說到吃煎餃，往往想到的是配上一碗熱騰騰酸辣湯，但可曾想過在這涼涼的秋天裡，吃熱騰騰的煎餃還可以配上一杯爽快冰涼的啤酒或 Highball？「臺虎居餃屋」近期宣布進駐台北榕錦時光園區，並於11/17正式開幕！為喜愛日式煎餃、乾咖哩的朋友提供多項東洋餐飲選擇與生啤。

臺虎繼「啜飲室」後，帶來全新美食體驗「吃煎餃配酒」，以日式風格融合品牌與居酒屋元素，在改建日式老宿舍的歷史建築空間裡與酒友們一同穿越舊時空，結合餐飲體驗與文化特色，推出不同以往的風格概念店「臺虎居餃屋」。

臺虎居餃屋所位於的榕錦時光園區，在東門金華街上，是台北市文化局規劃的全齡生活計畫。清一色的錦町社群建築，從前是臺北刑務所官舍，儘管歷經翻修改建卻仍保存舊有日式風格與歷史建築特色，匯集了臺虎精釀、興波咖啡、好丘...等在地品牌。

外觀除了巧妙結合當地建築語彙，「臺虎居餃屋」店舖空間使用淺木色長條吧檯搭配同樣是木製菜單招牌，並嵌入異材質風格，使用金屬酒柱連接半開放式廚房；室內的高腳桌與吧檯沒有提供座椅，讓整體採用立飲與立吞的方式，有別於臺灣常見的飲食習慣，更貼近日式風格；在喝酒吃煎餃的同時，不僅可以看到職人氣息般的臺虎夥伴侍酒與製作美食，更歡迎你自在愜意地與我們說說話、聊聊天。暖木色的室內裝潢擺設之外還有深木色隔間的小室格局，室外小木檯亦有提供座位的品飲區可以休憩享用，從裡到外充分展現日式居酒屋風格，簡單卻有深度，​​在時而溫馨時而輕鬆的氛圍裡感受臺虎居餃屋的一切。

以往臺虎的實體門市除了美式食物外，亦有提供一些亞洲常見的特色菜點，例如：Driftwood 西門町的臺式鹽酥雞魷魚、啜飲室大安的滷肉飯、紅油水餃...等，都是酒友們滿足「臺灣胃」的好選擇。這次的臺虎居餃屋，更加豐富飲食形象，藉由日式煎餃配酒以及全日式的餐點品項帶來更多東洋飲食風格。作為主角的煎餃靈感發想自日本人氣煎餃燒，金黃色的餃皮外觀有別於一般常見的冰花煎餃，我們運用了高溫半油炸的方式使餃皮同時擁有一半酥脆與一半柔軟的豐富層次口感，內餡則使用臺灣人普遍喜愛的高麗菜與韭菜，清脆甜美的滿滿餡料、多汁飽滿的風味，成為臺虎居餃屋店內招牌。

除了煎餃，還有較為少見的特製日式乾式咖哩飯，著重肉料的調味，在料理本身格外下功夫，沒有過多的醬汁搶戲，而是使用半熟溫泉蛋融合乾咖哩，組成恰到好處的味蕾表現。主食以外，也可以搭配許多日式風味的配菜小食，讓用餐增加更多有趣變化，充分體現出臺虎居餃屋想和大家分享的飲食生活態度。

臺虎居餃屋的飲品，除了有臺虎招牌的在地精釀生啤酒，還特別準備了有日式氛圍的酒水單；提供包含在居酒屋大受歡迎的 Highball，以及融入梅酒、燒酎等日本酒製作的風味沙瓦，一共有16支汲取酒管為酒友們同時提供不同風味。讓臺虎居餃屋更貼近榕錦時光園區氛圍，並融合餐點特色，共同呈現與環境巧妙呼應的飲食體驗，滿足酒友食客們的味蕾，永遠能在臺虎居餃屋裡吃飽喝足，盡興而歸。

臺虎居餃屋的飲品，除了有臺虎招牌的在地精釀生啤酒，還特別準備了有日式氛圍的酒水單；提供包含在居酒屋大受歡迎的 Highball，以及融入梅酒、燒酎等日本酒製作的風味沙瓦，一共有16支汲取酒管為酒友們同時提供不同風味。讓臺虎居餃屋更貼近榕錦時光園區氛圍，並融合餐點特色，共同呈現與環境巧妙呼應的飲食體驗，滿足酒友食客們的味蕾，永遠能在臺虎居餃屋裡吃飽喝足，盡興而歸。

