近年來我們對於所居住的這塊土地越來越重視，生態環保的課題也越發重要，不論是食物、生活用品，抑或是興建的建築等等，如何使用對環境不會造成負擔的材質、與環境共生，都是大家所關注的議題之一。

從澳洲伯斯移居台灣的 Andrew Nicholls 創立了「WHOLE Kitchen 全植廚房」，推廣全食物與純植物的飲食新觀念，透過料理實作、營養及運動課程與工作坊，讓人找回食物的原始美味和清醒的自我覺知。

近年風靡世界的兩種飲食型態──「全食物（whole food）」，意指未經加工精製的天然食物，能給予人體所需的完整營養；「純植物（plant-based）」則僅攝取蔬果、全穀類、豆類等植物性食物。WHOLE Kitchen 全植廚房提供的就是全食物和純植物的生活體驗。

延伸閱讀：WHOLE Kitchen 全植廚房，實踐一個提升自我覺知的生活方式

接軌綠色時尚！因應全球綠色生活概念興起，誠品生活文創平台expo綠色保養概念店expo BEAUTY 於3/23京站B1全新登場，並推出2022年green beauty全新主題，強調「與人友善」、「動物友善」、「海洋友善」、「環境友善」綠色保養四大友善堅持，期許攜手呵護美麗、守護地球。

蒐羅逾40家MIT台灣在地製造的美妝保養、香氛等生活選物，也精選國際綠色友善品牌，像是溫泉鄉北投產地認證百年溫泉皂、皮膚科名醫黃禎憲以柳丁、秋葵、海葡萄等台灣在地素材研發MIT面膜，無添加簡單保養解救排隊病患！還有紐西蘭獨有國寶麥蘆卡蜂蜜皂、日本媽媽最愛洗衣神物等逾千項特色商品。

延伸閱讀：全新「森林誠品」3/23出沒京站B1！誠品生活expo BEAUTY美感生活概念店攻略，推出2022全新主題green beauty

大溪地（Tahiti），世界上最完美的度假勝地。那裡海水清如明鏡、草木鬱鬱蔥蔥，人民毫無階級之分，樂天淳樸，讓昔日奧斯卡影帝馬龍．白蘭度（Marlon Brando）深深陷入而無法自拔，不僅與當地女子泰麗坦陷入熱戀，結為夫妻，還在大溪地買下一座名為泰蒂亞羅阿（Tetiaroa）的小島，並建造了極盡奢華卻又環保的「白蘭度度假村」（The Brando Resort），夢想著讓蒂蒂若瓦島的生態之美，以永續的方式呈現在世人面前。

「白蘭度度假村」為目前世界最頂級的生態度假村之一。整個度假村都嚴格遵守白蘭度生前的遺願，對島嶼自然環境的影響降到了最低點。因循此理念，度假村不僅被《康泰納仕旅遊雜誌》評比為2015年世界最好的酒店，也獲得《澳洲豪華旅遊雜誌》最佳度假生態飯店金牌獎等獎項，可謂人與自然平衡的完美典範。

延伸閱讀：入榜「世界最頂級生態度假村」！住進奧斯卡影帝的大溪地The Brando Resort

近年來，有越來越多人崇尚素食主義，甚至一度在全世界蔚為風潮。不過即使如此，全素的空間還是屈指可數，而位於蘇格蘭的「Saorsa 1875」酒店就是為「素」而誕生。

酒店內除了全素餐廳之外，其家具和備品都是以植物性材料製成。酒店的設計簡約時尚，且位於近郊，非常適合避世，不論是否為素食實踐者，都非常適合人們來此體驗健康的微奢生活。

延伸閱讀：入住蘇格蘭全素城堡！微奢健康新生活Saorsa 1875

打破圖書館只能閱讀的想像，來自越南河內的 VAC Library，以大型的木製攀爬架打造成開放式空間，結合圖書館、都市農場和遊樂園的概念，不僅是社區人們遊樂的大自然場域，更是一座魚菜共生的小型生態系統。

