枸杞、山楂、靈芝…中藥可袪病，也可作為養身餐食，可謂中華文化的重要一環。德利泰在古色古香的大稻埕打造一座中藥材互動館，以中藥抓藥、藥籤解命、藥草見學等體驗，讓古人的智慧與現代傳承接軌。

延伸閱讀：各式各樣千奇百怪的中藥及珍稀草藥，來台北「德利泰」體驗抓藥仁心

清咸豐年間，淡水河開港，大稻埕作為北台灣主要通商貿易集散地，各項南北雜貨，茶葉、布匹、中藥，往來商甲絡繹不絕。尤其是中藥材買賣，光迪化街就聚集了超過 200 間，謂之盛況空前。不過，後因西風東漸、消費型態改變，中藥產業在時代洪流中面臨極大挑戰；有些藥行從此消逝、有些藥行復古依舊、更有些藥行改頭換面，以全新姿態亮相。德利泰就是如此，從原來的中藥倉庫改建為中藥互動體驗館，在大時代的新舊更迭中找到屬於自己的位置。

緊鄰霞海城隍廟與迪化街商圈，德利泰位在僻靜的甘谷街巷中。店門口，綠色植栽與復古質感的木門，讓人有種老咖啡廳的既視感。不同的是，店內的小吧台成了中藥櫃、虹吸壺成了小銅秤，咖啡豆成了中藥材，香氣溢滿了整個空間。「中藥不是一成不變的，中藥可以時尚化、可以透過現代美學去呈現其價值，與時俱進才能深入人心。」德利泰創辦人陳清鈕自豪地說。而能有如今的成就，一切都得來不易，從事中藥業已經 30 多年的他，從老家彰化田尾出發、到台北迪化街學習，再到中國考察中藥來源，並用他的一生所學，打造全台唯一一座中藥體驗館。

來到德利泰，琳瑯滿目的中藥材目不暇給，不論是稀有藥材還是中藥炮製的老機具皆能在此找到。在這裡，民眾不僅能學習中藥新知，各種如「藥籤求神祝」、「藥茶創新飲」等體驗活動，也是不容錯過的。藥籤文化流傳已久，從前醫療資源匱乏，民眾都是以擲筊求藥籤的方式，以求消除病苦。在這裡，各位可以回到從前，最近有哪裡不舒服，都能搖籤、抽籤，請神明給帖時尚藥籤。不只如此，現場也有老師親自教學，如何抓藥、秤藥，將藥草做成創新泡飲。「我們觀察到，拜訪的民眾不再只有銀髮族，年輕人也愈來愈多。尤其 DIY 活動，常常有父母帶著小孩來，重新學習並認識中藥這項技藝。」陳清鈕欣慰地說道。

談到中藥，外界對它總是有不科學、老舊過時等看法，甚至對其進行污名化。對此，陳清鈕希望透過將中藥與時下最流行的健康飲食結合，以新的詮釋方式，讓年輕人重新認識並接受它。「我們將中藥製成茶、香料，以及香皂、牙膏等生活日用品，讓中藥融入生活，更貼近年輕世代。」陳清鈕說，近日，在疫情延燒下，甚至推出能提高身體免疫力的「益冠茶」，一起對抗疫情。除此之外，德利泰獨創「原相工法」，一方面承襲古法之優點、一方面結合現代科技，從種植採收到保存，不過度加工、不矯飾賣相，竭力保留中藥的天然風味。雖然因而提高成本，但為了能讓這個 5,000 年歷史的古老產業傳承下去，在所不惜。

從「嚐百草」神農氏、古籍《山海經》到「藥王」孫思邈，中藥材順應天理，取之於大自然的概念，經過數千年的驗證，仍代代相承至今；儘管時空變化，中藥產業衰落，但還是有像陳清鈕這樣的職人，在古色古香的大稻埕迪化商圈，默默地為中藥材的傳承而努力著。「德利泰，三個字的意思即是：道德在前、利益為後、處之泰然。」陳清鈕用這間中藥材互動體驗館，提醒自己不忘初心，造福世人。

很難想像，有人為了開設咖啡店，花了一整年時間撰寫一份「開咖啡店的企劃案」，小宇就是這樣的存在。秉持著廣告人精神，任性、執著又刁鑽，在大稻埕將兩間咖啡店規畫成不同靈魂的「作品」，咖啡香及黑膠樂就這樣流淌在老城區。