「臺虎居餃屋」於11月17日起正式營運，並於開幕日11月17日（四）起單筆消費滿1000元，即可獲得〝居餃屋限定環保餐具組〞（數量有限送完為止），趕緊體驗這波新勢虎力，相關活動與更多營業資訊請洽臺虎居餃屋 Facebook 與 Instagram。

面對氣候變遷的挑戰，永續行動已成為世界趨勢，而最能在日常中貼近永續價值的行動就是「飲食」，煙波集團早餐企劃「煙波早堂」致力於選用在地食材研製料理，除了降低食材運送碳足跡及減少使用添加物，也讓旅客更貼近各城市的飲食文化。此次煙波早堂與有著相同理念、並連續兩屆榮獲米其林綠星肯定的「陽明春天」合作，自2022年12月1日至2023年2月28日期間推出「煙波早堂－每一口都是土地的脈動」，於每週六至一早餐時段供應陽明春天熱銷湯品「何首烏養生湯」、每週二至五則於指定館別提供在地特色時令暖湯，為每位旅客微涼的初晨注入一股暖意。

煙波飯店集團除新開幕館別「煙波花時間－宜蘭傳藝－滿饌樓餐廳」正緊鑼密鼓的進行綠色餐廳認證的程序外，集團旗下各館餐廳皆全數獲得綠色餐廳認證肯定，不遺餘力的投入永續環保行列，確切實踐以「食」為出發的永續旅行！集團也將此核心與理念持續在近幾年推出的煙波早堂各季度中體現。本季度特別邀請「陽明春天」攜手合作，端出道道與自然節律深度連結的暖湯料理。連續兩屆榮獲米其林綠星殊榮的「陽明春天」為高端素食餐飲品牌，陽明春天創辦人陳健宏，帶領主廚薛永鴻從尊重萬物的初心開始，帶動餐廳背後的綠色供應鏈，堅持選用天然食材、透過少許調味讓食材本味自然貼近大眾生活，藉由縮短食材從產地到餐桌的距離，致力達到零碳足跡的目標。

本季度煙波早堂自2022年12月1日至2023年2月28日，每週六至一於早餐時段供應「陽明春天－何首烏養生湯」，此為陽明春天淬鍊15年的招牌養生湯，融匯品牌四大精神－「在地」、「環保」、「永續」及「生命」，以黃金蟲草花、花旗蔘、黑棗及當歸等十多種珍貴中藥材，與大量堅果文火慢熬至湯體呈油亮黑金色澤，再以香菇日曬後磨粉及天然鹽麴調味，味型強調自然的和諧，讓饕客感受湯品的純粹本味。

「煙波早堂－每一口都是土地的脈動」專案期間，平日週二至週五則於指定館別早餐時段提供煙波主廚團隊悉心研製的在地特色時令暖湯。「新竹湖濱館－客家豇豆十全蔬食湯」以十種藥材搭以客家傳統「豇豆乾」熬煮出沁香四溢的湯頭，襯著滑脆的蟲草菌菇及彈牙爽口的清麵線，甘醇鮮香！「蘇澳四季雙泉館－雨來菇山藥煲」以昆布為基底，加入藥膳熬煮湯頭，味蕾上覆蓋著雨來菇的海味甘美，挾帶著黏糯的山藥一同入口，滋補暖胃。

「花蓮太魯閣－沁海館－麻香野菜菌菇湯」使用花蓮在地野菜與特選麻油一同小火滾煮湯底，蔬香瀰漫令人生津開胃，再佐上什錦菌菇與在地野菜的滑脆口感，讓湯品滋味更富層次。「宜蘭館－蘭陽白甘蔗薑母素鴨湯」則選用宜蘭在地白甘蔗與清甜麻油熬製成為素漢方湯，再將豆腐浸入湯汁吸飽精華，入口後味濃猶清的好湯恣意於唇齒間流竄，令人意猶未盡。

「花蓮館－剝皮辣椒牛蒡菌菇湯」匯聚剝皮辣椒的辛香及牛蒡的甘美，出落為過癮的微辣湯頭，搭配清爽滑脆的什錦菌菇，銷魂惹味。「台南館－關廟鳳梨椒香蕈菇湯」選用醬鳳梨與什錦蕈菇煲製出清澈金湯，湯頭飄散著久釀的果香氣，最後再以剝皮辣椒妝點視覺，入口後潤喉溫潤、香而不辣。「煙波早堂－每一口都是土地的脈動」自2022年12月1日至2023年2月28日於新竹湖濱館、花蓮館、蘇澳四季雙泉館、宜蘭館、台南館及花蓮太魯閣-沁海館推出，煙波於旗下多館別落實綠色飲食、打造在地友善料理，讓旅人在旅遊中實踐永續共好旅行，給自己及土地一趟放鬆之旅！