Belmond 宣佈坐落於寮國山間的瑯勃拉邦普瓦公館酒店 La Résidence Phou Vao, A Belmond Hotel 旗艦餐廳 Tam Nan 正式開幕。

Tam Nan 在寮國語中意為“傳奇”，代表團隊對於傳統烹飪技藝的致敬和純正風味的傳承，展現行政主廚拉麗莎 Larisa Vesterbacka 的美食願景以及蘊藏於寮國款待之道中從“心靈到餐桌”的理念。

Tam Nan 的美食體驗旨在提供無懼時光流轉的味蕾享受，重現寮國昔日傳奇與瑯勃拉邦的舊世界風華魅力。在設計賞味菜單時，主廚拉麗莎從炭烤竹葉、蕉葉和新鮮椰子，以及陶罐燉湯等傳統慢煮烹飪方式中汲取靈感，創造出豐富的寮國風味佳餚。

特色佳餚包括 Pha Sa Ngua：將寮國鯰魚及脆魚籽餡餃子以香蕉葉包裹，炭烤後搭配清炒白菜、糖漿和苦酒。Tam Nan 還將提供全新演繹的瑯勃拉邦名菜 Orlam：將水牛肉醃制後晾曬3至4天，然後放入陶罐慢煮24小時而成的鮮美燉湯。

產自寮國旱田及稻田的大米在菜單中扮演著重要的角色，成就了各色鮮香的糯米飯，可與鮮美湯頭、蔬菜、Laap 肉碎及肉菜碰撞出美妙滋味。主廚拉麗莎還從本地採購大部分食材，尊重寮國風俗和傳統，同時支持當地社區發展。

Tam Nan 菜單淋漓盡致地展現了主廚的職業背景和亞洲風味烹飪專長。她擁有15年的亞洲餐飲從業經驗，曾在中國、泰國和柬埔寨等地工作和生活。拉麗莎烹製的菜餚精緻考究，擺盤富於創意巧思，對細節要求精準。她自幼成長於俄羅斯，家裡花園果蔬飄香，是家人們製作冬儲泡菜和果醬的好食材。而 `她與亞洲飲食的邂逅奠定了她一生鍾愛的職業道路。亞洲菜迷人的香料、風味和有趣的口感吸引著她不斷嘗試新的搭配與組合。

“Tam Nan 用心傳承寮國飲食文化的精髓，呈現完整全面的瑯勃拉邦和寮國風味佳餚。寮國菜的選擇非常豐富，而 Tam Nan 包羅萬有的素食菜單將為素食主義者帶來意外驚喜。”主廚拉麗莎表示。

全新啟幕的 Tam Nan 如同普瓦公館酒店跳動的心臟，在古典優美的環境中呈現極具意義的美食故事、繽紛傳統和味蕾體驗，締造備受珍愛的美好時光。

普瓦公館酒店位於寧靜的山巔，距離舊世界的珍寶之城瑯勃拉邦須臾可達。時間在這裡仿佛是靜止的，無盡的雲霧森林和壯麗山景環繞四周，沉靜而寧和的氛圍感召著下榻賓客。

Jimbaran Puri, A Belmond Hotel, Bali 與巴厘島當地工藝匠人攜手合作，在度假村各處展現本地精湛手工藝，為賓客帶來至臻純正體驗。Jimbaran Puri 將於9月揭幕裝飾一新的 Nelayan 餐廳，展現多個手工品牌的佳作。餐廳位於金巴蘭海灘中心地帶，坐擁迷人景致，其可持續採購菜單融合豐富的印尼香料，展現該國飲食傳統精華，打造沉浸式美食體驗。菜單突顯金巴蘭灣誘人的新鮮漁獲，為賓客呈現更精緻的傳奇本地佳餚。

