一碗拉麵上桌，只見眼前人簌簌地吃起麵來，露出滿足的微笑；連湯也喝個見底後，他打開社群，迫不及待地與網友們分享美食與感動──他是「拉麵浪人」，擁有數萬粉絲的拉麵社群經營者。

浪人以不露臉、不公開身分的方式經營著 IG 帳號「拉麵浪人」，近 500 篇的食記全關於台灣各地的日式拉麵，有基本款、創意款，每篇貼文都用心描寫風味與心得，甚至替網友蒐羅近期的期間限定口味。精美圖文、像朋友般互動，幾乎每日更新的高產量，讓他收擁有數萬粉絲，成為拉麵界知名 KOL 之一。

 問起經營社群的契機，「我只是愛吃麵的人，從迷上拉麵後私人帳號都在狂 PO 拉麵食記啊，朋友跟女友看煩了，叫我開一個專門帳號，抱著嘗試的心態一試，殊不知越做越大」浪人笑說。

隨後話鋒一轉，浪人才娓娓道出自己的真實身分：「其實我在廣告業打滾十年，曾經做到廣告總監等高層。」

這樣廣義上的成功人士，卻在 2020 年職涯轉換失利，整整一年找不到工作，這也讓曾經自信滿滿的他，在身分轉換後出現自我認同的問題，不斷面試失利也讓他不禁思考「沒有了工作上的頭銜後，我是誰？能做到什麼？」

就在失業人生迷茫時，浪人邂逅了拉麵，五之神每週的限定拉麵讓他發現，原來拉麵可以不只有豚骨、醬油、叉燒，還能變出許多新創意！搭上近年台灣興起的精緻拉麵風潮，許多店家研發特色化拉麵，加入新食材、引進日本新湯底等，浪人一頭栽進拉麵的世界，開始尋訪各種店家。

而浪人也善用廣告業累積的經驗經營社群。回過神來，兩年間已收獲大量粉絲與麵友，這也讓他釋懷「即使沒有頭銜光環，仍然有不少人願意聽我說話、閱讀我的文字」。

推廣拉麵逐漸成為一種使命感，浪人表示不會站在高處去論斷口味的好壞，畢竟自己影響力漸增，在真實分享的同時，也需要為店家多著想一些，在犀利與柔軟間找到平衡點。對於拉麵迷時常爭論的「正統與否」，他認為拉麵沒有絕對王道的組合，只要你喜歡、還想回訪，那就是好店好麵。

從業界高層到失業人士，到如今現實中仍是一名高階主管，卻戲稱自己只是「一人小編」，浪人的性格與拉麵相呼應，略帶反骨，無時不在框架中尋求創新，而這一切的動力很簡單──回歸初心，愛吃拉麵而已。

「比起找到究極的那一碗，不如把自己調整到『能享受所有店家』的境界，那就無敵了」 by 青木健。

如果你也和拉麵浪人一樣喜歡拉麵，是喜歡研究的書齋派麵迷的話，推薦近期上市的新書《拉麵之魂：從派別系譜、年代發展到商業經營，探索日本最強國民美食的究極指南》！

本書從日本拉麵的作法、吃法、菜單、店家、事業、商業模式、知識、客人等，從多個面向深入探討，如果能擁有這些不會改變的智慧，才是享受拉麵的最快捷徑。作者文筆精簡，見解獨特，透過拉麵論點還能從中了解日本民情與微妙的心理變化，拉麵小白也能輕鬆讀懂，推薦給各位麵迷！

知名咖哩專賣店「古一小舍」老闆推出最新力作！這次選擇挑戰饕客最愛的拉麵，選址大稻埕碼頭附近，並融入迪化街傳統南北乾貨，料理最在地化的台灣拉麵，挑戰所有人的味蕾！

跟著導航一路向大稻埕碼頭前進，途經一棟又一棟承載歷史記憶的舊樓層，在高架橋旁的人行道，終於找到了這次探詢的主角，古流拉麵簡單明瞭的店面裝潢配上大稻埕的陽光，滿溢而出的臨海氣息令人心情雀躍。

平日剛開始營業的時間人潮尚未聚集，推開大門有股來到密藏小店的錯覺，老闆親切的招待讓人還沒開吃就先嚐到滿滿人情味。店內座位配置非常簡單，分成吧檯座位區與兩張四角形大桌，簡樸裝潢讓來訪客人的注意力能重新聚焦在拉麵上，不被多餘外物給干擾，回歸一間餐廳最根本的重點：美味的餐點。

店內最吸引人注意的擺飾是完整一組爵士鼓與吉他，原來老闆過去曾經玩過地下樂團，於是便將這項經歷融入空間中，店裡播放的音樂也是日系搖滾為主。老舊電視上演著熱門日本動畫，牆面貼著大稻埕歷史圖景，現代搖滾與碼頭舊照——看似無關的設計卻意外交融出獨特氛圍。

古流拉麵試營運期間販售兩種湯頭：「鹽味｜陳年老梅醬風味」與「醬油｜柴燒龍眼乾熬煮」。這次選擇了它們的鹽味湯頭，並加點一碗香雞飯。湯頭基底融合雞骨與豚骨，並加入迪化街南北乾貨熬製，鹽味口味會在湯碗邊緣抹上一小匙特製陳年老梅醬，不管是加一點進湯裡、伴著麵吃還是搭配肉片都能達到畫龍點睛的效果。

「完勝鹽味」有豬叉燒兩片、雞叉燒四片與白切豬腳肉片，初訪建議嘗試完勝，白切豬腳肉片軟嫩Q彈，帶有一點膠質特有的粘膩感，入口時沾一點老梅醬非常提味。

「香雞飯」其實就是雞叉燒蓋飯。雞叉燒使用舒肥手法，口感非常柔軟，醃製時加入了黑胡椒，吃起來胡椒辛香特別突出，一口叉燒一口飯相當過癮，胃口好的人非常推薦加點一碗試試看。

常說拉麵可以看出地域個性，同樣的鹽味經由不同人料理，每一碗味道都不同。古流拉麵無疑在改良日式傳統、加入在地元素上找到了完美平衡，端出一碗屬於大稻埕的特色拉麵。