星野集團在台灣打造的首間奢華溫泉度假村「虹夕諾雅 谷關」，於11月推出會席料理的秋冬新菜單。料理長加川 仁（Hitoshi Kagawa）藉著多年海外經驗培養出的深厚涵養及獨特的美感，將日式料理深邃而細膩的侘寂世界觀結合台灣的食材和文化，帶給旅客獨特的料理體驗。

今年秋冬以「深山中溫暖的料理店」為概念，相對於以往華美的擺盤，此次將著重在料理的烹調手法及食材細緻風味的呈現，希望帶給貴賓視覺與味覺上的美食饗宴。

菜單1：出逢 鮑魚干貝黑米沙拉 魚子醬
出逢代表著旅人初抵新環境的歡欣與期待，是此次會席料理中的前菜。以古代米製成的沙拉為主體，佐以爽口的紫蘇以及黑醋凍，堆疊出輕盈開胃的口感，最後以谷關在地的鱘龍魚魚子醬為點綴。國外產區的鱘龍魚魚子醬的平均成長期為12年，此次選用的食材則堅持使用成長期至少16年以上的鱘龍魚，味道鮮美濃郁，為料理增添層次。

菜單2：波光 洄游鰹 白身魚
波光以秋冬時令「洄游鰹」以及白身魚為主角。洄游鰹的油脂豐富、滋味濃郁，佐以料理長特製的胡麻醬與洋蔥，完美中和了鰹魚的厚重口味，肉質味鮮彈牙的白身魚，則搭配清爽的金桔醬汁。透過豐富多樣的味覺體驗，呈現水之庭園水波蕩漾、光影交織的意象。

菜單3：殘響 松葉蟹 紅葉鯛 飛龍頭 銀杏 木耳 薄冰大根
旅途中所遇到的美景與非日常的氛圍需要靜下心來回味，如同交響樂在不同樂章間的休止。這道料理中的飛龍頭製程耗時，需經歷脫水瀝乾、浸泡高湯、蒸熟及酥炸等繁雜工法，上方的薄冰大根更是考驗師傅的刀工，宛如薄冰覆蓋著大地的意象，讓人在凝神欣賞的同時得以沈澱思緒。

菜單4：薰風 塩燒龍膽石斑 蝦湯仕立
薰風使用台灣在地的「龍膽石斑」來呈現。在魚肉表面灑上料理長特製且帶有獨特香味的煙燻鹽，煎至外表焦脆後，倒入由蝦頭熬製的濃郁蝦湯及日式蕎麥，做為點綴的拇指檸檬則有畫龍點睛的效果，爆珠般的口感帶來滿滿驚喜，檸檬的酸爽淡香也將再次激發食慾，將本次的用餐體驗帶向磅礡的新樂章。

菜單5：靜寂 煙燻鴨胸 松露 玉子 炊飯
靜寂代表旅途中的自在美好，如同料理長秉持對食材的執著與好奇心，來到台灣後便展開了尋求台灣美食之旅。一番遊歷之後，對宜蘭的櫻桃鴨留下深刻印象。煙燻櫻桃鴨胸的油脂分布均勻，肉質嫩滑多汁，使用釜飯的方式呈現，更能將所有食材的鮮味封鎖在鍋中，配上現刨黑松露的香氣，堆疊出高雅深遠的美味。

延續今年春夏「旅行是魔法」的主軸，每道佳餚都象徵著旅行的過程。

入住「虹夕諾雅 谷關」，宛如走進了日本人的家，以無所事事的享受態度欣賞這方天地之餘，也盡情享受日本人體貼備至的待客之道。悠然漫步在水之庭園，愜意泡湯，或待在究極舒適的客室哪裡也不去，忘卻時間的流逝，為生命記下一篇最美好的旅居之章。

虹夕諾雅 谷關（HOSHINOYA Guguan）選址谷關海拔約800公尺的制高處，佔地規模4,041平方公尺為谷關最大。虹夕諾雅以所在地的溪谷景致發想設計，糅合日本待客之道及台灣傳統文化，打造台灣第一座頂級溫泉度假旅宿。

此次體驗的旅居篇章，是虹夕諾雅 谷關為了呼應後疫情時代人們改變的旅行方式──著重在自身健康狀態的維持與提升免疫力，以及遠離都市、親近自然的生活體驗。於2022年10月1日至2023年3月31日，推出「暖活益身」秋冬二泊限定專案，以「溫活」為主軸的活動，讓人們的體溫維持在合適溫度來提升免疫力。「溫活」指的是透過增加身體的代謝來提高基礎體溫，使體內暖活起來的保健方法，將體溫維持在36.5~37℃，讓免疫力保持在最佳的狀態。將藉由「溫活」的概念，提供旅客一連串的體驗活動來放鬆身心。

抵達谷關後，經由飯店接待人員的指引，走進桂竹林繚繞的「虹夕諾雅 谷關」，踏入主建築的櫃檯大廳，開敞挑高、宛如美術館般簡潔優美的空間，為來客開啟了非日常的美好旅程。依曲折路徑迂迴前行，穿過水之庭園、木棧道及曲廊前往客室建築。沿途由大至小的空間變化饒富層次，相當引人入勝，蜿蜒路線則予人曲徑通幽之感。此外，境內佔地最廣的區域即「水之庭園」，滿栽台灣香杉、五葉松、山櫻花及腎蕨等台灣原生植物，淙淙流水婉轉迴舞，在青青綠地上織就了繁複華美的紋樣，點綴以粼粼水光，並設一座折曲狀的游泳池及數座涼亭 Gazebo。晨間漫步水之庭園，在露臺體驗氣循森呼吸，或斜倚涼亭聆聽蟬鳴鳥唱，十分愜意。

