2022年OLIVIERS&CO.的第一道橄欖新油限量抵台登場，來自義大利西西里島的傑拉奇莊園率先揭開橄欖採收季的序曲，以濃郁的草本清新讓饕客品嚐最鮮採的健康，為春節送禮傳遞幸福滋味！迎接虎虎生豐好年節O&CO.同步推薦使用暢銷油醋禮盒，將常使用在輕食與生菜沙拉上的葡萄香醋，轉換成中式料理的調味靈魂，給「煮」婦們一桌充滿年味的料理靈感。

是藏族常見的手工點心，意思是包肉的餅。金黃色的外型宛如黃金銀兩，螺旋餅皮的花邊十分討喜，很適合除夕時炸個幾顆當作開胃菜，為明年招財又開運。使用冷壓初榨橄欖油炸出來的黃金餃，外皮酥脆內部肉餡多汁美味，沾上由切碎朝天椒與蜂蜜薑汁醋混合特調的沾醬，異國風情立刻在舌尖蹦開！

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這是一道非常有名的蘇杭涼菜，幾乎是江浙小館的必備開胃菜，也是一道費時費工的功夫菜，選用O&CO香醋系列產品中酸度最高的巴薩米克醋來取代鎮江醋，沒想到甘酸層次飽滿令人驚豔，伴隨著蔥香四溢的魚肉與酥化的魚骨，一入口令人胃口全開！建議可以一次多煮幾條冷藏在冰箱，年節期間隨時拿出來享用或是當下酒菜都很適宜。

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食材組合乍看之下似曾相識，宛如番茄蛋花湯的進階版，但多了鮮魚與白葡萄香醋的調味後更加高雅爽口，味道的層次也優雅升級，保證能登大雅之堂，並且博得滿堂彩。

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過年期間冰箱總是塞滿了青菜，或是宴客後零散沒用完食材，此時就可以來一盤「陳醋四兩金」，清爽解膩又健康，只要稍微擺盤一下招待客人也很可以。此道菜的料理方式相當簡單，由多種蔬菜與松阪豬川燙後擺盤而成。豬頰與下巴連結的部位就是松阪豬，因一頭豬只有兩塊松阪豬，美味又珍貴所以有「黃金六兩肉」之稱，取松阪豬最厚的部分來做這道「陳醋四兩金」，意指精華中的精華，松阪豬薄片包著蔬菜沾點巴薩米克三年陳醋一起入口，甘甜又爽口，招待貴客或是慰勞家宴後忙碌的自己都很適宜。

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過年期間餐桌上都是大魚大肉，準備一盤「醋溜白菜」可以調整胃口又解膩。炒大白菜時鍋邊淋點紹興酒可以提鮮，起鍋前加點太白粉水可讓口感更細緻，不加的話則比較爽脆，最後熄火前再淋上白葡萄香醋拌勻，就是一道酸香十足又爽口的醋溜白菜。

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是藏族年菜的炸物點心，傳統作法是使用酥油、菜油油炸麵食，有多款造型與顏色，被稱為最有年味的藏式點心。建議使用冷壓初榨橄欖油油炸卡滋，口感較為酥脆，入口前再沾點無花果醋更有風味。而且製作的食材相當簡單，年節在家與家人團聚聊天吃膩了高熱量零食與年糕，只要從櫥櫃拿出麵粉和橄欖油，就可以輕易完成這道健康清爽的小零嘴。

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每年的10月到隔年1月是橄欖採收的季節，橄欖成熟的時間會依每個地區而順序不同，義大利西西里島則是最早採收的產區。瓶身上的Affiorato意指「漂浮在水面」，是來自舊時製造橄欖油的術語，輕盈地漂浮在水面上的橄欖油，質地細緻，清新純淨，是往昔不可多得的珍品。現在，每年第一批上市的橄欖油，義大利人稱之為Affiorato，即是來自地中海最早採收的橄欖果實，整株橄欖樹的新鮮活力蘊藏其中。

午後窩在家的時光，該怎麼度過才美好？只吃甜點也許不夠精彩，不如自己下廚動手做吧，跟著昉小姐為你量身打造的甜點食譜，一步步循序漸進，充滿手作樂趣，也讓午後時光飛逝，滿足心靈和味蕾。
延伸閱讀：不用出門的日子，在家與甜點開派對 ╳ 昉小姐

