普瓦公館酒店揭幕 TAM NAN 餐廳，行政主廚拉麗莎用傳統技藝和寮國純正風味締造美好時光

Belmond 宣佈坐落於寮國山間的瑯勃拉邦普瓦公館酒店 La Résidence Phou Vao, A Belmond Hotel 旗艦餐廳 Tam Nan 正式開幕。

Tam Nan 在寮國語中意為“傳奇”，代表團隊對於傳統烹飪技藝的致敬和純正風味的傳承，展現行政主廚拉麗莎 Larisa Vesterbacka 的美食願景以及蘊藏於寮國款待之道中從“心靈到餐桌”的理念。

Tam Nan 的美食體驗旨在提供無懼時光流轉的味蕾享受，重現寮國昔日傳奇與瑯勃拉邦的舊世界風華魅力。在設計賞味菜單時，主廚拉麗莎從炭烤竹葉、蕉葉和新鮮椰子，以及陶罐燉湯等傳統慢煮烹飪方式中汲取靈感，創造出豐富的寮國風味佳餚。

特色佳餚包括 Pha Sa Ngua：將寮國鯰魚及脆魚籽餡餃子以香蕉葉包裹，炭烤後搭配清炒白菜、糖漿和苦酒。Tam Nan 還將提供全新演繹的瑯勃拉邦名菜 Orlam：將水牛肉醃制後晾曬3至4天，然後放入陶罐慢煮24小時而成的鮮美燉湯。

產自寮國旱田及稻田的大米在菜單中扮演著重要的角色，成就了各色鮮香的糯米飯，可與鮮美湯頭、蔬菜、Laap 肉碎及肉菜碰撞出美妙滋味。主廚拉麗莎還從本地採購大部分食材，尊重寮國風俗和傳統，同時支持當地社區發展。

Tam Nan 菜單淋漓盡致地展現了主廚的職業背景和亞洲風味烹飪專長。她擁有15年的亞洲餐飲從業經驗，曾在中國、泰國和柬埔寨等地工作和生活。拉麗莎烹製的菜餚精緻考究，擺盤富於創意巧思，對細節要求精準。她自幼成長於俄羅斯，家裡花園果蔬飄香，是家人們製作冬儲泡菜和果醬的好食材。而 `她與亞洲飲食的邂逅奠定了她一生鍾愛的職業道路。亞洲菜迷人的香料、風味和有趣的口感吸引著她不斷嘗試新的搭配與組合。

“Tam Nan 用心傳承寮國飲食文化的精髓，呈現完整全面的瑯勃拉邦和寮國風味佳餚。寮國菜的選擇非常豐富，而 Tam Nan 包羅萬有的素食菜單將為素食主義者帶來意外驚喜。”主廚拉麗莎表示。

全新啟幕的 Tam Nan 如同普瓦公館酒店跳動的心臟，在古典優美的環境中呈現極具意義的美食故事、繽紛傳統和味蕾體驗，締造備受珍愛的美好時光。

普瓦公館酒店位於寧靜的山巔，距離舊世界的珍寶之城瑯勃拉邦須臾可達。時間在這裡仿佛是靜止的，無盡的雲霧森林和壯麗山景環繞四周，沉靜而寧和的氛圍感召著下榻賓客。