2022年台灣《米其林指南》在8月公布，由於近年加入了台中，以及今年即將新增的台南、高雄名單，無論想跟著排行榜品嚐，或對應心中推測名單，總之，年度星星究竟落誰家吸引了更多國人目光。Heavens Portfolio 整理並推薦已拿下杜拜、瑞士和法國《米其林指南》的飯店餐廳，提供台灣旅客計畫國外美食之旅的參考！

2022年6月21日《米其林指南》公布了杜拜的摘星餐廳名單，在杜拜阿瑪尼飯店（Armani Hotel Dubai）餐廳「Armani / Ristorante」拿下米其林一星後，餐廳主廚喬瓦尼·帕皮（Giovanni Papi）向杜拜新聞表示，他非常自豪和開心，一直以來都對於餐廳所端出的用餐品質與服務相當有信心。

杜拜阿瑪尼飯店位於杜拜地標哈里發塔，「Armani / Ristorante」就在大廳樓層，優雅豪華的裝潢一如該品牌服飾的俐落高雅，餐廳供應的皮蒙特區特色料理義式牧師帽餃（agnolotti del plin）、赤鮋魚排佐櫻桃番茄（filetto di scorfano）、薩丁尼亞島的羊肉料理（agnello al mirto）等都是米其林推薦菜色。「精確、現代的義大利烹飪，採用一流的食材，呈現精美、豐富的菜餚，色彩、風味和質地對比鮮明。」米其林指南如是推薦。

承襲主廚家族第四代、法國第一位摘下三星米其林的女性主廚 Anne-Sophie Pic 於2009年到瑞士洛桑具有豐富歷史、已列入瑞士國家重要文化財的瑞士洛桑美岸皇宮飯店（Beau-Rivage Palace）的同名餐廳掌杓，並很快地就拿下米其林二星，目前與被譽為天才廚師的 Kévin Vaubourg 合作。

在料理上，Anne-Sophie Pic 善用在地物產，創作出風味獨具且令人耳目一新的美妙菜色，尤其在意通過浸泡、蒸、熏或醃製的方式增添食物香氣。她認為這是增加料理的層次，亦能探索香氣和風味更豐富的可能性。此外，俯瞰日內瓦湖平靜的湖色天光，則是在美岸皇宮飯店用餐的多層享受。

「Plénitude」餐廳面對塞納河，位於巴黎白馬莊園（Cheval Blanc Paris）一樓，主廚 Arnaud Donckele，像是調香師般的在廚房揮灑廚藝，把原本被視為配角的醬汁，透過他巧妙的用料、調製運用，為精緻的法式料理拋光增色。他花了三年的時間開發餐廳菜單，透過為饕客們端上一道道用心和誠意製作的料理，在飯店開幕的第一年就和餐廳團隊攜手摘星。

《米其林指南》對於 Arnaud Donckele 精巧使用醬汁、香醋，以及對醬汁的深入研究印象深刻，當然其烹飪技巧也推薦重點，尤以歐洲比目魚（turbot）、羊肉料理特別受到青睞。此外，今年同時獲得米其林頒給「Passion Dessert」獎項的還有飯店的甜點主廚 Maxime Frédéric，他重新演繹的法式國民點心巧克力千層（pain au chocolat），可別錯過。

2022年4月巴黎勒布里斯托飯店（Le Bristol Paris）餐廳「Épicure」確定摘下米其林三星，是該餐廳持續第13年獲得米其林三星記錄。而飯店另一家小酒館風格的餐廳「114-faubourg」則是連續第10年獲得一星，甜點主廚也拿下「Passion Dessert」獎項。

《米其林指南》認為在「Épicure」用餐是非凡獨特的美食體驗，坐在明亮的用餐空間、俯瞰花園，透過行政主廚 Éric Frechon 採用新鮮食材、帶著自由卻經典的烹飪技巧致敬了傳統菜餚，口味也因此更加精緻。摘星後，巴黎勒布里斯托飯店對外表示，星級的肯定是激勵飯店與餐廳團隊往更卓越的標準前進，2022，以及之後，一如既往。

2022年3月法國《米其林指南》公告星級餐廳名單同時，也頒給了6位糕點廚師「Passion Dessert prize」，其中一位就是自1995年以來一直擔任法國蔚藍海岸昂蒂布伊甸豪海角飯店（Hotel du Cap-Eden-Roc）甜點主廚的 Lilian Bonnefoi。

「Passion Dessert prize」是《米其林指南》為了表彰那些在日常工作中將卓越技術與環保意識相結合的天才甜點師們，和法國巧克力品牌法芙娜（Valrhona）合作的獎項。Lilian Bonnefoi 之所以獲得獎項，是因為他富有想像力的創作和其對提高環保標準的承諾：與當地農場和果園密切合作，善用飯店自家蜂箱中的蜂蜜、在溫暖的蔚藍海岸陽光下成熟的新鮮水果、天然香料等等自然成分，透過他如雕塑家的巧手，為顧客創作出具高品質又減碳的季節精緻點心。

杜拜阿瑪尼飯店（Armani Hotel Dubai）的「Armani / Ristorante」米其林一星餐廳，向來以突破性的風味彙聚無與倫比的優雅氛圍，巧妙地將義大利的精華融入到生活之中。8月剛出爐的餐廳新菜單同樣出眾，秉持品牌精緻的訂製精神，透過高級食材和主廚出神入化的廚藝，推出名為「專屬之旅」的新套餐，包含北海道烤扇貝、魚子醬、羊肉義大利餃等菜餚，以及細緻多工的甜點、專業餐酒搭配，希冀提供饕客們更高層次的美食饗宴。

