吳家輝 ╳ 港仔玩樂台灣:蜂大咖啡吃出個聯合國
覓吃一早外出未必因為傳統台式美食,正如去蜂大不一定是想喝他們的咖啡,不用覺得意料之外,因為如港仔般11點前非為咖啡到訪蜂大的其實大有人在,大家是為了只在早上供應的傳統西式早餐。
早餐選項只有 One and Only One 而且樣式沒啥待別,是最簡單的煎蛋、火腿和土司,再搭配咖啡或茶一杯,但這樣的西式早點卻極有從前香港冰室的味道,原因來自雙蛋兩隻 Sunshine Up 連在一起的煎煮方法,是當年冰室的常見,而且還有一個「西煎雙蛋」的稱號,當今多以炒滑蛋或奄列/歐姆蛋取代於早餐 Menu 上,只有老牌茶餐廳才能吃到。
港人吃煎雙蛋前都會如老外般先灑點鹽巴,是不成文的習慣。吃的順序則有別,有的愛先吃掉蛋白,也有人喜歡從吸啜蛋黃開始。港仔則會把黃兒弄散,再用土司蘸著蛋液吃。這種吃的習性縱然人在蜂大依然不變,配上店家桌上提供撒鹽罐給客人自我添味,還有和鄰座桌椅間的緊密,恍如時空轉移回到香港的茶餐廳去,若非咖啡美好有別於港式的酸苦澀,不然真的以為人在港中。港仔每回早上前來,為吃,也是為了尋找這份朦朧的感覺。
咖啡和西式傳統早餐外,核桃酥是蜂大另一招牌力作。當年第一代元祖老闆請得香港女製餅師到台效力製作中式糕餅配咖啡,當今店方按她的食譜烤烘的核桃餅乾香味豐富,酥脆度高,微甜而不死甜,味道口感猶如港式菠蘿包頂層的酥皮般好吃。也愛他們的雞仔餅,雖然外表不如港式的凹凸不平,但在平滑光亮中蘊含的豬油香和南乳味濃是百分百的傳統口味。還有同樣帶古早港味的鮑魚酥,非吾之所好,但憑其鹹中帶甜的味道和硬中有酥的層次,據聞台北愛她的大不乏人。
當天蜂大圍坐港仔的都是各國旅客,旁邊兩桌分別是泰國情人和南韓家族,後面說著星洲腔英語的不用多說肯定的是新加坡朋友,後來又來了一位日本太太,邊吃邊和港仔聊起來,離開前大家還交換了 IG 聯絡。
本欲尋港味,竟然吃出個聯合國來,甚至認識了新朋友,是出乎預期的收獲,生活就是有這樣的意料之外才好玩。誰說活著無聊沒趣味?哪有?
吳家輝 ╳ 港仔玩樂台灣:阿里媽媽南洋料理店,緬港婚姻下的星洲咖哩
阿里媽媽南洋料理把不同亞洲元素集結於一店的特色很有趣。老闆+廚師的 Benson 是緬甸華僑,闆娘 Angel 則來自香港,餐廳供應的卻非二人家鄉菜,反以新加坡式咖哩為主角,口味深受公館一帶學生歡迎,是熱門的美食餐廳。
問題在於為何是星洲菜式而非二人的故鄉好吃?
故事始於當年仍是調酒師的 Benson,碰上老闆邀請新加坡名廚來台傳授咖哩絕活,因為知道 Benson 有開設餐廳的夢想,於是叫他一起來學習。學成後,先在中和緬甸街開店,後來才遷移到羅斯福路上經營至今。
或會執著於道地與否的問題,誰叫他們的咖哩汁外觀厚重明顯和星洲咖哩有落差。
「台灣不習慣咖喱太湯水,所以在保持當時老師教授的味道下作出小修改。」Angel 解釋道。
賣百多元一客的咖喱飯,在食材嚴重通膨的當下,某些項目還贈送飲料,已是佛心來著,在兼顧口味時作出適度調節絕對完全情有可原,畢竟生意還是要做的。如此改動儘管有人覺得十惡不赦,但是無損阿里媽媽在學生中的好味名聲人氣旺,甚至得到不少東南亞留學生的力挺支持並以飯堂視之,打臉一味要求口味正宗的偽老饕。
餐點推薦,港仔首選烤豬肉和烤雞腿,不僅烤出香氣誘人,前者的五花肉薄切,根本是美味下酒菜,後者的肉嫩帶汁,是會令人吃上癮的。還有一道椒麻雞,炸得香酥美味,是店中的熱賣菜之一。
又很欣賞他們的米飯,米粒煮得圓鼓水潤帶飯味,絕非一般便當飯可比。在咖哩汁以外,近期新添麻婆豆腐這一項,帶辣的味道,同樣好吃下飯。因為客人以學生為主,生怕年輕人吃不飽,阿里媽媽的白飯和咖喱汁可以續添,即便點吃麻婆豆腐,也能轉為續咖喱,令港仔每回光顧都心存疑問:「到底他們賺什麼?」
吃的好奇,同學對老闆和闆娘的異地情應該同樣有興趣。
二人相識於 Angel 遊台時,在 Benson 任職調酒師的酒吧初邂逅,最後成就了這段異國婚姻。現在看他們生活美滿,背後其實相對其他異地情更艱難,因為選擇生活在台灣,雙方家人都不在,難免孤單,特別是 Angel 當年懷孕生產時,只有二人的單打獨鬥,有種遊子才懂的辛酸。
當今兒子漸長,餐廳生意算上軌道,本來陌生的台灣生活早已習慣,甚至會自嘲打趣。
「常和老公說,台灣姑娘多好,你卻選了一個兇巴巴的港妹。」Angel 說時語態開朗直率。她亦以相同的親切態度服務於外場,難怪阿里媽媽除了 Benson 的手藝被讚賞,Angel 的待客之道在網上亦有高度評價。
│未成年請勿飲酒│
阿里媽媽南洋料理
add 台北市羅斯福路四段136巷1弄3號
tel 02-2368-7724
time 11:00-15:00、16:30-23:00
吳家輝
吳家輝,地道香港人,曾做過電台、電視節目主持和演員,現在是幕後製作人。出生於香港,卻在台灣輾轉生活了20年。在街頭巷尾尋覓美食的過程中,漸漸摸出了門道,成為一個內行人,也在不斷品嚐中生出了情感。著有《香港小旅行》《台北人情味小吃,挑剔的美食地圖60+》等書。
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