近年無麩飲食成為席捲全球餐飲界的風潮，新米食品牌EATMI歡慶世界地球日，邀請到五間台北火紅的風格排隊名店，翻玩米食打造特色餐點，攜手「橘色餐飲集團旗下美式早午餐品牌M One Cafe」、「地中海料理餐廳TOASTERiA CAFE」、「自然裸食派餐飲TAMED FOX」、「東區摩登早午餐BRUN不然」及「日法混血朝聖熱點Numéro Quatre」，結合在地食材透過多元烹調手法詮釋，也讓世界看見台灣在地的優質農產業。

EATMI由百年漢餅品牌舊振南食品總經理Richard、深耕烘焙業30年的烘培師Joe、創意總監 David及知名藝人隋棠老公Tony攜手創立，歷經三年研發及改良，採用最先進的食品科技，使用100%優良台灣蓬萊米製成，讓稻米取代常見的麥，打造出黃金比例的「米包」及「米福堡」！

除了保存米無麩質、好消化的特性，更含有優質乳清蛋白營養價值，創造外層酥脆卻內層Q彈蓬鬆的驚艷口感，翻玩米食的既定印象！純天然、無負擔及低熱量的特性，除了滿足過敏族群的需求外，單片包裝的便利性也成為親子家庭外出旅行的必備小食。

EATMI此次攜手五間台北預約困難的排隊名店，打造獨家餐點於4/22-5/22世界地球日期間在各門市限定販售，打造一場場餐桌上的「米」冒險！除了賦予米製品全新定義與時髦外表外，更以五種截然不同的異國料理風格突破想像，將米料理帶上另一個層次。

橘色餐飲集團旗下早午餐品牌M One Cafe以簡單而純粹的美式餐點深受饕客喜愛，將經典Cali-Style貫穿餐點設計概念，這次選用米福堡，推出「鮮蝦班尼迪克蛋」，清爽的海鮮及生菜組合，搭配M One Cafe必點手工薯絲，打造出豐富又道地美式的套餐。

自然裸食派餐飲TAMED FOX創立以來不斷重新定義健康飲食，持續將營養均衡且美味的餐點分享給大家，此次推出「鹽麴叉燒班尼迪克蛋堡」，獨門特製的風味叉燒，將中式美食的經典食材以西式料理手法呈現，淋上清爽的優格荷蘭醬，與 Q彈鬆軟的米福堡迷人香氣相互呼應，健康之餘同時滿足味覺體驗。

而地中海料理餐廳TOASTERiA CAFE以「焦糖蘋果米吐司」帶來最道地的地中海風情，摩洛哥香料焦糖蘋果結合烤綜合堅果米包，馬茲卡朋起司的綿密加上爽脆口感的印度酥炸球，白芝麻巧克力、酸甜酒燒野莓果醬與新鮮檸檬百里香，濃郁而不膩口，一旁的烤巧克力米包也恰如其分地增添豐富度，套餐搭配紅酒更完美展現以酒佐餐的地中海生活態度。

東區摩登早午餐BRUN不然，巧妙運用米包特有的天然米香，與招牌人氣「法式吐司」的蛋香交織出全新層次，柔軟綿密又不失酥脆的口感，是每個少女都會為之融化的夢幻甜點。

甫開店即成為社群平台上朝聖炫風，一位難求的日法混血Numéro Quatre，使用EATMI的米包及米福堡打造出多層次口感的鬆軟綿密布丁吐司「N.4」，品牌手工自製的香草醬和莓果醬出其不意地將整體風味昇華至全新體驗！

米食是華人文化非常重要的元素之一，不管是傳統飲食或農產業，處處可見米的影子出沒於日常生活中，而近幾年因生活型態的改變，台灣人對於稻米及小麥的需求量甚至已呈現出交叉現象。EATMI不僅為無麩質飲食帶來全新選擇以及開啟米食浪潮外，也積極推動在地農產業，將這份獨有的記憶和溫度，透過系列米食傳遞到全世界，進而回歸到這塊土地，讓世界看見上天賦予台灣最珍貴的禮物。未來EATMI將更全方位拓展米食文化，研發更多類型的米製品，融入日常生活，提供全新無負擔的選擇，引領最流行的飲食文化！