「暖活益身」專案一共有五項特點：溫泉藥浴包、香料茶席體驗、溫活早餐、溫活和牛壽喜燒、隨風森展。抵達虹夕諾雅 谷關的當天下午，先跟著接待人員細心地介紹進入客房中，本次入住的房型是「月見」，此房型是溫泉愛好者的專屬套房，於度假村內一共有五間，溫泉專用區是其他房型的兩倍寬敞。樓中樓式空間設計，可讓用餐的客廳區和觀景月見露台位於同一層，另一層的溫泉專用區，除有特製的大型半露天溫泉浴池，泡湯後也能在寬大的沙發上坐臥休憩、享受奢華時光之外；燈心草編織而成的榻榻米散發淡雅香氣，讓人不用出國，也彷彿置身在日本。

既然已經來到了客房中，肯定率先體驗可與溫泉一同搭配享受的溫泉藥浴包。谷關的溫泉泉質為碳酸氫鹽泉，擁有「美肌之湯」的美稱，40度是最為合適的溫度。旅客可在泉池中加入自製的藥浴包，藉由泡湯來提高體溫、促進血液循環。溫熱水的水蒸氣能夠滋潤鼻腔與喉嚨深處，提升呼吸機能，配上虹夕諾雅 谷關特製的藥草香氣配方，能安神舒心與緩解疲勞。藥浴包中包含了菖蒲、藿香、蒼朮、佩蘭、艾草、乳香、薄荷等，旅客可依個人喜好搭配成專屬的藥浴包。

除了溫泉之外，此專案不可錯過的即是「隨風森展」，此活動是結合呼吸與伸展的體幹核心運動，針對平時較少鍛鍊的體幹部位以及下半身肌肉而設計。強化肌力時也能促進血液流動，將熱量分佈到全身，讓手足四肢暖活起來。伸展運動後的旅客可回到客房泡溫泉，有助舒緩肌肉、減少疲憊感。

入住之際先讓溫泉溫活了身心，促進血液循環，用最舒適活絡的身心迎接專案內的晚餐「溫活和牛壽喜燒」。牛肉富含蛋白質與鐵質，有助於驅寒暖身及改善血液循環來提高體溫，搭配蘿蔔、蔥與生薑等根莖類蔬菜，富含膳食纖維的時令菇類及溫活蔬菜，能有效地使身體產生熱作用並加強體能。此外，晚餐中更提供六種不同辛香料，如馬告、刺蔥、花椒、綠荳蔻、紅胡椒、孜然，讓旅客研磨且依照自身的喜好搭配享用。最後將半熟蛋拌入白飯，由服務生現場研磨新鮮松露搭配享用，讓人們在秋末入冬之際暖意直達全身。

以溫暖藥浴包和豐盛晚餐療癒後的身心，使人備感滿足，回房後繼續回味難忘的谷關溫泉。客室「月見」的樓中樓空間，下層的溫泉樓層設有大浴池及沙發床，可一邊享受源泉掛流的美肌湯，一邊欣賞谷關的秀麗群山；上層為起居樓層，床舖為舒適的寢台式設計，備有席夢思床墊，落地窗前是沙發床空間，堆滿柔軟抱枕，最適合帶回幾本圖書閱覽室的書籍在這裡閱讀。從旅居的居住細節，到溫泉的自然排水構造和周邊配置，無微不至的貼心設計，讓人無時無刻感受到日本人對細膩的展現和追求。

安然睡完一晚後，隔日一早送至客房的溫活早餐是以溫性食材為主，結合日式雞肉茶泡飯與漢方藥膳的早餐，從漢方藥膳湯為始暖胃，喚醒美好的晨間時光。高湯裡富含十種以上的漢方食材，例如黃耆、川芎、白朮、黨參、白芍、茯苓等食材，並與雞湯一起熬製而成。可先品嚐主食五穀米飯糰本身的口味，再依照個人喜好搭配薑、生芥末、茗荷、紫蘇、枸杞、白芝麻等六種溫活配料，感受不同的味覺變化。最後再淋上漢方藥膳湯，享用自製的日式雞肉茶泡飯。

時至秋日，正是外出旅居最宜人的季節，不冷不熱，更能享受虹夕諾雅 谷關世外桃源般的美好境地。在秋季品茗青茶、冬季享用紅茶是最適宜的時節。此專案內也貼心地為人們設計了「香料茶席體驗」，將在浴後休息區外的木平台舉辦，透過三款台灣茶與香料的結合，讓旅客有不同體驗。茶葉中的茶多酚能刺激免疫系統，其中的咖啡因能促使血壓與心跳上升，帶動體溫升高讓免疫系統能正常運作。因谷關位於參山國家風景區裡，其中範圍涵蓋包含苗栗縣、彰化縣與南投縣，提供此區盛產的東方美人茶、松柏長青茶與紅韻紅茶，並搭配原住民在地香料的馬告、土肉桂、刺蔥與料理時會使用到的花椒、孜然、小荳蔻共六種香料，帶領人們體驗茶湯與香料結合的特別口感。

專為疫情後人們設計的暖活益身專案，除了落實日本人一直以來經營飯店的體貼待客之道外，也讓人在徹底放鬆之餘還有機會好好檢視身體各種機能好壞，堪稱一趟不一樣的革命性健康之旅。