都說：「好吃的都不健康。」潛台詞是：「健康的都不好吃。」在當今面對疫情頑強，好吃是其次，健康是首選。張媽有先見之明，奉行少油少鹽的健康飲食早於二三十年前人人大魚大肉時。不是她有洞悉天機的天眼，實情是她經歷後的一點改變和堅持。

當年張先生去中國家鄉在兩岸剛開放時，一年後因中風回台。原來老伴鄉下吃的濃油味重不健康，因此得病。從此讓張媽改變飲食方式，研發出一套少鹽少糖少油的食譜，從此一家人以吃得健康為依歸。如此的健康美食救援，張爸病後只有一點行動不便，其他無異於常人。「兒子他爸後來又多陪伴我22年。」張媽說。

張媽又把健康好吃推己及人，十數年前在通化菜市場開設小攤《張媽水餃》。
港仔會留意到，是因為她的韮菜盒子。有別於半煎炸的油膩，以乾烙的形式煎煮，餡料中的韮菜、豆干和冬粉，入口後層次分明，麵粉芳香淺留口腔，有種隱約的美，很是動人。

後來又迷上張媽的蔥油餅。
同樣以乾烙的方式煎香，以蔥花點綴，還有恰到好處的鹽巴提味卻不搶味，口味清爽怡人，平衡了食材和味道，很有點禪學意味。因為愛，有時會多買幾片放家裡冰箱，餓了直接拿來吃，不用微波、不用加熱，冷的一樣好吃。

以上兩味外，還有現場製作的蘿蔔餅、紅豆餅和冷凍水餃，經張媽改良後，成為了她推動健康生活哲學的傳統小吃。「健康，也能有好吃。」張媽自豪地說。

請假數載，終於回歸文字，港仔受邀把吃喝玩樂全記錄在TRAVELER Luxe大人的美好時光的網站上。
疫情之下，不能回港，索性先來個《港仔遊台灣》。決定以細記港式麵包專賣店作首發。不單純是港人挺港的同鄉情，能嚐十數款百分百港式傳統麵包好滋味在台灣土地上，已經值得推薦。

台灣人最愛香港菠蘿油，普及到寶島北東南，卻不代表完全正宗，不僅在於港式傳統麵包必須加入豬油製造獨特口感，還有在菠蘿皮上塗抹蛋汁，在烤烘時自然爆裂開花的傳統技巧。
如此外在內涵的差異，能在細記嚐到，是老闆細哥造包23年的信手拈來、差之毫釐的傳統口味，港人自然心神領會。

港式蛋塔焉能少。港式蛋塔有千層酥皮和餅乾皮之分，細記屬後者，蛋面上不會焦糖化，是正宗港式蛋塔。

細記中最令於港仔朝思暮想的，雞尾包也。
雞尾包沒有雞尾，如雞尾酒，有混之意。從前人節儉，把做麵包剩下的材料，加上沙糖作餡料，從此成就了走紅數十年的雞尾包。當今內餡一般是椰子粉、沙糖和奶油的組合，熱量高，在港人氣同樣高，不輸菠蘿包，是港仔童年上學時早餐的必吃。

當然還有其他推薦的好吃品項。如以白醬和雞腿肉作內餡的雞肉派，是香港人的下午茶首選。又有叉燒餐包，細哥不僅負責麵糰，叉燒同樣由他親自烤製。

飲品除了港式奶茶外，細記還有夏枯草和雞骨草兩款清熱解毒的廣東涼茶，台灣同學可能很陌生，卻是港人的常喝，既是家鄉味，同時兼顧了在台港人的健康，是細哥在經營外的細緻貼心。

麵包港味傳統，經營亦很香港。
細記秉承茶餐廳模式，不讓麵包櫃空置，不讓客人久等，一款麵包賣完，師傅會立即補上新鮮出爐的熱騰包點。麵包櫃上以窗戶作外賣交易，亦是香港古早冰室的獨特設計。細哥直言：「台灣市場的包容性，令香港傳統口味亦能傳承發展。」

這正是港仔以細記打頭陣的主因。
不為偏心，只想藉此說聲謝謝。
對細記。
對台灣。