位於杜拜地標哈里發塔裡的阿瑪尼飯店義大利餐廳「Armani / Ristorante」，擁有挑高且用色優雅的用餐空間之外，透過明亮的玻璃牆面廚房，可欣賞廚師們在中央料理檯前揮灑廚藝。米其林指南評鑑其為「精確的現代義大利烹飪以一流的原料為特色，呈現出色彩、味道和紋理對比豐富的菜餚」，不單是拿下米其林一星，也在2022阿聯酋《Gault & Millau》餐廳指南中獲得推薦。

Armani / Ristorant 八月推出的全新菜單「專屬之旅」，將挑起美食家們對於奢華美饌的興趣。獨特的味蕾體驗將刺激所有感官，義大利卓越的烹飪搭配獨特的個性化服務，讓賓客這段難忘的美食之旅就從經典開胃酒開始，一路到各有風格的八道式菜單，都能完全沉浸在愉悅的用餐體驗之中。

「專屬之旅」將從北海道海角開始，先呈上鮮美的北海道烤扇貝、佐絲滑的花椰菜醬汁、義大利花椰菜和義大利頂級「Calvisius」魚子醬的組合。接著是單純且精緻的鵝肝，隨後是填入燉羊肉和朝鮮薊為餡料的鈕扣狀義大利餃「Bottoni Ripieni」，還有義國著名的熟成卡斯特馬諾乳酪火鍋「Castelmagno cheese fondue」，以及西式香料燉羊肉「Lamb Ragout」等。餐廳還有其他系列美食，包括紅蝦燉飯（Riso E Gamberi Rossi）、藍龍蝦（Astice Blu），以及由和牛燉小排骨、菠菜土豆泥、五香小胡蘿蔔加上義大利香料調味的和牛料理「Costoilette Di Wagyu」。

美食體驗的結尾，是以清爽的綜合莓果果凍（Frutti Di Bosco），以及由椰奶泡沫、香蕉焦糖布丁、綜合水果和雪酪製作的球形甜點（La Sfera）等畫下句點。此外，席間每道菜色都有專業侍酒師精心挑選的餐酒搭配，不僅提升每道料理的口感、豐富了風味與隱藏細節，同時升級了美食體驗的旅程。

無論是為了度假、特殊紀念日或自我療癒、開發新旅程，杜拜阿瑪尼飯店（Armani Hotel Dubai）都是人生必去的完美目的地。屢獲殊榮的餐飲選擇、奢華 Spa 設施，以及阿瑪尼細緻訂製的服務特色相融合，將帶給旅客一段畢生難忘的經歷。這個夏天，杜拜阿瑪尼飯店規劃多樣美食暨主題活動，將是您體驗無盡奢華假期的不二之選。

Armani / Hashi 餐廳從8月3日起啟用夏日菜單，以餐廳最受歡迎的四道式季節菜單，為全球旅客呈現一場環遊日本的美食之旅。
品嚐現代與經典融合的料理，包括龍蝦味噌湯、柚子黃尾生牛肉片、鐵板豆腐牛排、安格斯里肌佐辣椒醬，以及餐廳的招牌溫暖椰子蛋糕。

在婦女節這天，靜下心來到連續多年獲得最佳 Spa 品牌、城市 Spa 等獎項的 Armani / Spa，享受一次 90 分鐘阿拉伯式的放鬆療程吧！先用傳統的玫瑰與烏德（oud）的香味覆住身體，舒緩放鬆每一吋肌膚，隨後配合檀香和佛手柑的芬芳進行特別的燭光按摩。

猶如親臨地中海海岸邊品味鮮美的海鮮料理，我們品嚐著從法國到黎凡特（levant）的所有美味。在冷盤區即可發現牡蠣、蟶子、虎蝦、龍蝦尾、藍蟹等海中珍饌，另有海鮮牛排套餐、奶油鱈魚、鑲魷魚和海鮮飯等，更不用說每日新鮮捕獲的5種海鮮燒烤，美食唾手可得。

在假日的早午餐似乎已經成為某種度假儀式，來 Armani / Mediterraneo 盡享夏日清爽早午餐吧！
除了賓客最愛的從海岸到海岸的地中海經典，還有一系列來自飯店內的印度餐廳「Armani / Amal」的招牌奶油雞、來自「Armani / Hashi」的辣鮪魚卷和日式生牛肉，以及「Armani / Ristorante」的義式燴飯和義大利麵。同時還有向來受歡迎的生海鮮和生蠔吧、阿拉伯美食、傳統小食攤和各式雞蛋料理，任君選擇。料理品項多樣，適合家庭聚餐，更為小食客們準備了兒童桌，巧克力噴泉連成年人都欲罷不能！

在「Armani / Ristorante」餐廳，義大利的精髓被帶到生活之中。在這裡，最好的食材和精緻的味道融合在一起，呈現在獨特的五感環境中。全新菜單將挑動所有感官，讓食客的難忘旅程從經典的開胃酒開始，到一路到各有風格的八道式菜單，都能完全沉浸在愉悅的用餐體驗之中，搭配專業侍酒師提供餐酒搭配推薦，美食體驗更添層次感，盡享這全感官的豪華盛宴。
杜拜阿瑪尼飯店在其世界級獎項中又添兩項殊榮，今夏榮獲其第一顆米其林星，並在2022阿聯酋《Gault & Millau》餐廳指南中獲得推薦。

踏入杜拜的奢華夜生活地標，沉浸在 Armani 品牌精髓的低調時尚環境中，體驗 Armani 式的盛情款待。在 Giorgio Armani 親自設計的休息室、露臺和俱樂部裡，和本地聯手國際藝術家以及音樂 DJ 們充滿活力的節奏，手舞足蹈或隨音樂 flow 直到深夜。