傳說中，歐洲與非洲間有塊古老大陸，這個地方擁有自己的國家體系並發展出高度文明，不過卻在公元前一萬年左右被大洪水所毀滅，沉入海底之中。亞特蘭提斯，關於這個大陸有太多的未解之謎，從柏拉圖的《對話錄》到電影《失落的帝國》，人們世世代代都在追尋它的蹤影，而今天我們或許能從杜拜的水底下找到它的蹤跡。

「深潛杜拜（Deep Dive Dubai）」是一座2021年夏天開幕的深潛游泳池，其深度有二十層樓高（約60公尺），內部相當於六個奧運泳池的水量，打破了金氏世界紀錄。

不過，它可不是一般的游泳池，而是完整的水下世界。它打造出一座有如亞特蘭提斯的失落城市，城市裡包括一間公寓、一間圖書館，以及一條擺著各種設施的連通道，潛水客可以在裡面玩手足球、西洋棋，或是探索水底城市的各種主題設施。

然而，深潛杜拜會被稱作失落的城市還有一個原因，那就是裡面沒有任何海底生物，不只沒有魚，連海藻都沒有。不過換個角度想，至少人們不會在潛水時擔心遇到鯊魚。值得一提的是，若是遊客不想下水，泳池旁還有附設餐廳，從餐廳內的大型窗戶和超大電視螢幕，就可以觀看到自己的親友在水裡悠游的風景。

深潛杜拜目前已經開放給一般民眾，只要滿10歲，就算沒有潛水經驗也能參加，而有潛水證照的老手們則可以選擇自由潛水，獨自或是在教練的帶領下探索這座水底下的失落帝國。

深夜，啟程前往沙漠國度，一個彷彿中東女子黑色面紗掩蓋般的神秘之都，世人們追尋的桃花源入口，心情因為陌生而雀躍。滾滾黃沙中拔地而起的摩天大廈，像是一場永無止盡的競賽，一座座有如變形金剛或外星巨獸般造型前衛的未來高樓，為人定勝天下了新註解。日光朦朧中，遠處海市蜃樓是即將完成的新市鎮，「上帝造人，人造杜拜」的神話還在繼續。

將近8小時的飛行，我們飛越了印度洋來到了阿拉伯半島的波斯灣沿岸，從飛機向下眺望，深不見底的夜空，黃色路燈點綴著一圈又一圈宛如巨大圖騰的沙漠道路，港口停泊的船隻如繁星點點，筆直道路像是一串串璀璨耀眼的珍珠項鍊，平緩寬闊的大地彷彿看不到邊界。

伴著日出微光，位於商業大樓林立的杜拜曼哈頓，自入住的世界第一高飯店 JW Marriott Marquis Dubai 透明落地窗望去，天空灰濛濛的，最遠處是淺藍深藍的大海，櫛比鱗次的土黃色與白色方格平房宛若一塊巨大幾何拼圖，近處是一大片公園綠地，為沙漠的整體黃色調增添了綠意和活力。

第一餐在杜拜人帶路下到 AI Fanar Restaurant & Café 品嚐道地阿拉伯料理。餐廳名取自煤油燈，也是起初杜拜仍是小漁村時家家戶戶重要的照明來源。推開沉重木門，洞窟感的室內只有微弱黃燈，薰香瀰漫，精雕細琢的鏤空古銅吊燈，雕花窗透入美好陽光，轉個彎，一群黑衣婦女開心聚會，也有身穿傳統白袍的男士在包廂內享用午餐，彷彿誤闖了一千零一夜的故事現場。

味道濃郁的金黃色扁豆湯先上桌，前菜生菜沙拉以芝麻葉、番茄和小黃瓜等淋上橄欖油，搭配阿拉伯薄餅或其他蘸醬一同食用，與此同時，頭戴白色小圓帽的侍者為每人送上小點炸魚排（Koftat Samak）和咖哩餃（Samboosa）搭上酸甜的辣醬開胃。

