在今年二月初新開幕就獲得極高討論度的「裏山 ╳ Merci」，是人們口中的祕境咖啡廳，然而這兒不僅是單純的咖啡廳，更是結合了園藝、植栽、古物、茶室與建築美學的空間，其幕後推手來頭不小，由裏山沈映仁引領，邀請一攬芳華、Merci 咖啡、以及吳書原設計師三大品牌合作加入裏山園區。

走進裏山 ╳ Merci 的溫室空間，映入眼簾的是以木質桌椅與老物打造出昭和風空間，店內飄盪著咖啡與輕食的香氣，室內閒適的老歌裊裊，來自日本的古物在這不僅點綴著空間，亦是真正使用的器具。

咖啡廳內供應著 Merci 的咖啡與餐點，精選單品手沖、義式咖啡、茶飲、果汁都能在此嚐到。餐食則沒有固定菜單，隨季節更換，從鹹派套餐、蛋糕、布丁點心等，每次到訪都能有不同驚喜。

飯後循著庭園石路前往後徑，典雅的裏山茶室與京都竹林造景立現，聳立的石獅子與石燈更令人彷彿親臨日本。裏山茶室內展示著藝術品與古物，窗邊設有茶席，聽著鳥鳴、感受陽明山腰的霧氣，沉靜的氣息十分愜意，來訪的人們無不舉起相機留影。

裏山 ╳ Merci 的誕生，最初是經營植栽古物進口的「裏山」主理人沈映仁、與友人「一攬芳華」的老闆設計師陳元慶欲在平菁街打造一處展示空間，在結識「Merci 咖啡」的老闆老王後一拍即合，邀請 Merci 進駐，而後更有景觀設計師吳書原加入。其中日式庭園、建築與茶室由陳元慶一手打造，老王則親力親為打理咖啡店；店門口的花園造景與小茶室是吳書原設計師打造，園內植栽、古物則全由沈映仁提供。

特別的是，園內所有肉眼可見的一切都是可購買的。從主理人沈映仁及陳元慶精心挑選擺設的古物器皿、大至庭園中的石材、樹木、整片景觀，喜歡都能真正購買擁有。而曾在日本居住的沈映仁發現，在日本，庭園和古物即是生活，便希望將這種生活美學帶入台灣，也希望打造一座都市後花園，讓人們在後疫情時代，能有座欣賞蓊鬱美景、品嚐咖啡美食、在鳥鳴與雲霧中滿足「五感」的閒適空間。

至於為何選址陽明山，除了與市區恰到好處的距離外，庭園內的松樹、百日紅、茶梅、楓樹等…皆是從日本進口，看準陽明山的氣候及濕度都與植栽原生地日本十分相似，而平菁街霧氣繚繞，更是馴化各式日本植栽的絕佳環境，便決定在此落腳。不僅讓人們能感受最接近日本的庭園環境，也展現了沈映仁及陳元慶兩位植栽專家、園藝空間設計師的堅持。至於室內哪部分最希望客人細品？陳元慶自信笑道：「是窗景，從座位高度到每一吋景致都經過精心設計！」

而咖啡店內餐點也十分講究，Merci 老王以園內最具代表性的松樹與霧氣為靈感，精心選豆，打造出店鋪限定的「霧、松」兩款咖啡：「霧」有著明朗的柑橘、檸檬、蔓越莓酸感，飽含豐富水果香氣，些許茶感和可可風味為杯中添加沉靜氣息；「松」則更醇厚馥郁些，雪松與甜藥草佐著煙薰香氣，淡雅的花香、堅果、巧克力繚繞其中，彷彿漫步松園，餘韻十足，兩款都十分推薦一嚐。

Merci 裏山在餐點上也與其他門市區隔。主理人沈映仁是純素食者，店內的餐點諸如鹹派、濃湯也全是蔬食，「這點許多人客人沒發現，因為我們把蔬食做得比葷食還好吃。」老王與沈映仁笑道。

這座絕美的山中庭園曾是荒地，但在植栽、庭園、建築與擺設逐漸落成後，卻觸發了吸引力法則，甚至建築、藝術等各界好手都上門詢問合作機會，希望能藉由四人的美學觀點，打造更多類似風格的店鋪。

近期爆紅給主理人們不小的意外，問起對爆紅有什麼想法，Merci 的老王思考後道：「或許不那麼喜歡爆紅，還是希望細水長流，讓來訪的客人覺得值得最重要」，而裏山未來也考慮結合展覽、課程、茶席等，為空間增添更多可能性與火花。

「我要打造全台灣最美的景觀，結合生活、飲食、活動空間。」自信說出願想的主理人沈映仁，以不設限的玩心與直覺為本，讓裏山不僅是咖啡廳或一隅秘境，這裡販售的是生活風格，是一場讓來訪旅人嚮往質感生活的後山之夢。

內灣老街中，鬧中取靜的橫山和平街中悄悄誕生一間日式木質調小店。今年二月初剛開幕試營運的橫山青夏，販售精緻創意甜食與霜淇淋，採預約制，文藝間略帶點神祕氣息，讓青夏在開幕不久便吸引不少人上門尋寶，預約滿座。

青夏作為甜點專門店，在甜點上煞費苦心，曾赴日工作的老闆精心研發出不少獨家創意款。例如晶瑩剔透有如藝術品的「啤酒．啤酒」，是由啤酒慕斯與啤酒凍結合的創意甜點，點綴著綜合莓果醬，果醬的微酸與啤酒麥香交互映襯，藏在酒凍底下的跳跳糖驚喜地重現啤酒的氣泡感，十分美味又新穎。

店內甜點也時常隨季節更換，近期青夏推出季節限定的水蜜桃帕菲，將整顆拉拉山水蜜桃以低溫蜜漬，完整保留蜜桃香甜的口感。高腳杯中以伯爵茶卡士達醬、香草覆盆子冰淇淋為基底，冰涼滑順間，還不時能品嚐到覆盆子碎粒與伯爵茶酥粒的清脆口感。吃到杯底，自製香草水蜜桃果醬與粉紅白酒凍登場，清爽香甜的酒凍，為帕菲杯劃下清爽的結尾，令人意猶未盡。

其餘的「內用甜點」還有純白起司蛋糕、反轉蘋果塔、檸檬帕菲等，先前草莓季也曾推出外觀十分精緻的「草莓塔解構」，略帶分子料理的氣息，不難看出青夏對甜點的美學及創意的堅持。

青夏的霜淇淋、常溫點心、茶拿鐵則是不需要預約，現場就能購買享用的。常溫甜點包含栗子燒、巧克力櫻桃瑪德蓮、蜂蜜檸檬及伯爵蘋果甜甜圈、巧克力可頌、玫瑰覆盆子可頌。

飲品則是跳脫咖啡與甜點的組合，改以茶拿鐵、宇治玄米茶、阿里山青茶、東方美人紅茶搭配，讓茶香襯出甜品的甘美。青夏的抹茶拿鐵選用京都產薄茶抹茶製作，加入些許糖，後韻醇厚回甘，是青夏的自信之作。

在六月，青夏也預計推出玉荷包、茂谷柑等創意甜點。來到橫山青夏，或許內用享受悠閒午後，或許路過來支特製霜淇淋，感受新竹輕盈文藝的夏天。