比才 ╳ 大人的下酒菜：初夏時節的開胃小菜「鯷魚烤甜椒」
在台灣，幾乎所有季節都買得到甜椒，現在的甜椒與以前不同，少了許多人不喜歡的椒苦味，特別是新品種水果甜椒，非常甘甜，當沙拉生食也美味，烤過就更不用說了。這道菜運用鯷魚為甜椒增添風味，很適合當初夏時節的開胃小菜。
材料
迷你彩色水果甜椒 4顆
油漬鯷魚 3~4條
大蒜末 一大顆份
半乾小蕃茄 約10瓣
奶油 大約20g
橄欖油 適量
鹽、胡椒 適量
作法
步驟1.烤箱預熱到170度，鯷魚切小塊，甜椒洗淨對切，去掉籽及內膜。
步驟2.在每一塊甜椒內放入一小撮蒜末、一小塊鯷魚、一瓣半乾蕃茄、一小塊奶油，以鹽、胡椒調味，再淋上橄欖油。
步驟3.送入烤箱烤15分鐘左右即可。
【配酒建議】
這道菜可以冷食也可熱食，不過我覺得放涼讓它味道融合一下，比熱食更美味，搭配粉紅酒或白酒都很適合。
│未成年請勿飲酒│
比才
比家的日式餐桌粉專頁主人，本業是出版社編輯，副業是業餘料理人。愛喝愛吃愛煮，經常研究各地食譜與飲食文化的歷史，旅行時也喜歡吃當地美味的食物，並從中學習如何回台灣也做出類似的料理。2019出版《家‧酒場：67道下酒菜，在家舒服喝一杯（或很多杯）》，是出版業界內貫徹酒食精神的料理人。
FB 比家的日式餐桌（西式的也有啦）
IG bizet
比才 ╳ 大人的下酒菜：NG 水果的救星「蘭姆酒漬水果」
有時候會買到品質不夠好、味道很淡的 NG 水果，這種時候酒漬水果就是你的救星。其實很多酒都可以拿來做酒漬水果，白蘭地、蘭姆酒、琴酒、橘子香甜酒都非常適合，只是蘭姆酒的焦糖香氣很迷人，與果物極搭，所以我特別喜歡用蘭姆酒來醃漬，但若手上有其他酒款也可以試試看囉。
材料
鳳梨 4片
草莓 6顆
藍莓 10顆
紅砂糖 半大匙
蘭姆酒 半大匙
檸檬汁 1/4大匙
作法
步驟1.將水果洗淨，草莓與鳳梨切適口大小。
步驟2.在大碗中放入所有水果，加入糖、蘭姆酒與檸檬汁，拌勻，在冰箱冷藏至少30分鐘再享用。
【配酒建議】
這款點心適合配烈酒，由於是用蘭姆酒醃漬，所以搭配陳年蘭姆酒很適合，你也可以將蘭姆酒換成琴酒，那就改喝琴酒囉。
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比才
比家的日式餐桌粉專頁主人，本業是出版社編輯，副業是業餘料理人。愛喝愛吃愛煮，經常研究各地食譜與飲食文化的歷史，旅行時也喜歡吃當地美味的食物，並從中學習如何回台灣也做出類似的料理。2019出版《家‧酒場：67道下酒菜，在家舒服喝一杯（或很多杯）》，是出版業界內貫徹酒食精神的料理人。
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