曾長年居住國外的 TAMED FOX 創辦人認為，咖啡館不僅是提供飲品的場所，也可以有健康好吃的餐點，於是開設一間以清新簡約的空間外觀和營養均衡的食譜組成的文青咖啡館，把藏在料理中的健康元素，以精緻優美的方式呈現。

店名 TAMED FOX 的意思是「被馴養的狐狸」，取自經典童書《小王子》裡的角色，店主劉小姐曾長居美國、加拿大等地，受過營養學教育，更重視飲食中的營養成分，希望讓每位來訪客人都成為被健康美食豢養的小狐狸，就是她的經營理念。

2021年 TAMED FOX 大安店搬遷到四維路新址，空間佈置得簡約雅致，門前有戶外庭院，水泥地與木材元素，帶來低調沉穩的風格氛圍，大面積的玻璃窗讓內外視野更通透無阻。室內規劃開放式格局，中間設置飲品吧台，與客人座位區幾無距離，黃色光影與植栽綠意相映襯，顯得溫馨靜謐，似乎應該小聲些說話才是。

酪梨、藜麥和當季水果是 TAMED FOX 菜色裡常用的元素，為了打破「健康就不好吃」的印象，店主和廚師團隊做了不少研究，務求達到既健康又美味，讓人願意每天食用的程度。店主劉小姐分享，有不少媽媽帶孩子來用餐，料理後藏在菜色裡的營養素，讓小孩也不會抗拒，吃得津津有味。

店內招牌單品「巴西莓希臘優格碗」尤其受到女生客人歡迎，繽紛美麗的色彩光是視覺就令人驚呼，巴西莓加上藍莓與香蕉、優格打成果泥，還有椰奶和奇亞籽，以及烤過的格蘭諾拉燕麥與堅果，結合新鮮水果一起食用，各種豐富滋味交錯，果泥口感滑順綿密，微甜不澀，食用時停不下來，很容易就徹底清碗，連上方裝飾的花朵也是可食的花卉。

另一道推薦菜色「墨西哥香燉豬頰肉飯」，用黑啤酒燉豬頰肉，加上酪梨、墨西哥風味辣醬，基底可自選糙米藜麥、沙拉或各半，盤中搭配烤地瓜丁、玉米、綜合生菜與自製醃洋蔥，口味多元，也注重營養平衡。

TAMED FOX 的料理類別不拘泥於形式，鹹甜皆強調健康。「你是我的完美早午餐」則是美式風格，盤中主角可選擇帶皮火腿或自家醃製的手作肉排，搭配歐式麵包、兩顆嫩炒蛋或者半熟太陽蛋，以及不會缺席的酪梨、花椰菜，加入黑醋與大蒜酥烤的菇類和地瓜薯條等，份量充足，顏色呈現也讓人大有食慾。

「燻鮭魚酪梨開放三明治」是許多客人不會錯過的輕食菜色，底層的酸種麵包製作需要三天，口感富有嚼勁，且香氣醇厚，搭配希臘優格蒜味醬，十分可口；上方的燻鮭魚片雖然很受歡迎，但口味敏感的人可能會覺得有些微腥氣，盤中另有炒嫩蛋、生菜、自製瑞可塔起司與巴薩米克淋醬，兼具蛋白質、碳水化合物等均衡營養。因為只用一層麵包而非上下兩層包夾，所以統稱為開放式三明治（Opea Face）。

另一道較為特殊的開放式三明治是「蒜菇南瓜鷹嘴豆泥」，鷹嘴豆泥（Hummus）是中東人的日常主食，加入南瓜泥、香菇與鷹嘴豆打成泥狀，是富有蛋白質的素食，上方置放蒜炒洋菇、秀珍菇與皇宮菜，也是十分用心的健康組合。飲品類有手沖與特調咖啡，店家每一季都跟不同的烘豆師配合，此外也有不少現打果汁、果昔與紅茶等，菜單會依季節不定時更新。

TAMED FOX 經營至今培養了許多忠實老顧客，雖然位在巷弄中，也吸引許多網紅前來用餐打卡；2020年9月更在信義區開設第二間店，以同樣的理念傳播健康的咖啡館飲食文化。

像棉花一樣白潔柔軟的吐司，與日本經典的玉子燒、蛋沙拉整齊排列，在吐司溫柔包覆下，溫柔托起雞蛋的滑、嫩、香，在口中綻放幸福的味覺之花。

台中這間由老屋改建的早午餐店「一人一伴」，樸拙的手寫字招牌，木質地的門扉家具，以及從廚房傳出來的麵包和炒蛋香，日本昭和風的懷舊氛圍包圍下，彷彿把時間按下了暫停，終於有機會能夠坐下來，好好吃一頓美味的早餐。

Dara 和 Dolly 兩姊妹手牽手開設溫馨早餐店，以日本昭和風統整老房子的個性，舒服好坐的原木座椅，具通透感的大片木牆和日式竹暖簾，傳遞了家的溫度。

以昭和時代咖啡店代表的日式三明治做出發，Dara 用日本配方研發出各種風味的雞蛋三明治。日本早餐常見的玉子燒，葉黃素精選蛋加上自製昆布柴魚高湯，慢火煎烤出鬆軟柔嫩的多汁口感，將它與牛奶吐司做結合，又甜又香的日西風味碰撞出完美火花。以玉子燒三明治基礎，Dara 還設計了「花醬雙起司玉子燒」、「復刻日式蛋沙拉」等口味。

「千層豬排玉子燒」以台灣薄片豬肉層層包裹玉子燒後入鍋油炸，創造千層口感，爽口不膩的薄片豬中間有甜蜜多汁的雞蛋，外皮醬香酥脆，吃到最後一口都是舒服的。

「我覺得有吃早餐思緒會比較清楚，而且早餐的氛圍也和晚餐不太一樣，可以讓自己用比較好的心情，作為一天的開始。」Dara 說。製作對身體無負擔的早午餐，調味以健康清爽為主，配菜為市場直送，原味烹煮，甜度最突出。

Dara 也會配合季節設計菜單，冬季的「草莓三重奏」以搭配馬斯卡邦鮮奶油的草莓三明治、草莓鮮奶酪和日式草莓糖葫蘆設計味覺三部曲，甜甜的好滋味就像玉子燒一樣，讓人嘴角浮上笑意，只希望這個美味的日常，可以永遠延續下去。