老字號粵菜餐廳九華樓重新回歸，以現代時尚的風貌變身於台北春大直，以精湛且傳承正統的技藝，打造令人懷念不已的粵菜風味，成為台北人的新「灶咖」。

充滿多元精緻美食的台北，一直是餐飲界的百家爭艷之地，近期在台北最夯的美食熱點，肯定非頂級美食商場「春大直 CHUNEPLACE」莫屬了。創立於民國76年的「九華樓」七月起在「春大直 CHUNEPLACE」三樓以嶄新的面貌迎接人們，形象從傳統感十足的粵菜老字號，變身洞穴風的時髦餐廳。

此次的換新地址，也是九華樓想藉此重新改頭換面的絕佳契機，空間設計從「九華味」的精神延伸，以簡單卻又不簡單的料理概念中獲取靈感，採用「Wabi Sabi 侘寂」風格為基底，利用柔和的弧線串連整體空間，呈現不對稱卻包容的美；入口處以整片「HOT CHOCOLATE 熱巧克力色」弧形牆面迎接人們，特殊造型的入口，引領饕客俯伏進入奇幻世界，穿越一道一道拱門，來到心之所在；內部空間則分為開放用餐區及兩個包廂，利用「CHATEAU GRAY 城堡灰色」的牆面和大小不同的弧線造型，創造出洞穴感的劇場效果，再以原生紋理的素材與巧妙的間接燈光設計，營造出沉靜優雅的氛圍，呈現都市裡的吉光片羽，演繹「九華味」生活美學。

由32年資歷的華泰大飯店集團廚藝總監黃傳明領軍原九華樓廚藝團隊，選擇回歸初衷，一如「九華味」的食藝精神，捨棄繁複堆砌裝飾，不添加加工品，堅持以自製天然的調味品增加食物風味；菜色融合主廚曾在大江南北任職的經驗，除了經典粵菜，還有不少具創新風格、跨菜系的風味組合；致力專注於料理純粹的本質，為人們帶來正宗廣式片皮鴨的美味。

首先上桌的前菜「老滷麻辣蒸鳳爪」，亦是九華樓讓許多老饕們讚不絕口的難忘小食，甚至有許多客人建議餐廳將此道菜做成冷凍包販售，讓人可以外帶回家享用。主廚特別選用15公分長，四兩重的鳳爪，以八角、草果、桂皮、醬油、冰糖熬製的滷汁，加了花椒與辣椒提味，讓潮州滷水有了川味，使人一啃再啃，吮指回味。

緊接著上桌的是考驗主廚真功夫的「東港櫻花蝦芋絲」，使用大甲芋頭，由20年以上經驗的師傅手工切絲，高溫油炸後起鍋，加入櫻花蝦、自製九味鹽一起拌炒，香氣滿溢的酥脆口感，以絲絲入扣的方式佔據人們的舌尖。

若要盤點台北必吃的烤鴨餐廳，九華樓絕對榜上有名。九華樓以「粵式片皮鴨、道地粵菜」聞名，金字招牌「華泰片皮鴨」選用75天的宜蘭北京種鴨，以明爐烘烤約40~50分鐘，出爐前緩緩將油均勻淋上全鴨，使其通透油亮。過程中燒臘師傅隨時在旁監督，確保片皮鴨外層顏色紅潤有光澤，造就出口感外酥內嫩、皮脆有嚼勁的頂級片皮鴨肉。烤鴨搭配麵餅、甜醬、蔥段、甜薑片，將油亮鴨皮與厚實的鴨肉，以薄可透光的全麥餅皮包覆，入口不僅充滿小麥香氣，更與酥脆鴨皮的口感相輔相成，而內裡的甜薑，更是九華樓獨家配菜，酸甜風味適時中和口中油脂，吃來更為清爽！

吃完美味的烤鴨後，似乎還有著些許的不滿足，還想品嚐鴨架入鍋熬煮的另一種美味。需要點華泰片皮鴨才能擁有的專屬菜色「鴨絲松花粥」，先將鴨骨、薑、陳皮加入粥中燉煮，熬至看不到米粒，再將以上食材過濾。加入鴨肉絲、豬肉絲以及皮蛋，吃起來香滑柔順，帶有鴨骨淡淡的香氣。

除了主角烤鴨，其他熱炒菜色也絲毫不馬虎，讓人吃了之後也依舊難忘。「華泰豆豉炒生腸」生腸先以手工順紋切花，方便人們食用，再加入豆豉、紫洋蔥、紅甜椒、青椒、辣椒一起拌炒。品嚐起來清爽脆口且好咀嚼，令人一吃再吃也不膩口。

