生豆皮是所有豆皮種類中，最軟嫩的一款，日本稱為「湯葉」，日本人甚至沾點醬油與山葵，當成刺身享用，可見其鮮美程度。生豆皮當然也能加工做成小料理，因為常常是一大張，拿來捲各種配料相當適合，除了這裡介紹的海苔與蟹肉棒外，也可以多試試其他材料喔。

生豆皮 1張
長型海苔 2張
蟹肉棒 3~4根

步驟1.生豆皮完整攤開，將海苔鋪在豆皮上，如果用的海苔比較小張的話，就多鋪幾張，將豆皮的前1/3鋪滿。

步驟2.在海苔上放入蟹肉棒，擺成長條狀。

步驟3.從自己這端開始，將豆皮、海苔、蟹肉棒一起捲起。捲好後切成適口大小，即可沾點醬油享用。

【NOTE】
生豆皮如果很大張的話，一張豆皮可以做成兩捲，捲完第一捲再切段，另做下一捲即可。豆皮捲很適合配較辛口的日本冷酒，請務必試試看。

鹽昆布是將昆布切成細絲、以鹽醃漬過的天然加工品，有人會直接吃，當成下酒菜；更多的是拿來做成料理，比如加入醃漬蔬菜、涼拌菜、冷豆腐或沙拉中，都很適合，能為菜餚增加不少旨味。這裡結合了現正美味的高麗菜與鹽昆布，做成一道簡單的下酒菜，可以快速上菜，也能在冰箱保存一到兩天，是很方便的家常小菜。

高麗菜 2~3葉
鹽昆布 5g
高湯醬油 1大匙
麻油 1/2小匙
大蒜 1/2瓣
檸檬角或金桔 1塊或1顆（可省略）

步驟1.先準備醬料。大蒜磨泥，可依個人喜好決定要放多少，在大缽中放入大蒜泥、高湯醬油與麻油，拌勻備用。

步驟2.高麗菜洗淨擦乾，切成適口小片，放入裝著醬料的缽中。

步驟3.再加入昆布絲，用雙手將缽中的醬料、高麗菜及昆布絲仔細拌勻，確定所有菜葉都沾到醬料即可裝盤，擠一點檸檬汁或金桔汁享用。

【NOTE】
這道菜很適合做為肉類或海鮮主菜的配菜，口味清爽，可解膩。深夜想喝一杯時，以此做為下酒菜也很不錯，沒有太多熱量，對身體負擔不高。
配什麼酒都好，高麗菜與昆布絲的旨味相當百搭。