而外觀不甚討喜的 Harees 是一道傳統的阿拉伯料理，是將小麥搗碎與碎肉長時間熬煮而成的濃稠粥糊，正好搭配其他重口味菜餚。由於地理位置的關係，杜拜料理早已融合了周圍各國的料理特色，特別是鄰近的黎巴嫩、敘利亞、伊朗和埃及等國家影響深遠，同時也因為移民眾多，不時可見印度和東南亞料理的影子。

杜拜除了麵包之外，米飯也是重要主食之一，Biryani Deyay 以番紅花或薑黃調味增色，白黃鬆香的細長米飯上鋪一層烹煮得軟爛入味的香料燉雞，讓人吮指再三。最後一定要來杯中東奶茶，配著裹上椰棗糖漿的炸甜甜圈，畫下完美句點。

杜拜哈里發塔（Burj Khalifa）不但吸引了世界各地朝聖的旅人，也為杜拜贏得繼帆船飯店後的下一個世界焦點。總高度達828公尺，樓層總數為169層，造價更高達15億美元。由芝加哥高塔工程師 Adrian Smith 設計建造，以蜘蛛蘭和伊斯蘭的幾何圖形為靈感，現代又不失優雅。每秒18公尺的高速電梯，也在高度和速度創下紀錄。

踏上戶外露天觀景台，眼前展開的無敵全景，站在哈里發塔上，下方的建築物彷彿都變成小巧玩具，人造湖和人工運河在眼前形成漂亮的藍色鏡子和銀色絲帶，耀眼日光灑落，一棟棟高樓倒影交織成魔幻般的景象，兀自矗立的幾棟高樓彷彿覆上一層散不去的濃霧，如夢似幻，此時才重新意識到這裡是沙漠。

位於哈里發塔旁的杜拜購物中心（Dubai Mall），占地廣達110萬平方公尺，戶外音樂噴水池旁更是想要拍下哈里發塔全身的絕佳取景地點。購物中心不但聚集了全球2大指標百貨業者、1,200多家品牌商店和黃金市集等，同時還有一座符合奧林匹克規模的溜冰場、160家餐廳和美食街，無疑是一座巨大樂園。

另一個引起話題的是一個高達8.3公尺、寬32.8公尺的大型室內水族館，容納10萬公升的水，多達85種海底生物，400隻鯊魚和魟魚，只要通過270度的海底隧道，就能輕易感受湛藍海水包圍的美麗海底世界。水族箱投射出商場的粉紅霓虹燈光，錯落紛雜的光影讓一切更超現實。

杜拜美食節天天都有好玩又好吃的活動，今晚是眾人期盼許久的「Big Grill」，顧名思義就是一個燒烤盛典，找來街頭巷尾知名餐廳的燒烤好手，現場煙霧瀰漫，香氣四溢，除了自助式吃到飽的各式碳烤、土耳其旋轉烤肉，也有冰淇淋攤販。

還有讓你親手體驗碳烤樂趣的碳烤架。重點是耳朵也沒閒著，一整晚有知名搖滾樂團輪番上陣表演，讓人止不住跟著律動，一口啤酒，一口烤雞翅，草地音樂會就在眼前展開。大舞台前人們或坐或臥，或起身跳舞，盡情暢談歡笑，喧騰得像是座不夜城，無論你來自何處，是何種膚色人種，彷彿此時皆成了一家人。

見識了現代杜拜華美的一面，當然也不能錯過有著歷史光暈的迷人舊城區。杜拜灣北面的德以拉區（Deira）是杜拜先民最早落腳的地方，幾世紀以來，德以拉就是貿易港口，直至今日都還是能看到繁忙船隻進出的熱鬧景象。

