吳家輝 ╳ 港仔玩樂台灣:大眾伙食可愛可恨
香港人開設的港式便當店大眾食堂可愛處不僅其稍帶文青的格局裝潢,還有她的正港味濃,是港仔欲罷不能吃一次不夠的原因所在。
特別是番茄洋蔥汁豬扒飯,只嚐一口,讓港仔秒飄回中學放午飯時。
當時港仔唸的中學附近有兩間冰室/茶餐廳很受學生歡迎,擠滿不同學校的學生於午飯時分,因為HK$8元一個學生餐,有湯有飯還有一杯飲料,所以每回下課鈴聲響起,都是人同此心的往外跑,希望能順利入座不用排隊等啊等,浪費了飯後的打球時間。
兩間餐廳都標榜每天更新餐點,其實就是今天煎豬扒明天炸雞腿再淋上不同醬汁的分別。
最愛番茄汁洋蔥豬扒飯。微酸味甜的汁液拌白飯開胃好吃,和豬扒同樣搭,加上番茄和洋蔥,飽足感和營養並存,是充滿元気的港式飯點。最妙是每間茶餐廳或快餐店烹調出來的口味相近,只在於酸甜的丁點落差。延續至今依然能嚐,長年雄據茶餐廳「常餐」、「午餐」的菜單上。這個味道很有代表性,是經典,只要是香港人不會沒吃過。
沒想到飄洋過海到台北生活竟然仍能品此味於大眾伙食中,她酸甜鹹的味道更平衡口味更精緻,豬扒又大又厚。雖然店家以外賣為主,但米飯煮得出色,非一般便當店的軟爛口感可比。
豉汁排骨蒸飯同樣好吃。
自小沉迷豉汁蒸排骨,只要出現菜單上,每回都要來一份。
大眾的排骨不如茶樓點心下大量粉來醃製得超級滑嫩,更接近家常小菜風味,
蒜頭、豆豉外,還加入了辣椒,非為裝飾點綴,就是為了辣。
吳大媽曾言:「豉汁排骨要辣才對味。」
大眾的這個辣很吳大媽,這樣一吃,吃出吳家的味道來。
以飯點為主的大眾伙食,除了有很茶餐廳/快餐店口味的黑椒汁豬扒飯、咖哩汁雞扒飯,或是如冬菇滑雞蒸飯、咸蛋肉餅蒸飯等蒸飯類外,還有蔥油貴妃雞飯和八寶醬油雞飯等多種選擇。但請勿忽略了咖哩魚蛋和碗仔翅兩個香港街頭特色小吃。
前者是在台北吃過眾多魚蛋中最香港的一次。
後者雖然不是真的魚翅湯羹,但誠意十足材料豐富,大量的雞絲、木耳絲和筍絲,還貼心的預先以紅醋調味,如果再來一點胡椒粉會更好。吃著吃著,是筍絲的影響嗎?竟然吃出個蛇羹況味來,原來又到了香港吃蛇季節⋯
因為道地好吃,因為口味香港,更彰顯出大眾伙食令人邊吃邊想家思潮起伏的可恨。
尤其在家人規勸待疫情完結後,防疫政策取消時才回港,只能呆留台灣歸家無期。所以在好吃以外又感無奈在品味洋蔥豬扒飯和口啖椒汁排骨蒸飯時。
本因大眾伙食的可愛,決定撰文表揚分享。
亦因為她的可恨,更要寫文讓同學來分擔。
對,港仔就是壞心腸。
幸從未自言是好人。
大眾伙食
add 台北市信義區永吉路134號一樓
tel 02-2761-1881
time 11:00~19:00,週六日公休。
吳家輝
吳家輝,地道香港人,曾做過電台、電視節目主持和演員,現在是幕後製作人。出生於香港,卻在台灣輾轉生活了20年。在街頭巷尾尋覓美食的過程中,漸漸摸出了門道,成為一個內行人,也在不斷品嚐中生出了情感。著有《香港小旅行》《台北人情味小吃,挑剔的美食地圖60+》等書。
FB 吳家輝
