由橘色餐飲集團於2021年最新延展的美式新餐廳，第一次進駐百貨公司，以時尚俐落的空間風格迎接來往客人，提供全天候早午餐，招牌料理「什錦蛋捲」與「鮮蝦嫩蛋歐式麵包」，是深受歡迎的熱門菜色之一，每天11點開始，已有許多顧客早早佔好位置。

「M One Cafe」的成立背景起初緣於芳療按摩品牌「M One Spa」，為了給當時體驗美療後的顧客們有個心靈放鬆、補充能量的休憩場所，因而創立，成為獨立運作的美式餐廳。繼第一間大安店之後，2021年以全新風貌進駐信義區新光三越A11館。重視食材嚴選與用心服務，以創新多樣化的料理內容，加上時尚優雅的空間環境，在顧客中博得了「貴婦早午餐」之稱。

M One Café 位在新光三越A11館三樓的新空間，大片玻璃窗為室內帶來充分日光，空間以橄欖綠與大地色系為基礎，座位區規劃寬敞，雖然是開放式格局，卻巧妙以高低差，以及沙發與綠色植栽來營造場域區隔層次，也兼具隱私感。木質桌椅營造溫潤清新氛圍，棕櫚葉與花草裝飾其中，在暈黃色燈光下散發出愜意情調，即使窗外就是喧鬧市區，在窗內也能覓得一處悠靜的用餐角落。

菜單選項多元，提供單點、套餐等形式，大部份為美式風格，主要類別有「蛋捲套餐」、「三明治」、「義大利麵」、「漢堡」、「沙拉」等，飲品類則有「現打果汁」、「有機花茶」、「冰沙」與「咖啡」等，除了訴求運用新鮮食材，在擺盤呈現上也頗為用心，由不同廚師負責煎檯或煮食類。菜色研發靈感則源於每年不定期到美國品嚐當地各式料理，再將美味且具有特色的口味帶回台灣。

色彩鮮美的「M One 什錦蛋捲」是主廚推薦的招牌早午餐，內容物十分豐富，包括大手筆撒入洋蔥、蘆筍、甜椒、酪梨、火腿、培根等食材，層層捲起，一口咬下即可嚐到飽滿餡料。盤中搭配的「方形現煎薯絲」也很用心，將馬鈴薯刨絲後定型，表面煎得金黃酥脆，內裡卻帶點濕潤，形成獨特滋味。此外，每份套餐都可選擇法國土司或歐式麵包，另會附一小份優格加上燕麥，增添顆粒口感，不甜不膩，有恰到好處的美味。

「鮮蝦嫩蛋歐式麵包」也是店家自豪的大方之作，在濕嫩炒蛋上放入五隻大蝦，蝦肉新鮮彈牙，搭配富含嚼勁的歐式麵包與沙拉，營養均衡也清爽無負擔，是經得起考驗的輕食類首選。

近年常見的「牛肉片班尼迪克蛋」也在早午餐之列，基底是烤過的英式瑪芬，上面放置牛肉片，再加上水波蛋，一刀切開，流淌出的黃澄蛋液與香濃荷蘭醬結合，重新詮釋經典之味。

原本做為聖誕期間限定的「牛小排佐菠菜燉飯」，因受到客人過於喜愛而成為固定菜色。主廚選用耐煮的義大利米，加上牛奶與奶油經過長時間燉煮後，讓米粒能充分吸收奶香精華，同時又保留米芯半熟口感，軟硬兼具，與菠菜一起食用，滋味多元。盤中的另一主角牛小排也很令人驚艷，適當煎至五至七分熟度，肉質軟嫩多汁，果然能征服人們的味蕾。

飲品類的選擇琳瑯滿目，除了套餐搭配的咖啡或紅茶，還可單點有機花茶、新鮮果汁或各式歐蕾。尤其受到女性歡迎的「燕麥綜合莓果昔」，選用藍莓、覆盆莓與黑莓打成果昔，口感濃郁滑順，能嚐到細微果粒，因加入燕麥奶，雖然是飲料，也很有飽足感。