從大馬路轉入小巷，來到著名的香料市集，20世紀初這裡是這一帶最大市集 Old Souk 所在地，據說當時有超過300個店家在此聚集，而如今市場沒落，僅以販賣香料為主，真正的範圍也只及於一條約80公尺長的巷弄內，侷促狹小的空間讓空氣裡隨時瀰漫著自麻袋裡散發出來的濃郁香氣，從椰棗、咖哩、辣椒、玫瑰、和軌、豆蔻、番紅花到肉桂等應有盡有。

來到杜拜灣南面的布林杜拜區（Bur Dubai），位於艾法希迪城堡（Al Fahidi Fort）內的杜拜博物館是杜拜現存最早的遺址，也是讓人迅速了解阿拉伯文化，以及杜拜的過去、現在和未來的必去之處。還未進入博物館，就能在門口見到一艘巨大漁船，代表過去以捕魚、珍珠維生的漁業時期，城堡的城牆是以海底珊瑚和碎貝殼，加上石灰、水泥打造而成。

中庭則是小漁船和早期居民的住屋型式，室內展區則以多媒體聲光、圖文和模型完整介紹杜拜發展的每個階段，走一趟幾乎就能對杜拜有個概括性的認識。

一邊感受古老街區的迷人氛圍，再次轉進狹小巷道，許多販賣花串的小販、沿著走道兩旁掛滿許多繽紛亮麗的沙麗、披肩等，走出蜿蜒曲折的迷巷，眼前景象突然豁然開朗，這裡是布林杜拜市集，木製網格拱頂長廊透入涼風，兩側店家除了阿拉伯服飾之外，

受到早期印度居民的影響，也充滿不少印度風情的地毯、抱枕、民族風包鞋和手工織品，假日人潮洶湧，逛累了就在街邊咖啡店點杯紅茶，看著川流不息的人們，感受最貼近在地的寧靜片刻。

阿拉伯人喝駱駝奶，就像西方人喝牛奶一樣，由於駱駝奶的產量少，平均一天一頭駱駝只能生產七公升的駱駝奶，因此也更顯珍貴，加上駱駝奶脂肪含量低，維他命 C 和鐵含量都是牛奶的好幾倍，被中東人視為液體黃金。

因此杜拜成立了第一家駱駝奶研發生產工廠，也是唯一一家生產駱駝奶巧克力的公司 Al Nassma。經過長時間不斷開發研究，現在才得以量產外銷，甚至在日本也有專賣店。從生產源頭、奶粉工廠到巧克力店、咖啡店，一氣呵成。

許多人深信美食來自街頭，Frying Pan food tour 絕對是發現祕密杜拜的特別美食行程，踏進街邊小吃店，走入人們閒話家常、真實生活的商店街區，感受生活美食的豐沛能量。品嚐的同時，也在嚮導生動活潑地介紹下深入了解此處大熔爐般的文化面貌。建議參加者最好先處於飢餓狀態，畢竟這一趟下來將會品嚐7~8間店，將埃及、土耳其、約旦到伊朗等料理全部裝進胃裡。

沿著 Murraggabat Street，從中東人最常吃的以鷹嘴豆加上辣醬和洋蔥做成的炸球 Falafel 先暖身，慢慢進入主餐，品嚐 Jordanian Lamb Mansaf 約旦羔羊搭配酸奶優格、伊拉克木頭烤魚到阿拉伯咖啡、椰棗糕、敘利亞冰淇淋、伊朗石頭麵包和開心果甜點。

赤腳盤坐在紅色貝都因帳篷內，吃著手抓飯，彷彿我們也成為了風塵僕僕的沙漠旅人。當這趟美食之旅結束時，也幾乎吃遍了中東各國的料理，更體驗了杜拜生活的小縮影，滿足地摸摸肚子，此時千萬別想到體重計。

吃了美味的料理，彷彿也上了美好的一課。這回的杜拜美食之旅讓人重新發現杜拜文化融合的美食新面向，不時有種環遊世界的錯覺，以後到杜拜除了紙醉金迷的奢華享樂，不妨換個主題，在杜拜吃遍世界吧。