老闆小宇，過去曾在廣告公司工作近20年，日夜操勞的工作模式讓他身體越來越差，該是時候好好思索中年轉職還能做什麼。40歲之際，不喝咖啡的他，因緣際會一腳踏入咖啡領域，深入研究便產生興趣，認真學習手沖、品嚐，甚至連挑豆、烘豆都不放過，花費多年下班後的私人時間，踏上一條任性又刁鑽的職人之路，並考取 SCA 等多項證照。

曾任廣告設計及企劃，職業病使然，他笑著說：「寫企劃案不是為了成功，而是為了減低失敗率！」他花了一年時間撰寫開店企劃案，研究市場上的咖啡店及缺口，也分析自己的強項、弱項，並到中國、日本、泰國觀摩。上海租界的故事性讓他著迷，也因為喜歡殖民風格，感性因素與理性分析並存下，2017年開設的第一家「孵珈琲洋行」便以老上海風格為主軸；而因為喜歡收藏風格老件，加上過去服務客戶大都是日本品牌，日本旅行也多達上百次，2019年開設的第二家「孵珈琲洋館」便意圖使人重返昭和時代。

在上海的方言中，「孵茶館」意思就類似「泡茶館」，加上「孵」有孕育之意，孵珈琲店名因此而來。其 Logo 中間是「孵」的象形文字，外圍則是織田信長的家徽木瓜紋，象徵繁榮興旺，下方兩隻則是不死鳥。

孵咖啡洋館座落於一棟80年歷史的五層樓房裡，保留了過去的磨石子樓梯。一樓空間故意不對外開放，當作烘豆工作室，「這是我的任性設定，也是創意的一種自以為是。」偶爾可以看見小宇在一樓烘豆，門口的燈箱打趣寫著「二階雅座，爽快冷房」，若要喝咖啡，就得拾級而上往二、三樓報到。二樓風格復刻日本喫茶館，華麗而低調；三樓整體則偏大正風格，近似家庭沙發聚會的場域。

值得一提的是，12歲以下兒童、五人以上團體都不能入場，原因是人一多說話音量就失控，「我就是任性啊！店裡主要是安靜的氣氛，這不是為了我自己，而是為了維護其他客人的心情。」不僅照顧客人，他也照顧員工，去年疫情嚴重時，他讓每個員工做一休二，全薪照發。

所有的員工幾乎都是朋友或是慕名而來拜師學藝的，例如其中一位大三生傑克，是2021年學生盃咖啡大賽冠軍。小宇說：「我遲早有一天會退休，若員工覺得孵咖啡有品牌價值，那就接手當老闆繼續做。我沒有在藏私的，眼睛一閉就走了，有什麼好藏的。」

連 Menu 都親手畫、設計、排版，小宇將自己的想法任性揮灑在每一個角落，最重要的餐點、飲品當然也是。「我對吃很挑剔，食材品質必須是好的，因為只要吃了不好的油、香精、味精、化學加工品，我的身體就有過敏反應。」小宇說道。

店內最推薦的品項有典藏深焙手沖、咖哩麵包、茶花布丁，以及使用小山園抹茶粉的抹茶類飲品。許多人對「深焙」有苦味、煙燻味的印象，其實並非如此，店內的典藏深焙主要混合伊索比亞、肯亞兩支單品配方，喝起來回甘，甚至能品嘗到水果的甜酸味，具多種層次。

深焙咖啡及咖哩麵包都是日本喫茶館基本品項，「但日本的咖哩麵包大都是油炸的，我是用烤的，做出炸的口感。」酥脆外皮，鬆軟麵包，搭配微辣調味的咖哩內餡，總忍不住想再多吃一口，再搭上一小杯手工優格清爽解膩。

茶花布丁也很受歡迎。布丁體是傳統原味，焦糖醬則是蜜香烏龍茶加手炒甘蔗糖下去熬，再加入一點坦奎瑞柑橘風味琴酒提香。焦糖口感相對清爽，不時還會出現一種烤蕃薯的香氣，整體組合風味明媚和諧。

小宇收藏了數百張自己成長年代的日本黑膠，疫情前每週五、六都會舉辦「昭和金曲之夜」及「爵士黑膠夜」活動，讓人們沉浸在咖啡香與黑膠獨有的音質中。望著窗外的綠意、牆上的紅絲絨窗簾，坐在充滿歷史的椅子上，耳邊傳來小宇興奮分享的松谷任由實、安全地帶、小田和正歌聲，我已經開始期待疫情之後，能再次哼唱的「黑膠之夜」。