鄰近台南赤崁樓、於今年9月開幕的「hērá」，進駐在新美街上的建築物2樓位址。名稱靈感來自主張「萬物皆走向變化」、「人不能踏過同一條河兩次」的古希臘哲學家 Heraclitus，期望將此處塑造成不斷變化、創新的美食場域。讓每一次進入這裡所獲得的菜單或體驗，都能傳達與上一次不同的感受。

店面以灰白色系為主，「hērá」提供來訪的顧客甜點、美酒與咖啡等選項，白天是美拍甜點店，晚上則化身紓壓酒吧，在燈光於灰白空間的變化之下，帶領享受融合空間氛圍的品飲時光。

「hērá」也會不定期改變其酒單內容，晚上更會提供除了白天的標準菜單外、根據個人創意與當下季節產出的特殊調酒。酒品選擇如：「hērá COLADA」由蘭姆酒、梅茲卡爾、鳳梨、椰子、芝麻等調合而成，而「hērá ESPRESSO MARTINI」則是龍舌蘭、鐵觀音、義式濃縮咖啡的夢幻組合。

透過酒精放鬆自我、忘卻煩惱，「hērá」將美食場域轉化為紓壓作用的夢幻空間。跳脫日常標準、頑固的既定行程，以不斷變化為目標，為顧客分擔解憂、注入趣味元素。

遊走古物堆砌的舊時光韻味，窩進老宅邸一方角落恣意頹廢。音樂、電影、老物、酒吧在台南的夜裡甦醒，用搖滾為鑰匙，開啟一段奇幻旅程。

穿越台南老城牆兌悅門，踏上信義街被撥亂的時間軸，民宅、咖啡館、民宿和藝廊錯落擠進一幢幢不同年代的小房子裡，「LOLA 蘿拉冷飲店」低調藏於其間，像電影《哈利波特》中神秘的九又四分之三月台，稍不留神就會錯過。

LOLA 店名取自英國搖滾樂團 The Kinks 在1971年發行的同名歌曲，描寫男孩在酒吧中愛上變性人 Lola 的故事，昏暗燈光下相遇，共舞後情不自禁淪陷。推開蘿拉冷飲店的中式木門，邂逅被六、七〇年代老搖滾填滿的清朝老宅，大約也是這種感覺。主理人林文濱對於整修老宅並不陌生，鐵道旁的知名酒吧 Kinks、開山路上的日式老屋咖啡「錫鼓」皆出自他之手，Kinks 因土地徵收而停業，LOLA 延續了音樂 feat. 老宅的主軸，只是樂風大轉變，「年輕時都放重金屬搖滾，現在喜歡舒緩的民謠搖滾。」文濱說道。

誠品音樂館的工作經驗，將文濱培養成一個重度音樂中毒者，多年來蒐集大量 CD、黑膠和電影 DVD，隨著收藏越來越多，產生開店分享的想法。文濱至今仍保留逛唱片行、購買實體音樂的習慣，頑強抵抗著數位科技的浪潮，「無論家裡還是店裡都不聽串流，CD 或黑膠會讓你聽完整張專輯，沈浸在整個專輯概念中，我喜歡一邊閱讀 CD 內頁，研究樂曲和樂團的脈絡，了解這張專輯錄製過程的故事⋯⋯」外表有點木訥的文濱，聊起音樂像變了一個人，話題源源不絕。

蘿拉冷飲店的格局相當特別，前棟大約是光復時期的街屋，後棟則是清朝老宅，兩區呈現截然不同的時空氛圍。一進門像誤闖某個民初文人的私宅，磨石子地板和繃扣皮製老沙發，勾勒一段忘記流動的閑雅時光，樓梯下的角落留給黑膠唱片，許多國內少見的日本搖滾靜靜等待知音。撥開通往後棟的珠簾，瞬間墜入另一段迷離幻境，昭和風味燈具映照紅磚木樑，經細心修復的老木料泛著迷人光澤，留下歲月痕跡的斑駁木桌搭配藤椅，細緻的雕花木窗鑲進吧台，書牆旁正投影播放七、八〇年代的黑白老電影，而瀰漫整個空間的是 The Kinks 輕快的樂音。幽微光線下，中式典雅韻味混搭英式搖滾，有點叛逆，有點頹廢，攪和成打破框架的自在感。

「整修時有位住附近的80多歲阿伯走進來，說小時候曾住在這棟屋子裡，就睡閣樓上，這帶給我們靈感重建一個小閣樓。」老宅的設計裝修皆由文濱親力親為，他運用許多老木料和老傢俱加工改裝，讓時間刻下的韻味自己說話。文濱本就喜歡收集老件，室內懸掛的匾額、造型古樸的石敢當、雕刻紋飾的櫥櫃都是他收藏的清朝古物，也另外找了許多符合空間調性、跨越不同年代的燈具和五金，「我想營造一個有溫度、沒有距離感的氛圍。」文濱如此分享道。

音樂、電影、老物、酒吧，將文濱熱愛的事物匯集在同一個空間，就是蘿拉冷飲店的樣貌，這獨一無二的氣氛吸引許多音樂人、唱片製作人聚集，Yellow Magic Orchestra 的經紀人每次到台灣也都會專程拜訪。

打開蘿拉冷飲店的菜單，滿滿五大頁特調雞尾酒單是空間屬性的另一個代言人，無論偏好水果香、茶酒、奶酒還是重度酒感，都能找到自己那一款，也有許多「妹仔款」調酒，例如以莓果威士忌為基底，加入黑醋栗、牛奶以及自製莓果醬的「野雛菊」，清爽的酸甜、夢幻的粉紅色，適合只想微醺的夜晚。

文濱也將對音樂和電影的愛好寫進菜單裡，以蘋果蘭姆酒和覆盆莓調出岩井俊二的電影《青春電幻物語》，又或是以奧黛麗・赫本主演的《盲女驚魂記》為名調酒，伏特加、芒果威士忌、番茄汁、Tabasco 和少許胡椒調出透明感血紅色，一大根鮮紅辣椒插在玻璃杯緣，張力十足，視覺和電影一般驚心動魄，味道卻一點也不驚悚，芒果香與辣椒奇異的協調，受到尾韻的辣味刺激，正好搭配肉質細緻、散發煙燻香氣的「櫻桃鴨肉切片佐南瓜泥」。

牆上躍動電影《飛越杜鵑窩》的無聲黑白畫面，細野晴臣在1984年製作的「電玩音樂」飄進耳朵，偶爾，也許又變身成樂團的小型音樂展演空間。一點迷幻搖滾、一點酒精催化，或許再來份「肉桂蜜蘋」薄餅，台南味的 Chill 就是如此讓人迷醉。