在城市植入一個寓教於樂的微型生態系統，越南河內的共享空間「VAC Library」巧妙結合了圖書館、都市農場及遊樂園，為社區創造一個體驗大自然運作的場域，獲選美國《TIME》雜誌「2019年世界百大景點」。

延伸閱讀：獲選「世界百大景點」鏤空木箱！越南魚菜共生的圖書館 VAC Library，展現樂活城市微型生態

尼加拉瓜湖（Lake Nicaragua）又名科西沃爾加湖（Cocibolca），當地的納瓦特語意為「和平綠洲」，是中美洲最大的淡水湖。湖上常年因風勢而波急如海，最靜好的一隅莫過坐落阿瑟瑟半島的「格拉納達小島群（Islets of Granada）」，頂著一叢叢盎然綠意的小島散據在澄藍波平的湖面，隔出細密蜿蜒的水道，無數水鳥棲息此地，好不愜意。

這裡是最富盛名的湖泊度假勝地，以獨木舟一親尼加拉瓜湖芳澤更是備受歡迎。

延伸閱讀：划行尼加拉瓜星羅島群，Jicaro Island Lodge

在經歷了一整年的疲勞後，不妨走出戶外，透過大自然來深呼吸、放鬆身心吧！加入健康旅遊的行列來釋放心理壓力，改善身心健康，從事健行、登山、衝浪、露營、溫泉等親近自然的活動，讓人們安心在絕景勝地度假，無時無刻享受令人折服的山海風景。

一站式奢華生態度假村 One & Only 既然敢自詡為獨一無二，必定有其過人之處，而這份自信就來自於她在每個地點都擁有絕佳的地理位置。One & Only 在澳洲的度假村位於大藍山區的沃爾根谷地（Wolgan Valley），緊鄰瓦勒邁（Wollemi）與岩石花園（Gardens of Stone）兩座國家公園，距離雪梨僅兩個半小時車程。

延伸閱讀：策馬穿越袋鼠棲息地！澳洲生態度假村One & Only，體驗野生動物之旅

理論上，原始自然和都市文明永遠擺在天秤的兩端，但事實上並不見得絕對如此。位於厄瓜多首都基多大都會圈內的 Mashpi Lodge，距離市中心只有100公里，周圍是一片廣達2,500英畝的私人森林保護區，當中70％是原始的熱帶雨林與雲霧森林，孕育種類豐富的動植物，其中有不少還是本地的特有物種，包括樹蛙、木蘭、林雀等，都被冠上了 Mashpi 的名字。

當初成立這間旅館的目的，就是在推廣本地的生態特色，因此每間客房都擁有大面積的落地玻璃窗，並設有戶外露台，讓遊客既能享有現代舒適，又像是在森林中宿營。為了鼓勵人們探索自然，旅館規劃了完善的步道設施與導覽行程，並安排專業的探險領隊或博物學家帶領。

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「天然 A 尚好」這句令人拍案叫絕的廣告台詞，若用在峇里島烏布的 Bambu Indah 身上，絕對是分毫不差的貼切形容，這座隱身於濃密綠林中的天然住宿，即使打開車子的衛星定位系統也不見得能順利抵達，對比城市的光鮮亮麗，這處環自然而居的旅宿，儼然是座遠離塵囂的新天堂樂園。

綠光燦燦的水稻梯田、生機盎然的阿漾河、純樸踏實的島民，讓來自加拿大的珠寶設計師 John Hardy 帶著妻子，將峇里島當成自己第二座故鄉，以有機、環保的綠竹建築，還有永續生活設計的概念，也就是「Permaculture」這個新鮮單字意指的發想，開創出學校、村莊的竹造烏托邦。

延伸閱讀：峇里島呼喚，原始的綠蕪聚樂第

能夠在紐約曼哈頓讓人一眼難忘，1 Hotel Central Park 就如同名字一樣、屬於獨一無二的美麗存在，18層樓高的深棕磚塊建築外爬滿著長春藤、蕨類的植物牆，做為整座城市綠色心臟的中央公園，就這麼輕輕鬆鬆往南延伸到了第六大道與58街交接處。

