HILA 可說是新竹最潮的外帶咖啡店，在新竹共有5間分店，各自選擇在老屋等特別的地點開店，擁有獨自店名和代表色，以各自的風格概念組成一個共同故事，企圖以一杯價位在星巴克與超商中間、並且有品質和堅持的好咖啡，滿足新竹人的咖啡神經。

工業普普風格的 HILA FOOLS 位在竹科住宅區，提供自家烘豆的精品和義式外帶咖啡。為滿足竹科人的生活習慣，店內特別降低品項以減少顧客選擇障礙。精品咖啡一天兩隻，分別為果酸重與輕的，使用金屬濾網突顯風味層次。

義式咖啡也可選豆，拿鐵特別做出奶泡綿密的拉花，店長說這是為了讓客人在中價位，也能有賣相舒服又好喝的拿鐵，享受生活的儀式感。

是露天咖啡店，也是都會裡的生態綠洲。被濃密綠意層層環繞的東厚食 Cafe，邀請闖入森林的旅人沐浴在芬多精下，品嚐咖啡師以時間淬鍊的手沖精品，從鼻腔繚繞的香氣中，感受土地到杯中的真滋味。

延伸閱讀：新竹露天森林咖啡館「東厚食Cafe」，在燦爛季節裡的花叢綠意喝咖啡

平常有關注食農文化的人，可能知道竹北有一個厚食聚落，名稱來自客語的「很好吃」，並衍生出與人敦厚、與環境共好的意涵。綠樹伸展成蔭，流水潺潺繞行的綠色祕境裡，有著友善環境的小舖，以及不定期舉辦的農學市集及體驗，傳達節氣、土地與人文的交互關係。

東厚食 Café 就位在這片綠色桃花源裡，除了貨櫃屋改建的開放式餐檯，桌椅就隨意分散庭院角落，以茂密綠蔭為屋頂，新竹的九降風當作天然冷氣，在聽得見鳥叫和樹葉婆娑聲的場域，放下都市人的心防，愜意地享用一杯真心為你的好咖啡。

「我是每天都會喝咖啡的人。」主理人 Oliver 說。家庭教育讓他從小在自然包圍下成長，透過東厚食，Oliver 企圖傳達他與家人所倡議的，即人跟環境之間的平衡。Oliver 說：「我們以大樹之下、田埂之間、田野之上的意涵作設計。

所以在大樹下沖咖啡，通道上的座位有如田埂，呼應兩旁水池的稻田意象。」植物無疑是空間主體，木棧板留洞讓樹生長，屋簷為了大樹枝椏向後退縮，盎然生機伴隨芬多精溫柔包覆，然後利用咖啡的醇香，吸引旅人停下腳步，和環境互動。

「咖啡串聯起人和場域，如果只有空間沒有人，就沒有意義，來這邊的人各式各樣，有約會的、談生意的，因為這個環境產生各種對話，就會有故事。」Oliver 說。而作為接點的咖啡，由包含杯測師、選豆師等專業的咖啡師打理，精品咖啡採用主題方式作介紹，花香、酒香、堅果調性的選擇，即便是沒接觸精品咖啡的人也可以開啟想像。

義式咖啡的配方豆隨季節調整，夏季是比較明亮的果酸味，做成冰拿鐵或是加入柑橘果汁的西西里咖啡，爽口風味沁入心脾。在東厚食，可以明顯感受到心情和意境上有所改變，沒有被水泥牆局限的場域，讓人可以輕易地融入自然，沉浸在樂活的慢步調。

提及炎夏和雨天是否造成困擾，Oliver 說：「市區沒有這種全自然的環境，客人的體驗會比較個人，有人喜歡有人不喜歡，但對我來講是重要的，至少這裡沒有被蓋成高樓，在快節奏的生活裡，有地方可以慢慢喝咖啡很好。」不過他也提到入夏後預計增加夜晚時間，把咖啡店變成夜間啤酒花園，屆時又會帶來什麼新體驗，令人充滿期待。