吳家輝 ╳ 港仔玩樂台灣:吃鮮肉月餅,向聖人之路進發
港仔自小不愛甜,也不大吃月餅。
人成長後口味變,開始懂得欣賞甜,但謹限於淺嚐即止。
同時喜歡上深水埗老字號八仙餅家的雙黃白蓮蓉月餅,但是一次不能吃太多,一個月餅分八份,往往一個還沒吃完已離港回台或出國工作,碰上吳家大媽和大姐都非甜食擁護者,一盒月餅放置冰箱中至發霉變壞,最後落得丟棄浪費的下場。
因此被吳家母女評為:「你就是下賤。」港仔不敢反駁,更不敢請她們幫忙寄月餅來台灣。
去年朋友知道港仔幾年未嚐港式月餅味,本欲到便利商店買來一盒香港X心賀中秋,被港仔知悉後立即制止,因為作為真香港人早已放棄這個和普世價值背道而馳的品牌,吃不得。
又有網友Regina Huang在港仔的粉絲頁留言相告,衡陽路的老牌茶莊有賣港式月餅,100%香港直送。正在喜出望外時,發現店家販賣的兩個月餅品牌,雖然未如前述那家般惡劣,但是基於他們的立場和港仔相反,原則問題,也是不吃也罷。對於網友的熱情,港仔噴能心領並在此再次感謝。
今年繼續吃不到港式月餅,決定以鮮肉月餅來替代。
港仔差點忘記已有多年購入此款江南節令餅食於中秋,想到從店家手中接過熱騰騰的鮮肉月餅,邊走邊吃,溫暖肉汁流得一手油膩,尷尬但過癮。
當時以飯前小吃待之,今年升格為賀節美食,豈能待慢?隆而重之跑去蘇杭點心店和南門市場的合興糕糰店兩家店買入新鮮出爐的蘇式月餅。
說正宗,雖然蘇杭點心店不正宗地將之改名為重酥里肌肉餅,但是她酥脆的餅皮和絞肉細緻鹹鮮微甜,猶如多年前在上海吃到的味道。
好吃。
合興糕糰店的出品也有水準,雖然餅皮酥脆如蛋黃酥,但肉香配上金華火腿的鹹香,氣味和口感有不一樣的呈現,同樣的消魂美味。
鮮肉月餅除了是鹹吃和一般月餅有異外,因為有肉餡,一定要保存於冰箱。吃前還要加熱。方法簡單,先在月餅上灑點水,再放入已預熱至180度的烤箱或氣炸鍋中至月餅熱透。
港仔則更喜歡以乾鍋用小火把月餅兩面慢煎慢烘來還原口味。一邊翻面,一邊等待,整個過程很治癒。
也不用再怕會吃不完,鮮肉月餅體積細小,不用分切,一次完吃一個還意猶未盡想再吃。託她的福,港仔今年不會再被罵下賤,向聖人之路進發。
P.S. 去蘇杭點心店港仔當然沒有錯過他們的寧波排骨蛋炒飯,還有在合興糕糰店買了八寶飯和千層饅頭,口腹之慾和購物慾大滿足。
上海合興糕糰店
add 台北市大安區杭州南路二段55號1F1F攤位A60-A61
tel 02-2321-4702
time 07:00~19:00
web www.hoshing888.com
吳家輝
吳家輝,地道香港人,曾做過電台、電視節目主持和演員,現在是幕後製作人。出生於香港,卻在台灣輾轉生活了20年。在街頭巷尾尋覓美食的過程中,漸漸摸出了門道,成為一個內行人,也在不斷品嚐中生出了情感。著有《香港小旅行》《台北人情味小吃,挑剔的美食地圖60+》等書。
FB 吳家輝
吳家輝 ╳ 港仔玩樂台灣:把傳說變現實・事在人為的傳說水煎包
南港的傳說水煎包網上人氣持續多年不衰,很多人卻只聞其聲,未能親嚐,只能侷限傳說中。
品嚐,不是不想,但都說難。
即便在地人想吃也不容易。
難在於店家的營業時間。週一至五採兩段式,早上6:00正式開門,從第一鍋開始至售罄前都是人潮。有時趕上學趕上班,這條人龍很難排下去。待得下班後,店家同樣在5:00打烊。附近上班族也沒有因地理佔先機,以為可以午飯時間買來吃嗎? S・O・R・R・Y。店家恰巧在11:00-2:30也要休息。剩下兩天,週日是公休,還有一個週六的機會,卻弔詭的從早上6:00至10:00只營業四小時,看你是否願意放棄睡眠為好吃。
傳說水煎包的個頭比一般大一點點,看似厚皮,其實不然;包子皮帶彈性和稍有嚼勁,討人歡心。現場買到剛起鍋的,是你的幸運,因為煎得金黃色的包底,當下吃才能嚐到其香酥跪,非常加分。
網上流傳,大推獨特口味辣子雞丁。
說辣,其實很輕微,點到為止,怕辣的不會被嚇到,反而包子的內餡飽滿,才是驚喜所在,新鮮煎好,微帶湯汁,是誘人的關鍵。
這個包好吃,但對老客人始終是第二最愛。
相對於辣子雞丁,筍子肉包才是港仔的心頭愛,筍子的脆度豐富了肉包的口感,是相輔相成的好吃;也愛帶辣勁的酸菜肉包,刺激的口味搭上酸菜的餘韻,令人驚艷;還有韭菜冬粉的香氣襲人,都是讓人捨辣子雞取其他口味的原因。
和老闆閒聊。
「本來賣肉包子,之後才加入水煎包。」他說。
從此成名,可見謀事在人。
吃,何嘗不是?不是沒有機會,看你是否要把握,把傳說變現實。
事在人為。