1 Hotel Central Park 以默默的迷人姿態迎接來客，16,000枝樹枝以藝術手法填滿著兩扇巨型鐵門扉，踏入接待大廳是撲鼻的清爽芬芳，來自於或高或低的植物盆栽、老舊木材、再生皮革，立刻就能感受到這家飯店的主題：愛我們的地球！

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從澳洲伯斯移居台灣的 Andrew Nicholls 創立了「WHOLE Kitchen 全植廚房」，推廣全食物與純植物的飲食新觀念，透過料理實作、營養及運動課程與工作坊，讓人找回食物的原始美味和清醒的自我覺知。

延伸閱讀：實踐永續的蔬食新浪潮！純植物、全食、無麩質與裸食概念的餐廳 Plants

近年風靡世界的兩種飲食型態──「全食物（whole food）」，意指未經加工精製的天然食物，能給予人體所需的完整營養；「純植物（plant-based）」則僅攝取蔬果、全穀類、豆類等植物性食物。WHOLE Kitchen 全植廚房提供的就是全食物和純植物的生活體驗。

WHOLE Kitchen 主理人 Andrew 在澳洲的家經營牧場，從小見慣屠宰的他從未質疑自己的飲食，直到大學期間讀了新世紀飲食倡議家 John Robbins 的暢銷著作《Diet for a New America》，這本書所討論的蔬食主義、動物權與工業畜牧對自然環境的衝擊啟發了他成為蔬食者，其後更進一步成為嚴格蔬食者。擁有運動與健康管理學位及蔬食營養課程認證的 Andrew，發現台灣傳統素食有太多不健康的加工食品，而決定成立全植廚房。

WHOLE Kitchen 除了提供 Andrew 的全食物蔬食料理實作，並不定期舉辦飲食營養課及客座料理人的工作坊，幫助人找回食物最豐富的營養及最原始的美味，而兼任運動生理教練的 Andrew 亦提供肢體整合運動課程。從飲食知識、烹飪教學到運動指導三管齊下，協助人有意識地打造一個健康的生活模式。

Andrew 認為「健康始於意識」，對食物的無知與無關心是一切問題的根源，在經過獨立思考後，本著尊重生命及為環境永續貢獻一己之力的心意，為身體、為大自然選擇最有益的食物，全植飲食堪稱是一種有及意識且負責任的理想飲食模式。

Andrew 在調理機加入尖葉萵苣、種子、葡萄乾、肉桂粉及玫瑰鹽，輕輕一按，即完成一杯充滿纖維、礦物質及各種營養素的蔬果昔。他笑稱蔬果昔就像做實驗一般，只要熟知各種食材的營養成份與味道，即能輕鬆完成一杯美味的蔬果昔。

以蔬果昔搭配 WHOLE Kitchen 的自家製能量甜點──紅豆布朗尼、燕麥餅乾與香蕉燕麥馬芬，全食物的營養素完整濃縮在一方小小的美味之中，吃甜點也可以如此健康無負擔。

Andrew 的全食純植物料理課，示範如何利用台灣地產的優質蔬果、以西式烹飪技法完成一道道美味的全植料理，其中關鍵在於食物多樣性，才能讓人體攝取到最多樣性的營養素。

WHOLE Kitchen 邀來全植物無麩質餐廳 Plants 共同創辦人 Lily 客座，教導如何利用充滿營養的食材、以零浪費的方式自製新鮮美味的植物奶，再將植物奶應用在早餐、甜點及輕食料理之中。

堅持以自家菜園現採食材現做料理的包心菜實驗廚房，其創辦人 Faye 亦曾在 WHOLE Kitchen 客座，教導製作美味又賞心悅目的料理。

暢銷書《和平飲食》作者威爾‧塔托的夫人曾到 WHOLE Kitchen 舉行料理分享會，選用純淨能量的蔬果製作滋養五感的全食物蔬食料理，並在餐桌共享愛與和平的美好氛圍。

近年發酵食物風潮興起。WHOLE Kitchen 邀來尋味獵人 Lisa 分享節氣發酵食，大暑的麻竹筍，端午後的豆麴、米麴及豆腐乳，搭配時令的土鳳梨、來自部落的馬告及有機米，手作封存節氣與土地的美好滋味。