4/22~5/22活動期間至五間品牌門市消費，除了能品嚐到由EATMI米製品打造的限定合作餐點外，五款料理食譜更將於EATMI官方網站「米食譜」分享，在家也能輕鬆動手做，呈現米的一百種想像！即日起至5月31號，EATMI將於官網推出「米包」及「米福堡」米食體驗組。除了一般消費者外，餐飲品牌也能直接成為EATMI好夥伴，隨時隨地開啟一系列的「米」冒險！

一直致力於產地到餐桌 Farm To Table 、推動台灣在地食材的簡天才師傅，除了用行動支持友善土地或海洋環境的小農漁牧業者，希望使用好食材製作好料理給消費者外，向來對地球環境以及土地，同樣擁有一個共好的心。今年剛好欣逢 THOMAS CHIEN 餐飲事業群滿十週年，特別呼應2022世界地球日主題：投資我們的星球，在4月22日世界地球日當日發起響應活動，全品牌聯合展演「無肉菜單」一起減碳、一起愛地球！

這次THOMAS CHIEN餐飲事業群推動的「422世界地球日無肉菜單Amazing meat-free menu」，是簡天才旗下全品牌包含四家餐廳以及烘焙坊聯合展演，各餐廳主廚以及麵包、點心主廚們在廚藝總監簡天才的帶領下，歷經四個多月共同討論發想、設計菜色、試做試吃後，推出地球日主題菜單活動。

簡天才表示，近幾年因氣候變遷、氣候升溫造成如澳洲森林大火，中國、德國、美國各地也有洪災這樣的災難，甚至北極圈在夏天都可以出現38度高溫，這種異常升溫原因之一就是來自畜牧業生產肉品產生的碳排放（尤其是牛或羊所排放的甲烷）所造成溫室效應；而這兩年疫情帶來對人類生活的影響，各行各業都開始去反思，我們也可以看到許多世界各地的餐飲業者廚師們更多投入關注環境議題。這次世界地球日無肉菜單的發想，就是希望能先從一小步做起，如果每個人每餐開始去減少肉量，或逐漸每週一天無肉以蔬食為主，不僅是對自身健康有幫助，也能減少地球環境的負擔。

近來全球蔬食風潮興盛相對帶動越來越多的素食人口增加，台灣台北更曾被CNN評選為十大素食友善城市。此次「422世界地球日無肉菜單」活動，事業群旗下的THOMAS CHIEN 法式餐廳、LA ONE Kitchen 歐陸廚房兩家餐廳於世界地球日全天供應無肉菜單；LA ONE Café 咖啡輕食以及甫開幕的LA ONE Pizza披薩餐廳則提供無肉菜單選項；LA ONE Bakery烘焙坊也推出期間限定的麵包、點心，期望以此「無肉菜單、無肉也歡」活動響應地球日主題，為「投資我們的星球」號召更多消費者一起採取實際行動！

THOMAS CHIEN餐飲事業群全品牌各家主廚這次用心巧思設計，就是要讓享用無肉菜單的消費者有煥然一新的體驗！例如THOMAS. 簡 法式餐廳主廚邱泓訓，對料理用心鑽研善於細究風味的堆疊搭配，此次無肉菜單中特別呈獻一道經典名菜〈羅西尼〉，以波特菇肥美多汁的特性取代牛排，並將洋菇、牛肝菌、香菇等各款蕈菇泥鑲在波特菇中；炒洋菇取其香甜，並與黑松露碎熬2小時作為醬汁；將雜糧麵包重組塑型並且加入葵花籽、芝麻等多種雜糧，完美置換鴨肝角色，呈現出豐富口感也帶出深厚的香氣。

另有一道〈仿鮭魚卵、柑橘、紅蘿蔔〉西谷米剔透、Q彈、容易沾附醬汁與色澤的特性，創作成一道素食鮭魚卵。海味來源取自昆布醬油、鮮豔與甜來自紅蘿蔔泥，以柑橘醋為整體味覺畫龍點睛。THOMAS. 簡 法式餐廳世界地球日無肉菜單為蛋奶素，除了黑松露與乳酪外其他皆為在地食材，並且全食材運用力行零浪費。餐會活動為四月二十二日週五午、晚兩個餐期，全套九道精選菜色，每人$4000（服務費10%另收），還可搭選 wine pairing。

