The Standard， Bangkok Mahanakhon 酒店宣佈全新的空中餐廳正式開幕。 Ojo 餐廳是 The Standard 亞洲旗艦酒店的「皇冠明珠」。 為此，期許帶來全新生活方式的酒店品牌決定與墨西哥知名主廚 Francisco Ruano （又名 Paco） 合作，為此城市乃至整個亞太區，帶來獨樹一幟的墨西哥風味。

Ojo（發音：歐厚）在西班牙文中是「眼睛」的意思，提供創意新穎的墨西哥風味。 Paco 大廚被公認為墨西哥烹飪界新一代人物中的佼佼者，他曾在世界各地諸多聲名遠揚的餐廳裡，得到多位重量級大廚的授藝。 2013年，他開設了自己的第一間餐廳 Alcalde，後來贏得了一系列炙手可熱的獎項，包括榮登「拉美五十大最佳餐廳」榜單。 由此，他為自己的家鄉瓜達拉哈拉開啟了摩登餐飲時代。

Ojo 餐廳位於酒店的76樓，距離地面300米，新奇華麗的復古風格格外醒目，獨具一格的菜餚將全面改觀曼谷人對墨西哥菜先入為主的觀念。餐廳坐擁絕佳位置，能俯瞰著曼谷活力洋溢的城市景觀的同時，品嚐由 Paco 大廚將傳統與現代的墨西哥菜烹調技術融會貫通，運用在地及進口食材，以全新方式創製令人驚喜的味覺體驗。

Ojo 餐廳的設計由全球知名創意天才 Ou Baholyodhin 操刀。 在為 Ojo 餐廳打造設計時，他回想起自己在中美洲的旅行經歷。 當地的土著傳統與歐洲、非洲及亞洲因素融合，形成了五彩斑斕、自成一派的奇特文化。 

Ojo 餐廳採用了大量的寶石色調，如中美洲地區盛產貴金屬與寶石，吸引了世界各地無數想要發家致富的採礦人。 餐廳的設計中還巧妙融入了拉丁美洲古代文明的神祕元素。 以金色為主、橙色與寶石色為輔的迷人環境，營造出一種視覺上的盛宴，名副其實地使其成為「皇冠明珠」。

在酒店最高樓層開設一間墨西哥餐廳的靈感，是來自於 The Standard 國際集團執行總裁 Amar Lalvani。 他一直認為，亞洲人長久以來都誤解和低估了墨西哥豐富而深厚的美食文化。 他也相信，正宗的墨西哥菜一定會憑藉新穎的口味和秀色可餐的視覺美感，得到當地食客的青睞。 Lalvani 先生親自將 Paco 大廚招募到麾下。 他倆都希望通過 Ojo 餐廳，改變曼谷乃至整個亞洲對墨西哥菜的看法。

帶領 Ojo 餐廳全明星烹飪團隊的是廚師長 Alonso Luna Zarate。 他將遵循 Paco 大廚的烹調理念。 他專精於墨西哥料理、歐洲料理和東南亞料理。 將為餐廳建立可持續供應鏈，並與泰國領先的農業、漁業等供應商緊密合作，實踐 Paco 大廚的餐廳內只使用精心採購的食材承諾。

Paco 大廚為餐廳設計主廚推薦菜單，打破人們對墨西哥菜的刻板印象。 他設計的點心極具創意，比如酪梨沙拉醬配油炸土魟，蔬菜醃虎蝦、新鮮椰子酸橘汁醃魚配嫩椰子，發酵大豆， 椰香虎皮奶配黃辣椒等。 客人還可以選擇更為豐盛的菜餚，比如綠魔力醬雞肉，燻魚配油酥蔥、烤檸檬及慢煮醬排骨。 

其中，醬排骨是一道墨西哥傳統菜，加入香料炆火慢燉而成。 Ojo 餐廳提供無比誘人的墨西哥甜品，比如黑巧克力墨西哥粽子。 Paco 大廚把它製作成一種特別版本的三奶蛋糕，用三種不同的奶浸泡，包括脫水淡奶、煉乳和濃奶油。 另一道招牌甜點，香草霜淇淋配肉桂霜淇淋，則是能夠超越所有人期望的大驚喜。

有了 Paco 傳授的精彩廚藝，加上出色的飲品專案、出自 Ou Baholyodhin 的精美室內設計，輔以 King Power Mahanakhon 大廈卓越的建築設計和景觀——Ojo 餐廳將在曼谷城中脫穎而出，同 The Standard 在紐約的傳奇餐廳 Boom Boom Boom、以及位於倫敦的熱門餐廳 Decimo 一樣， 成為全球位居前列的空中美食勝地。

Ojo 餐廳位於 The Standard， Bangkok Mahanakhon 酒店的76樓。 該餐廳每天上午11：30到下午2：30供應午餐，每天下午5：30到午夜時分供應晚餐。

2018年，三個從小就熟識的好朋友從荷蘭買了一艘一百多年的老船 De Hoopp's，航行橫跨北海，來到倫敦奧運村  Stratford  的小河  River Lee， 停泊在熱鬧的魚島旁。經過悉心整頓和修繕，老船搖身一變成為水上餐廳  Barge East。憑藉著永續理念和精湛廚藝，在開幕後一年多便獲得兩項大獎（2019~2020倫敦第一餐廳和  Tripadvisor  2020旅人精選餐廳）。

從奧運體育館沿著小河散步，水面波光粼粼，悠悠哉哉的水鳥輕划而過。Barge East  靜靜躺在  White Lane Post  小橋附近，不遠處就是工業藝術風氣甚濃的新興發展區魚島（Fish Island）。踏上老船，選了船尾的絕佳好位坐下。侍者捎來毛毯，打開暖燈，點上一連串黃色小燈，一切浪漫舒適極了。

Barge East  提供  £35鎊的套餐。前菜、主菜和甜點各有3個選擇，且一定包含1至2個素食和無麩質的品項。廚師熱心地介紹餐盤中的蔬菜和香菜，許多來自河岸上的一小方田地。自耕自農自煮，努力朝著永續減碳的未來前進。

前菜烤烏賊還沒從底艙廚房端上來時，就能聞到誘人的猛烈碳火香氣。白皙彈牙的烏賊下鋪著層層美味，法式熟肉醬帶著西班牙肉腸和紅椒的香氣。另一前菜塊根芹用 Spenwood  羊奶乳酪奶泡浸蓋住，絲滑口感中帶著微微藻香，也是相當開胃。主菜烤羊腰粉嫩但醇厚。醬汁有甜潤的無花果入味，滋味明媚可口。

廚師搭配  prochetta  變異版本 lambchetta，用堅果碎和香草包覆的羊肉捲，尤其適合喜歡脆皮的饕客。甜點為餐點劃下絕佳的句點。枸杞冰淇淋三明治用兩層爆米香夾住，中間填上薑汁甜醬，令人回味無窮。