若想試試主廚刀工，「鬼馬荸薺鮮蝦鬆」和「松茸美白菊花盅」也是不可錯過的佳餚。鬼馬荸薺鮮蝦將蝦粒，筍粒，紅蘿蔔粒，荸薺一同拌炒，最後撒上酥炸過的油條及芝麻，蝦粒與荸薺互為絕妙搭配，清新的蘿美生菜，相襯出脆爽口感。松茸美白菊花盅是展現極致刀功的一道美學料理，將方形的雞蛋豆腐，以縱20、橫20刀切花構成綿延細絲，再淋上由金華火腿、老母雞和松茸煨煮的鮮甜高湯。

懂吃的人都理解有兩個胃的事，即使歷經一場精彩萬分的美食旅程，還是要有甜點來結尾。前身是九華樓的木瓜杏仁露，來到春大直變身為「日昇木瓜桃膠露」，採用取自桃樹樹液的桃膠，將桃膠與紅棗一同熬煮，加入冰糖，甜度控制在13度最為合適，最後放入挖空蒸熟後的木瓜，紅棗香氣搭配日昇木瓜優雅的香甜滋味，讓人品嚐到甜湯的另一種層次。而一直以來深受許多美食家讚賞的「鴨蛋黃布丁」，依舊以濃厚香氣擄獲人們的味蕾，以鴨蛋黃及鮮奶、動物性鮮奶油製作，造就出濃郁的蛋香、飽和的色澤及滑順的口感，以滿載的奶香味為饗宴劃下美好句點。

在屬於「2」的2022年，貳樓餐飲集團全新門市微風南山店於9/21(三)盛大開幕，以「貳 White 了」為主題，店裝以「伸展台」結合「現代美術館」為設計靈感，以輕奢設計與流線型元素，呈現出貳樓獨有的潮流新風貌，挑高九米空間搭配大片落地窗，近眺台北101大樓！攜手台灣潮流雞尾酒品牌「WAT」，打造專屬貳樓微風南山店限定聯名調酒，並以白肉、蔬食為主推出全新特色餐點，融合美式早午餐風味外更重視健康餐飲，貳樓微風南山店不僅是美食的樂園，更是透過輕奢摩登的用餐氛圍的藝術殿堂！

貳樓餐飲集團繼今年初插旗板橋 Google 總部、7月走進美食古城台南後，在進入初秋之際，正式進駐時尚匯集地信義區，貳樓微風南山店以「伸展台」結合「現代美術館」為設計靈感，搭載白色系輕奢風格，挑高九米空間搭配天花特製造型燈具，以及流線燈帶設計，高低錯落的光影交錯更顯輕奢精緻，大片落地窗在白天時能為店內注入初秋暖陽，夜晚時更能飽覽落日美景，不論白天夜晚的自然景色融入門店，成就貳樓最美景觀門店！

走進門店後，即刻讓人眼睛為之一亮的是純白巨型拱門牆面中的投影景象，以「無重力空間的伸展台」為概念，抽象藝術的影像畫面，呼應「現代美術館」為設計風格，將藝術美學融入餐廳，帶給顧客虛幻交錯的空間感以及身歷其境的沉浸體驗！

除了店觀設計之外，歡慶貳樓微風南山店盛大開幕，貳樓更推出全台首座『貳 White 了』快閃拍照區，以時尚雜誌為風格主題，打造立體雜誌封面拍照區，極具時尚感的潮流設計風格，超級吸睛又好拍，可以即刻體驗封面人物的樂趣，成為微風南山百貨打卡新熱點！

除提供全然不同用餐氛圍外，扣合微風南山店輕奢時尚風格，貳樓更與潮流雞尾酒品牌 WAT 攜手，推出時髦新潮單品－微風南山開幕限定「SF-2清春露雞尾酒」，瓶裝設計是一大亮點，以香水瓶身呼應店內空間的輕奢氛圍，使用大膽新潮的撞色設計，螢光綠桂花破格造型撞甜酷粉紅色，搭配可愛靦腆的微笑設計，展現出貳樓質感卻又不失幽默風趣的品牌調性！

產品名稱以 Second Floor Café 結合數字「2」，及基底酒清酒來命名，更添俏皮與趣味，而風味上則揉合清酒、琴酒、雪莉酒的豐富層次，淡金色酒體加上西洋梨甜美口感並帶入溫柔桂花香氣，混搭金萱烏龍的茶香帶出雞尾酒的尾韻，花香與果香交織，入口後清爽香甜的喉韻與微風南山限定白肉、蔬食餐點更為匹配，完美詮釋屬於貳樓的大人味！

