吳家輝 ╳ 港仔玩樂台灣:叄陸伍貳港式冰室・把最好的自己帶回家
去年華視的《香港聖誕市集》雨紛紛。少年一人顧攤、招呼客人、製作雞蛋仔在「叄陸伍貳」的攤位上,忙得額頭冒汗在既寒且冷的天氣下。想吃,但另有行程,匆忙拍下貼在攤前的訪問文章《賣一份自由味的雞蛋仔》在車上閱讀。
少年名叫 Tom,是有故事的人,那些事,那些情,也是當時香港百萬人同心的故事。
一直念著要去 Tom 在市林夜市的叄陸伍貳小吃店,卻苦於每次要出發,不是碰上他正在其他縣市的市集擺攤中,就是湊巧店內器具出問題而未能營業,加上後來搬店停業,到重新開業不久又傳來暫時關店的消息,始終未能成行。
「還會有機會吃到嗎?」不免惆悵。
當西門町茶餅舖老闆娘通報說叄陸伍貳正在附近試營運時,二話不說立即走。
揮別過去小吃店的模式,重生的叄陸伍貳升級 v 2.0,以港式冰室再出發。
配合冰室名義帶來全新菜單,加入了如三眼餐肉飯、乾炒牛河和焗烤飯等炒粉麵飯,還有港人很愛的午餐肉通心粉、沙爹牛肉通心粉等茶餐;小食除了在士林時期已很受歡迎的煎釀三寶和咖哩三寶外,新成員包括港式炸蠔餅、真正港味的香煎臘味蘿蔔糕。至於從前主打的雞蛋仔,則以最正宗的懷舊口味繼續現身 Menu 上。
當日午休前 15 分鐘趕到,Tom 早坐一旁準備休息,能供應的只剩燒賣。本想擇日再訪,Tom 卻表示可以多做一份煎釀三寶。小吃上桌,不管是飽滿的燒賣,還是油亮誘人的炸辣椒或豆腐,不用港人也能吃出港味濃,如果有炸魚蛋更是佳,但怎能再多要求,畢竟在台灣吃到已很好,太貪心是會遭天譴的。
之後為芝士焗豬排飯和滑蛋叉燒飯二度重臨叄陸伍貳。前者是港仔最懷念的港味之一,後者黃澄澄的滑蛋亦是香港特色,都是遷移至西門町後的全新推出。Tom 非出身餐飲業界,當時為賣雞蛋仔於網上自學,經歷多次失敗再努力練習,才調好配方和抓準烹調時間。當下餐牌多樣花,顯然是他再下苦功的美妙成果。食材上亦不馬虎,叉燒由在台港人開設的臘味店供貨,更不惜千里迢迢從港入口余均益辣椒醬,即便是白米,也採用港人愛吃的泰國米,只為煮出港式米飯乾爽微硬的口感,把家鄉味更真確的呈現在寶島上。
味道香港,裝潢如是。
櫥窗上的霓虹燈管、十數張掛在牆上的香港照片、張曼玉的舊式鐵板日曆牌、英女皇頭像的全版郵票等裝飾品,據說都是來自香港眾多有心人的捐贈,還搞怪的貼出茶餐廳的港式字典,加上在香港食店常見疊在餐桌旁的可樂箱,廚房中傳出 Serrini 唱著《油尖旺金毛玲》,再聽著年輕的店員們用廣東話聊天嬉笑,在面積不大的空間中不經意的透出一份香港情懷。這樣的設定,是生意使然,何嘗不是 Tom 的心之所向?!即便當下離開了,但那裡才是家,所以要用力的好好生活,團結彼此,之後把最好的自己帶回家。
吳家輝 ╳ 港仔玩樂台灣:盛夏冰品好店名單首公開・團聚的冰、小吃和服務
熱到懷疑人生的2022嚴夏七、八月,手臂皮膚被曬爆微血管於高溫下,是誇張,也是事實。
太陽歹毒,不忘要消暑降溫。吃冰,成為了每天的必然。
台北冰店冰攤超級多。年紀一把,天天吃,肯定不健康,自然要精挑細算,店家的食材成為關鍵。
朋友都說業者為賺蠅頭小利選用劣質貨色,港仔卻驚訝於不少良心店家對食材要求高,堅持宗旨即便在當今通膨壓力下。
要為這些優質店家鼓掌外,吃了整個夏天的港仔亦吃出心得來,寫下好店名單,今天首度公開第一間——「團聚」,就在寧夏夜市圓環旁。
團聚剉冰的配料都是經典款,處理手法同樣很傳統,據說藉以帶出古早味云云。奈何港仔沒有這樣的美食回憶,但無損欣賞美食的欣喜。喜歡他們的紅豆、綠豆經過長時間熬煮的綿密細緻,來自九份的芋圓、地瓜圓先用熱水煮好,再以冷水浸泡,造出 Q 彈好口感。即便黑糖水也不嫌麻煩自家手炒製作,因為採用甘蔗取汁製成的古法黑糖,味清甜,又帶香,是剉冰的好搭檔。還有蜜鳳梨和蜜芋頭,前者甜甜酸酸冰冰涼涼,把整個火氣壓下去,後者,說蜜,卻不會死甜,恰到好處的鬆軟度,港仔同樣愛,但是年紀所限,怕熱量太高,只能偶一為之,卻不能戒掉,如果這也不要,那也不吃,還吃什麼冰?
剉冰吃多了,換口味來一客雪花冰。特別鍾情團聚的花生雪花冰的香濃卻不厚重的花生味。店員說要先把花生炒香,再磨成醬,然後加入牛奶冷凍成冰磚,配上店家自製的花生醬汁和硬花生,味道純粹卻怡人。
冰品外,團聚亦供應豆花、杏仁茶,想不到還有古早小吃,如油飯、蔥油拌麵、蔥油餅和抄手,水準同樣高,很值得為此擇日再寫一篇來介紹。
團聚老闆是台語歌后曾心梅小姐,港仔在店中曾多次巧遇。眼看耳聞她和店員相處,「麻煩你」、「謝謝」的禮貌沒有少。港仔一直相信有怎樣的老闆,便有怎樣的店員,難怪店員都親切有禮,食物誘人,服務也是優。
外面天氣已經熱到爆,要是還遇上無禮的待客態度,港仔肯定氣死當場。
團聚
add 台北市大同區重慶北路二段13號
tel 02-2556-8808
time 10:00~21:00,週三公休。
FB 團聚 Tuan Ju
吳家輝
吳家輝,地道香港人,曾做過電台、電視節目主持和演員,現在是幕後製作人。出生於香港,卻在台灣輾轉生活了20年。在街頭巷尾尋覓美食的過程中,漸漸摸出了門道,成為一個內行人,也在不斷品嚐中生出了情感。著有《香港小旅行》《台北人情味小吃,挑剔的美食地圖60+》等書。
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