在南歐的小酒館中，不少會提供罐頭食物。各位或許會驚訝，「什麼，罐頭食物？」是的，你沒看錯，不論是西班牙、法國或葡萄牙都滿常見的，大多是海鮮類的罐頭，店家做的就只是將它與幾塊麵包放在一起，甚至連罐頭都沒打開，就送上桌給客人。台北也有這樣提供罐頭的小酒館，只是我覺得可以略加變化，讓罐頭食品更美味一些。以下傳授製作祕訣，喜歡罐頭料理的朋友除了這道，也可以來嘗試在家做做蒜烤沙丁魚罐頭、蒜香洋蔥拌罐頭章魚干貝。

罐頭淡菜 1盒
檸檬 半顆
洋蔥絲 少許
西班牙煙燻紅椒粉 少許

步驟1.洋蔥切細絲，浸泡冰水去除辛辣味；檸檬切輪切薄片，再一切為四。

步驟2.打開罐頭，準備裝盤，先排上檸檬片，再一顆顆堆上淡菜，在淡菜間夾入檸檬片。

步驟3.全都排好後，撒紅椒粉，淋少許罐頭內的醬汁、黑胡椒，最後放上洋蔥絲即可。

【NOTE】
大部份的西式海鮮罐頭，不論是油漬或是鹽水漬，都能以這樣的方式吃。在西班牙或法國當地的酒館，會將罐頭直上，讓客人配麵包與酒，但我覺得可以做得更細膩一些，海鮮罐頭多少有些腥氣，搭配蔬菜、一些辛香料、檸檬等佐料，更能提升風味。

沙拉一般給人的印象都是涼菜，但其實換個角度想，水煮蔬菜拌上醬汁其實也是一種沙拉呀，而且變成熱菜了。這道菜特別的地方在於直接以鮪魚罐頭做醬汁，所以能很快完成，臨時少一道菜時，只要家裡有鮪魚罐頭，就能馬上變出來。

青花筍或芥蘭菜心 約10株
金桔 3顆
油漬鮪魚罐頭 一罐
黑胡椒 少許

步驟1.青花筍洗淨，將粗皮削掉，太大株的可切小一些；金桔切片。準備一鍋滾水，將青花筍放進去燙2分鐘，時間有可能要長一點或短一點，視青花筍的大小而定，原則上煮軟顏色變深就差不多了。

步驟2.將燙好的青花筍放入大碗中，倒入鮪魚罐頭及罐頭內的油，金桔片也放進去一起拌勻。

步驟3.試一下味道，鮪魚罐頭有鹹味，所以很可能不用再加鹽了，只需要加一點黑胡椒增加香氣即可。接下來就可以裝盤了。

【補充說明】
這道菜也可以換成其他蔬菜，比如油菜、綠白花椰菜、蘆筍、四季豆都很適合，也可以混合不只一種蔬菜，甚至多加一顆水煮蛋切片，就能變身為份量飽足的輕食午餐。

【配酒建議】
配白酒或果實酒如梅酒、檸檬酒都很適合。