「SF-2清春露雞尾酒」從雞尾酒瓶裝到風味都充滿設計巧思，於9/21(三)開幕日起於貳樓微風南山店獨家販售，單杯售價為260元，兩杯優惠價499元，更提供兩入禮盒組售價520元，時髦可愛又經典有趣，絕對是送禮有面子，收藏有裡子，好喝好玩的最潮伴手禮！

除了微風南山店限定雞尾酒外，貳樓也特別改版翻新菜品，以白肉、蔬食、就是肉作為三大分類，沿襲美式早午餐的風格，推出多款新特色餐點，希望在健康新潮流的飲食風氣裡，給予消費者既新潮又健康的新飲食文化概念。

以健康、低負擔為出發點，貳樓微風南山店在白肉餐點調高了比例，推出多道微風南山店限定款餐點，其中《彩虹炸雞胡麻沙拉》以綜合生菜為底，堆疊嫩蛋、酪梨醬、鷹嘴豆等蔬菜丁，搭配酥炸雞塊淋上胡麻醬，色彩繽紛、爽口不油膩，營養價值更是滿分！

最新研發的《莎莎黑咖哩炸雞》將貳樓特製黑咖哩醬汁，拌入特製無花果莎莎醬並淋在炸雞上，辛香黑咖哩與酸辣莎莎醬，不同口味卻碰撞出全新好滋味，再搭配炸雞，口感豐富整體具層次又不膩口，非常適合想吃炸物又怕有罪惡感的饕客。

此外貳樓經典熱銷的招牌系列也不缺席，明星商品《橙香蛋煎丹麥舒肥雞早午餐》也將原有的豬肉香腸改為雞肉腸，為喜愛白肉的族群增添新選擇，獨家研發的法式丹麥吐司，完美紋理融合橙香蛋液，金黃酥鬆、濕潤軟嫩的口感交織甜橘水果香氣，成為早午餐必吃經典質感餐點。《貳樓金牌鹽水雞沙拉》選用台灣特色小吃鹽水雞風味，搭配綜合美式生菜沙拉，將道地台灣味融合美式料理的組合，完美詮釋貳樓的獨有台味。

除了提供現代人健康低負擔的飲食趨勢，貳樓也持續提倡環境友善的飲食方式，貳樓微風南山店豐富了蔬食餐點的品項，從前菜、沙拉、到主食，都能讓消費者享受健康蔬食，其中《烤蔬沙拉佐酥炸豆泥餅》以溫沙拉為基底，酥炸咖哩鷹嘴豆泥餅為主角，外酥內嫩的豆泥餅淋上特製金莎醬，濃郁香氣讓人口口驚艷，季節時蔬配上薄荷優格醬提味，清爽美味又健康！大人小孩都喜愛的《咖哩野蔬營養漢堡》以酥炸咖哩鷹嘴豆泥餅作為漢堡排，將炒菇、櫛瓜、酪梨醬層層堆疊，搭配濃郁起司醬，雙手無法掌握的豐富餡料，每口都是營養滿分！《鮮果派對沙拉佐甜芥末》絕對能滿足追求體態完美的族群，嚴選新鮮當季蔬果，舖上滿滿葡萄柚與柳橙切片，加上綜合堅果點綴，一碗即可滿足一日膳食纖維與油脂所需，酸香爽口無負擔！

喜愛「橙香丹麥」法式吐司的消費者在蔬食系列同樣可以點選得到，《橙香蛋煎丹麥烤時蔬早午餐》金黃酥鬆法式丹麥吐司，搭配新鮮現烤時蔬、滑嫩可口太陽蛋以及新鮮綿密酪梨醬，是蔬食早午餐的質感首選。

另外喜愛海鮮的饕客也有新選擇，新研發的《手作花椰餅佐辣味海卵醬》將花椰菜米加入火腿丁手作成餅，金黃焦香、口感多元，沾上獨家調製的辣味海卵醬，鮮甜中帶出大海鮮味，帶給饕客全新的味蕾享受。

貳樓微風南山店豐富的餐點新選擇，希望在健康新潮流的飲食風氣裡，給予消費者既新潮又健康的新飲食文化概念，讓每一位喜愛貳樓的朋友們品嚐美味的同時，也能增添自己的美好生活，享受愜意時光！