吳家輝 ╳ 港仔玩樂台灣:帥哥滷肉飯・戒不得的辣
醫生診斷後說要戒辣,而且不是一時,是一輩子。港仔聽後如洩氣皮球,比被判終身監禁更難受。
自少奇難雜症纏身。先是過敏型體質,皮膚過敏、味精過敏,還因為氣管過敏演變為成年氣喘。後患有耳水不平衡,病發時暈厥出現如在洗衣機中的衣服翻滾,也像在風雨中巨浪撲打汪洋中的一條船,長期耳鳴,聽覺受損,無藥可醫,只能休息,故有富人病之稱。
這十年間又被家族遺傳了一個酒糟鼻,文獻說是女生發病者多,但此皮膚病吳家男士一代傳一代,港仔焉能倖免?病發時鼻頭臉頰血管擴張、發紅,出現丘疹膿皰,嚴重者會有水腫、皮膚炎、刺癢、脫皮,以及組織增生,甚至形成鼻瘤。不能根治是其最可惡之處,只能避免身體發熱讓其惡化。包括飲食上要停酒戒辣。
酒,沒有很喜歡,停掉沒影響。但是辣,怎能不吃?特別是港仔自少生吃朝天椒長大,不吃,等於人世間少了一個味道,叫泰國情何以堪?
本以為台灣社會不嗜辣對病情有幫助,而且同學們說的:「哇,辣死人。」對港仔來說其實都很初級班,誰料一碗帥哥滷肉飯令人破功。
作為滷肉飯新貴,帥哥滷肉飯膠質豐富肥肉多,粒粒分明的米飯,口味充滿細節於一碗,不輸老店家。
這一碗飯很可以,但令港仔欲罷不能是麻辣滷肉飯。本已好吃的滷肉,加入了麻辣汁,前奏是麻,後勁是辣,辣得奔放有層次。店家說是用了鬼椒和死神椒調配下產生的勁辣成果,味道之狂妄,切合港仔愛辣的脾胃。店方推薦把肉汁和白飯拌勻共吃,辣度難免被搶被降級,港仔就是愛嚐辣,要把鋪在飯面上的滷肉先幹掉,辣得口腔發熱才來慢慢拌飯吃。
想吃辣,怕太辣,可以來一客滷得軟爛入味的滷白菜,或是香氣撲鼻肥瘦平均又帶脆度的紅燒肉來調和,不然一份嬸嬸的香腸和一隻溏心滷蛋亦能有降辣功效。
不然可一試麻辣乾拌麵,同樣的麻辣滷肉加入了甜醬等麵點調味,已把辣度中和;還是覺得辣?改吃麻香滷肉飯或麻香乾拌麵好了。要是都不行,只能說你和辣無緣,統統留給港仔吧。
同學或會擔心吃這樣辣對酒糟鼻好嗎?
雖然覺得面紅鼻紅是很醜,但到這年紀,皮囊多吸引,不若美食重要。
而且戴著口罩在這3年疫情下,同樣悶熱令病情持續惡化中。
既然怎樣都是壞,為何苦仍要禁辣為難自己?
辣,戒不得。
交通:捷運南京復興站6號出口步行6分鐘電話:(02)2509-9908營業時間:1100~2100
帥哥滷肉飯
add 台北市中山區長春路321之2號
tel 02-2509-9908
time 週一~週五 11:30~20:00 週六日 11:30~19:30
FB 帥哥滷肉飯 a.handsome.guy
吳家輝
吳家輝,地道香港人,曾做過電台、電視節目主持和演員,現在是幕後製作人。出生於香港,卻在台灣輾轉生活了20年。在街頭巷尾尋覓美食的過程中,漸漸摸出了門道,成為一個內行人,也在不斷品嚐中生出了情感。著有《香港小旅行》《台北人情味小吃,挑剔的美食地圖60+》等書。
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