1981年在紐約成立的早午餐品牌「Sarabeth's」，意指「Sarabeth 女士的廚房」，創辦人有烘焙女王之稱，從自家廚房研製「杏橙果醬」開始，一路發展開創麵包烘焙咖啡店與餐廳，形成獨特的早午餐文化，名噪一時。台灣「Sarabeth's」是繼日本、韓國之後的第三個海外據點，原汁原味沿襲紐約本店的菜色，不用飛到美國，也能輕鬆體驗地球另一端的晨食風格。

對料理充滿熱情且鍾愛烘培的 Sarabeth Levine（莎拉貝斯．萊文），有一天在自家廚房用家族食譜製作了「杏橙果醬」，保有水果最純粹面貌，美妙滋味大獲好評，更在當地商店販售。隨後又與先生 Bill Levine 兩人共同成立果醬工廠與餐廳。1981年在紐約曼哈頓上西城設立第一間創始店，以「All Day Breakfast」的經營形式與輕鬆歡愉的飲食氛圍，打造時髦優雅的品牌風格。

Sarabeth 將私家食譜轉化為甜蜜來源，對烘培及料理的每個細節都要求嚴苛，因此連挑剔的紐約客也能征服，甚至贏得了「紐約甜食餐廳第一品牌」、「紐約早餐女王」等美名。2012年起將觸角延伸到海外，先後在日本、韓國及台灣設點，躍升為國際知名品牌，台灣「Sarabeth's」由金田餐飲引進，在台北有「敦化」、「天母」兩間分店。

負責 Sarabeth's Taiwan 的主廚陳偉仁，早在開店前即已飛到日本實習受訓，務求將料理特色精準呈現，連創始人 Sarabeth 也親自來台試吃過，並充分認證。菜單包含全天候早午餐、義大利麵、燉飯、排餐料理與烘培甜食等，選擇多元，其中90%跟紐約創始店相同。

最受歡迎的蛋料理之一「經典班尼迪克蛋」，外觀圓圓造型已覺可愛，內容物有英式馬芬與火腿，最誘人的是半熟水波蛋，主廚會依據當天的溫度與濕度來決定料理時間，大約蒸至3至5分熟，食用時切開，讓蛋液與底下的麵包融合，再淋上祕製荷蘭醬，造就獨特風味。每一種蛋料理都可選擇搭配可頌、雜糧土司或英式馬芬，另會附上招牌獨家水果抹醬一份。

另一道也很特別的早午餐「牧羊人蛋捲」，名稱延伸自英格蘭菜色「牧羊人派」，雖然食材內容完全不同，但取其「全白」的概念，因由全蛋白製作，與菠菜及來自瑞士的「格魯耶爾起司」混合在一起煎煮，口感濕嫩，但較為清淡，搭配盤中的嫩葉生菜一起食用更適合，與沙拉搭檔的「雪莉油醋」是點睛之作，由洋蔥、檸檬與醋油等材料製成，香氣層次豐富，生菜則由台灣農場直送，健康、美味都具備。

此外，店內第二熱銷的甜蜜選擇是「法式土司」，經過多次測試，口感與紐約本店幾乎一致，選用猶太麵包與特製蛋液，煎至完美熟度，成功的祕訣是必須「鬆軟像蛋糕」，外型既胖又鬆，上層灑些糖粉，也可搭配蜂糖醬一起食用，加上些許草莓點綴，剛好也能解膩，酸甜滋味平衡。

Sarabeth's 天母店位在天母 SOGO 二樓，面積約60至70坪，相當寬敞明亮，中間設有開放式吧台，牆面選用白色石磚元素，搭配木質餐桌與地板，整體風格簡潔優雅又樸實自然，大面玻璃窗則能將戶外綠意與光影引入室內，用餐環境十分舒適。