印度菜或許不是每個人的首選菜系，卻不得不否認它有神祕的力量。就算嚐不出也說不出眼前香噴噴的咖哩中到底包含著哪二十多種食材、香料和佐料，還是會毫不猶豫地一口接一口。

來到倫敦，最知名的精緻印度料理少不了 Benares，這間位於名流政商爭相出沒的 Berkerly Square 的老餐廳是當地著名印度料理，自2001年起便獲得米其林星級的肯定。來到 Benares，看到琳瑯滿目的菜單如果無法決定該點什麼，不妨試試他們的「Thali」印度套餐。

這是印度傳統的餐宴料理，擺盤精緻講究，用閃閃發亮的金屬餐盤和小碗盛裝各式美食和沾醬，其中第一眼就能看到 Saag Aloo：這道以馬鈴薯及菠菜製成的料理可說是印度素食的明星菜餚，坊間的版本通常軟呼呼的糊成一團，這裡的奶油馬鈴薯倒是保有口感，和絞碎的菠菜在恰好油脂的平衡下柔順入口，巧妙的是還加了細小的茄子，帶出另一層風味。

一旁的豆泥 Dal Tadka 第一次吃的時候令人聯想到中國北方的小米粥，用黃扁豆熬煮的豆泥，不只在印度，在尼泊爾也是家家餐桌上的常見主食。Benares 的豆泥呈現微濃湯質感，吃得出湯底有蕃茄顆粒感，並散發出淺淺的孜然味及小茴香蒜香，非常可口，光是澆在番紅花香料飯上就已令人滿足，別無所求。

清爽可口的優格和熱騰騰的烤餅（Naan）最合搭，在有真實力的餐廳點原味烤餅絕對是正解。少了香菜油蒜，炭火味十足的原味烤餅簡單又美味。別忘了誘人的炭烤爐魚和鮮美的毛豆小黃瓜蕃茄沙拉──餐廳相當受歡迎的兩道咖哩當然也在Thali盤中。

清奈雞肉咖哩薑味豐富，南印度咖哩常以椰奶入味，因此味道溫婉了一些；另一旁的羊肉咖哩則是用 whole spices（包括肉桂、黑胡椒、香葉、肉豆蔻、小豆蔻等香料）製成，蕃茄味濃郁。兩者咖哩皆不會過份辛辣，也很適合不熟悉印度料理的食客。若肚子還有空位，建議點上餐廳遠近馳名的酥炸軟殼蟹，薄薄的麵衣與鹹香鮮美的螃蟹叫人回味再三。

甜點的杏仁塔由餐廳侍者大力推薦，迷人的堅果味和多汁甜美的櫻桃加上令人驚艷的印度香米製成的冰淇淋，絕對適合夏天品嚐。

一半是泰國人，一半是台灣人，主廚張嘉祥出生於泰國，求學時代來到台灣居住多年，對兩地的氣候文化與生活都非常熟悉，大學畢業後曾回曼谷，最後決定留在台北創業，新開幕不久的「KMG泰式海南雞飯」就是他用心推出的純正泰式平價小餐館。

晚上是「傻瓜屋酒吧」，中午時段才是泰式餐廳，位置不多，平價卻不廉價的用心料理很容易吸引客人回訪，所以一下子就客滿了，不過店家也提供外帶，TO GO價格甚至更優惠。

門口邊設置的兩人座位彷彿「貴賓席」，鋪著繽紛的藍白格紋三色桌布，特別對應泰國國旗的顏色。

招牌料理海南雞飯，每個元素都反映出店家的用心，雞肉選用當日溫體雞，用專業手法去骨，全程溫控在95～99度；白飯採用泰國皇家茉莉香米，先以雞油翻炒，再加入香蘭葉水蒸煮，搭配泰式在地香料與醬汁，比例和諧十分美味。主廚希望讓客人品嚐到純正的泰國風味，因此僅在鹹度與辣度上為符合台灣人的口味而略作調整。

套餐中包含的例湯「冬瓜雞湯」，以雞骨熬製的湯頭相當鮮美，與一般小吃店附贈的湯可謂兩種境界，足見店家的誠意；小菜則有泰國「女婿蛋」或台式小菜，飲品可加價換購「香水椰子」，也是由泰國進口，現剖多汁，內裡椰肉也可食用，富含蛋白質與維生素E等營養。

傳統泰國甜點「香蕉出家」，先將芭蕉蒸過，讓口感較有嚼勁，再結合椰漿與少許椰糖熬煮，另加入一點點鹽巴，甜味層次更多元。此外，草本飲品「香茅班蘭葉茶」也很特別，微甜順口有助消化，非常好喝。

用簡單的食材做出道地泰式菜色，讓大家吃得美味又健康，且不用花太高價格，這理念中藏有主廚的心意，也吸引不少泰國客人尋跡而至，對他們來說是親切的家鄉味，對台灣人來說也一個令人滿意的午餐。