草莓的季節來到尾端了，把握最後的時光吃草莓吧。季末的草莓品質不穩定，煮成醬汁是能輕鬆享用美味的方式。若是買不到草莓，也可以用藍莓、櫻桃或桑甚代替。

奶酪
牛奶  300ml
吉力丁片  5g
細白砂糖  20g

草莓醬汁
草莓（或其他莓果、藍莓）  200g
巴薩米克醋  一小匙
檸檬汁  一大匙
細白砂糖  40g
檸檬皮絲  少許
乾燥草莓碎  少許（可省略）

步驟1.先做奶酪，在小鍋中加熱鮮奶與糖，同時以冷開水浸泡吉利丁片，大約需浸泡1分鐘左右，就會軟化。

步驟2.在牛奶煮滾前將軟化的吉力丁放入牛奶中，攪拌均勻，熄火放涼後裝入密封容器內冷藏至少四小時結凍。

步驟3.煮草莓醬汁，草莓對切與白糖、檸檬汁混拌均勻，放入小鍋中以中小火加熱，不用加水，糖會慢慢融化。

步驟4.待糖化開，草莓也幾乎都煮軟爛後，加入巴薩米克醋，再煮5到6分鐘即可熄火，放涼冷藏。在小杯中舀入一些奶酪，淋上草莓醬汁，現磨少許檸檬皮絲，最後再點綴一點乾燥草莓碎即可。

【備註】
奶酪的硬度可視個人喜好調整，如果喜歡硬一點的口感，就調整到6g 左右。草莓醬汁與草莓醬略有不同，含糖量低，且沒有把水份都煮掉，所以無法長時間保存，在冰箱內大約一週就要記得食用完畢。

情人節怎麼能沒有巧克力呢？要自製巧克力可能沒那麼簡單，但是巧克力蛋糕就容易多了，這裡介紹的是一個絕對不會失敗（失敗也看不大出來，還是能吃）、只需五個步驟以內就能完成的巧克力甜點，配一杯烈酒，絕對是晚餐的甜美結尾。

無鹽奶油  140g
蛋  2顆
無糖可可粉  30g
甜點用巧克力（70%） 100g
低筋麵粉  55g
上白糖  140g
果乾（無花果、檸檬、柑桔、莓果皆可）  一小把

步驟1.烤箱預熱到170度。然後拿一支小鍋，隔水加熱融化奶油與巧克力，拌勻。

步驟2.將蛋打散，加入上白糖拌勻，並打到微發的狀態，再分批倒入融化的巧克力與奶油醬，拌勻，最後再加入麵粉，攪拌到沒有顆粒、滑順為止。

步驟3.加入切小丁塊的果乾，拌勻後倒入烤盤中，以170度烤20分鐘，再轉到200度以上火續烤2-3分鐘，或烤到表皮酥脆亦可。

步驟4.剛出爐時不能馬上切，需放涼一小時左右再切，蛋糕才不會散。

【配酒建議】
甜點最適合配的就是烈酒了，威士忌、白蘭地或黑蘭姆酒都很適合。