是吃一般的生菜沙拉恐怕也有點無聊吧。其實海鮮也能搭配沙拉一同享用，考慮到攜帶與保存，所以不用生食的魚肉，而是以燙過冰鎮的蝦仁為主角，再搭配放置室溫一段時間也沒問題的燻鮭魚。這道菜只要把沙拉葉上的水份充分瀝乾、不要事先淋醬，在冰箱冷藏幾個小時沒問題，帶出門也很適合。

蝦仁 12尾
燻鮭魚 1大片
喜歡的生菜 數片
胡蘿蔔 半截
小黃瓜 1根
和風沙拉醬或喜歡的醬料 適量

步驟1.燻鮭魚切小片，生菜洗淨甩乾，胡蘿蔔刨絲，小黃瓜切薄片。

步驟2.先燒一鍋滾水，加入鹽，轉中小火再放入洗淨的蝦仁，大約燙30秒左右、全體轉紅即可撈起泡冰水。

步驟3.在大沙拉缽中按照喜好放入生菜葉、小黃瓜片、胡蘿蔔絲、燻鮭魚片與蝦仁，再淋上喜歡的沙拉醬即可。

【NOTE】
海鮮沙拉的選項也極多，除了食譜上提到的蝦仁與燻鮭魚外，鮪魚罐頭、花枝、透抽、小章魚或油漬沙丁魚等，都適合放進沙拉裡搭配享用。生菜也多樣，如果是冬天，不想吃那麼涼，也可換成燙過的花白綠椰菜、四季豆、青花筍或蘆筍。沙拉醬可以自己調製，也能買現成的，各種口味都適合，不論是義式、和風，甚至泰式酸辣都很好。

我曾經在朋友家的聚會吃到這道菜，當天因為有人吃素，所以朋友做了以蔬菜取代麵皮的千層麵，捨棄肉醬，但非常美味。後來我也試著做，同時也參考希臘的傳統菜餚慕沙卡的做法，還是加了肉醬，讓滋味多一些。沒有麵皮的版本口感清爽、少了厚重感，雖然加了許多乳酪，但並不會吃幾口就飽，很適合菜色非常多的聚餐。

櫛瓜 2根
圓茄子 1個
蕃茄紅醬罐頭 1罐
牛絞肉 250g
月桂葉 1片
披薩乳酪絲 一大把
鹽、黑胡椒 適量

步驟1.在鍋中炒香牛絞肉，以鹽、黑胡椒調味後倒入蕃茄紅醬，紅醬的份量要蓋過牛肉再多一些，如果不夠就加一點清水；放一片月桂葉，煮滾後轉小火再煮20分鐘。

步驟2.櫛瓜與圓茄切片，在鍋中將它們兩面煎軟並上色，同時，略以鹽調味。

步驟3.烤箱預熱到180度，拿出一個烤皿，先鋪一層肉醬，再鋪一層蔬菜，再放一把乳酪絲，重覆交替到蔬菜全都用完為止。大約三輪最適合，最上面必須是乳酪絲。

步驟4.在表面包上鋁箔紙，送進烤箱烤15分鐘，再拉出來將鋁箔紙掀開烤表面的乳酪，烤到乳酪全化開並呈金黃色即可。

【NOTE】
這道菜也能做成蔬食。聚餐難免有人茹素，此時只要將絞肉去除，或換成各式菇類也可，如果能吃辛香料，洋蔥也能增加風味的厚度。