LA ONE Kitchen 郭彥農主廚（常稱阿農師傅）喜歡逛市場也喜歡到處品嚐各國美味料理堪稱廚藝玩家，善於玩味每種食材特性，也經常出客製化菜單，收服客人的心與胃。這次無肉菜單活動，阿農主廚想起與簡天才師傅一起前往義大利學習義大利麵條製作的時光，於是延續地中海健康飲食概念發想，以橄欖油、大量蔬果以及起司等來創作。

義大利傳統菜式〈義式菠菜餃四種起士醬汁〉將柔軟質地的瑞可塔起司（Ricotta ）與菠菜作為內餡，包入杜蘭小麥製成的麵皮，並挑選了4種特色起司製成豐美醬汁：藍紋起司（Blue Cheese）、帕米加諾起司（Parmigiano Reggiano）、奶油起司（Cream Cheese）、塔雷吉歐起司（Taleggio）。世界地球日當天LA ONE Kitchen歐陸廚房將從早餐、午晚餐全天供應無肉菜單，菜色樣式豐富多變，阿農主廚全新無肉菜單將帶來多樣性滿足味蕾的創新選擇。

LA ONE Café的徐佑禮主廚則從健康不失風味、減碳不減美味的角度出發，〈咖哩白醬烤洋菇〉以開胃菜 Tapas 為概念，設計為一口大小，咖哩辛香挑起食慾，飽滿多汁的烤洋菇覆蓋一層來自燕麥奶製成充滿香氣的濃郁白醬，撒上堅果碎與特製麵包粉，香脆爽口。LA ONE Café 咖啡輕食世界地球日當天從早餐到午晚餐有全天供應的無肉菜單可選，原有的菜單也照常供應。

主打正統義大利豹紋披薩的 LA ONE Pizza除了有經典全素的〈瑪格麗特披薩〉，主廚潘群欣Cena獨創的〈說蔬人披薩〉延續簡天才師傅的大地時蔬理念，以多樣性的蔬菜為主體，可以品嚐到不同時蔬的鮮甜美味，是喜歡蔬食或素食者最佳披薩選擇，LA ONE披薩餐廳世界地球日當日還有多款奶素披薩可選，原菜單也照常供應。

LA ONE Bakery 烘焙坊也於世界地球日起（4/22-4/29）推出活動期間限定的麵包點心。〈好客〉麵包命名靈感來自綠巨人浩克，是參加過香港、新加坡藝術麵包競賽得獎的陳昱翰師傅創作。採用佛卡夏製作工法另加入湯種麵糰，讓麵包口感更柔軟濕潤，完全符合台灣人喜愛口味。麵糰摻入苦茶油、燕麥奶，內餡包有花椰菜與綜合炒蕈菇，翠綠色澤來自純天然純菠菜粉，鋪上堅果碎增添口感與植物油脂香氣。

〈五彩繽紛〉麵包則是昱翰師傅源於「剩食」的概念創作出「盛食」的美味。採用佛卡夏製作工法，麵糰中添加綜合穀物，散發豐富香氣。以黑、紅藜麥為地，彩椒為天，象徵生機盎然的大地，每份食材皆珍稀，都是大地的禮物。另外甜點師傅湯惠存則以豆腐為主體，做出全素點心〈草莓豆腐嫩慕斯〉、〈毛豆豆腐嫩慕斯〉。柔嫩的豆腐慕斯飽含豆香，搭配新鮮草莓／毛豆，中間夾餡覆盆子果醬增添酸甜滋味，下方酥餅香酥可口，製程不含蛋奶，全以玄米油製成。

THOMAS CHIEN全品牌聯合展演的422世界地球日無肉菜單，在活動日之後也將分別收錄為各餐廳之常態菜單，只要客人想品嚐都可以事先致電餐廳了解詳情跟提早預訂。而餐飲事業群全體員工也共同響應此活動，於4/22世界地球日當天員工餐也同樣為無肉菜單！簡天才師傅以及廚藝團隊表示，此次能參與這世界性的環保運動，以無肉菜單號召客人們在世界地球日這天與餐廳一起響應共同付諸實際行動來改善減少碳排放問題，期許串連起正向善循環，讓人類與自然環境、萬物生態一起共好，並得以永續。