Jimbaran Puri 以本地採購的蔬果和香料為傲，所用產品全部來自巴厘島著名的 Bedugul 農場，此外，酒店還與當地優質肉類供應商合作，購買其天然草飼牛肉和家禽。賓客可飽覽金巴蘭海灘聞名遐邇的天鵝絨沙灘與印度洋日落盛景，品味聲、色、味俱全的絕佳盛宴。Jimbaran Puri 的 Nelayan 餐廳及海灘水療中心均選用 Sanss Studio 的印花布料和手工布藝裝飾室內空間。每件織品均為手工印染，圖案設計靈感來自巴厘島的水茉莉、棕櫚樹、稻田、八角、鮮花和海灘的金沙。Nelayan 餐廳和 Puri 酒吧的內飾選用鈷藍、金沙色和白色，水療中心則飾以橄欖綠色，為賓客營造寧靜放鬆的氛圍。

成立於2021年的 Sanss Studio 由周邊村莊技藝精湛的女匠人組成，作品反映出現代設計美學。Sanss Studio 滿懷對藝術與紡織品的熱情，所生產的優質面料凝聚印尼文化之美。Nelayan 餐廳的菜單設計獨具巧思，選用酒店員工的水彩畫與書法，展示出 Jimbaran Puri 工作團隊的創意和才華。為打造更豐富的體驗，Jimbaran Puri 還與家族經營的巴厘島藝術中心 Werdhi Budaya 合作，以島上的多彩傳統和自然美景為主題進行創作，並以 ikat 編織技術定制靠墊和床旗。Werdhi Budaya 與克隆孔皇族關係密切，對當地文化有著深刻理解，被譽為巴厘島最受尊崇的藝術中心之一。Werdhi Budaya 的所有工藝品均為手工製作，細節精美，設計繁複，品質上乘。

Ong Cen Kuang 品牌手工燈具以觸感舒適的獨特材料製成，完美光暈為環境營造出優美舒適的氛圍。Jimbaran Puri 雋永經典的照明設計融合傳統工藝與現代元素，打造出蘊含故事與靈魂的佳作。Nelayan 餐廳內的 Ong Cen Kuang 燈具以自然、島嶼和開放空間為靈感設計，令用餐體驗更為優雅別致。遵循 Jimbaran Puri 的永續發展原則，Ong Cen Kuang 選用竹、白茅、紗線和回收玻璃等本地物料，並為晚間沙灘用餐體驗引入了太陽能燈具，以減少碳足跡。環保節能不僅是 Ong Cen Kuang 引以為傲的工作成就，也是品牌發展至今的驅動力。

餐廳餐具均為 Kevala Ceramics 的手工陶瓷。這間巴厘島首屈一指的陶瓷生產商專門從事手工原創炻器的製作生產，致力於憑藉當地匠人無與倫比的才華打造優質企業。每件作品均為單獨製作，獨一無二，使用的粘土由來自世界各地的優質材料配製而成。傳統和現代工具的有機結合確保產品終生耐用。Kevala 與 100 多名巴厘島工匠長期合作，他們全部來自以精湛工藝聞名的地區。

Jimbaran Puri 以制定長期發展計畫為首要任務，致力於通過採購當地物產、與當地供應商和工匠合作、設計永續菜單和高效廢棄物管理政策等一系列倡議來降低碳足跡，為環境保護做出貢獻。酒店團隊還自創了生態酶，用度假村的有機綠色垃圾和廚餘垃圾進行發酵，生成一種含有多種有機物質的液體。借助此方案，Jimbaran Puri 能夠自產有機堆肥，用於植物施肥和淨化地下水，不但減少了化學物質的使用，還能有效地管理有機廢物。

致力於與巴厘島匠人合作，為賓客打造純正的旅行體驗，讓其有機會瞭解和欣賞當地工藝，同時也能賦權並支持工藝行業。疫情期間，Jimbaran Puri 一直遵循著這樣的原則。為延續對巴厘島手工藝一貫的支持，度假村內每棟別墅的高梁天花板均選用竹、柚木、白茅等當地採購的物料打造。