材料：
草莓600g，切半或切小塊
細砂糖200g
鹽1小撮
檸檬汁約1/2顆

作法：
1. 草莓、細砂糖、鹽和檸檬汁入鍋，熬煮至滾沸。
2. 果醬保持微滾約15~20分鐘（過程中需撈除浮沫）直至濃稠狀即可。

材料（約5~6人份）：
濃縮咖啡130ml
咖啡酒1大匙
蛋白 兩顆
蛋黃 兩顆
馬斯卡彭乳酪250g
細砂糖2大匙
手指餅乾（Savoiardi或Biscottini di Novara）9片
可可粉 適量

提拉米蘇作法：
1. 濃縮咖啡加上咖啡酒拌勻備用。
2. 蛋黃加入細砂糖打發，混入馬斯卡彭乳酪。
3. 蛋白打發成蛋白霜，打發至倒扣鋼盆蛋白霜不會掉落的程度。
4. 取1/3蛋白霜用打蛋器拌入乳酪蛋黃糊，拌勻後改用刮刀以切拌的方式混入剩餘的蛋白霜。
5. 手指餅乾浸入濃縮咖啡中，整個過程要快，不然餅乾會斷裂。理想狀態是餅乾外層濕潤、中間仍然呈現乾爽狀。
6. 容器中先放入餅乾再倒入乳酪蛋黃，視容器大小約可疊三層（至少需疊兩層）。放入冷藏室至少1個小時。
7. 上桌前撒上厚厚的可可粉。

材料（2人份）：
鮮奶油100g
細砂糖20g
瑞卡達乳酪100g（推薦 Galbani 這個牌子）
去邊吐司2片
大顆草莓1顆
奇異果1/4顆
日本蜜柑或台灣椪柑1瓣，需切除白筋

水果乳酪三明治作法：
1. 鮮奶油加入細砂糖，用打蛋器攪打至硬性發泡（用打蛋器或湯匙舀起會有挺立的小尖角的狀態），接著加入瑞卡達乳酪攪拌均勻成奶醬備用。
2. 兩片吐司都先均勻抹上一層奶醬。桌上放置一大張保鮮膜，中央放上一片吐司，吐司中央塗上厚厚一條奶醬。
3. 將水果輕輕排在中央，舀一些奶醬抹在草莓間的空隙間，蓋上另一片吐司。
4. 用保鮮膜將吐司包好，在正中央貼上一條紙膠帶作為下刀切分的記號。冷藏30分鐘至1小時。取出後用麵包刀切成兩半即可。

材料：
蛋糕體
(A)
榛果油15g
鮮奶油25g
奶油5g

(B)
低筋麵粉27g
玉米粉5g

(C)
蛋黃85g
細砂糖20g
蜂蜜10g

(D)
蛋白95g
細砂糖40g

白雪香緹
鮮奶油200ml
蘭姆酒5g
細砂糖15g

其他
鮮奶油600g
黑蘭姆酒1大匙，多備一些抹蛋糕用
細砂糖50g
自製草莓果醬 適量
豐香草莓 適量
防潮糖粉 少許

草莓鮮奶油蛋糕作法：
蛋糕體
1. (A)料加熱至沸騰後熄火，加入過篩(B)料混合均勻成麵粉團，分次加入(C)料混合成均勻細緻的麵粉糊。(C)料可事先拌勻。
2. (D)料中的蛋白加入檸檬汁，先用打蛋器打發至微微起泡，接著分三次加入細砂糖。第一次加入後將蛋白打至呈現白色，加入第二次後將蛋白拌打至立起打蛋器能拉出彎曲的弧線，接著加入剩下的砂糖，拌打至立起打蛋器時能拉出挺立的尖角。
3. 將1/3蛋白霜加入麵粉糊中，以打蛋器拌勻，接著換刮刀以切拌的方式加入剩餘的蛋白霜。
4. 入模以155°C 烤焙30~40分鐘。出爐後等待降至常溫即可脫膜。

組裝
1. 將蘭姆酒邊分次加入鮮奶油邊打發至約4分發。
2. 將細砂糖加入打發鮮奶油，續打至約6分發。
3. 蛋糕切分為三片，刷上黑蘭姆酒與草莓果醬。
4. 夾入切片豐香草莓後抹上打發鮮奶油作為夾餡。
5. 用剩餘的打發鮮奶油抹面並用豐香草莓裝飾。