「香甜‧生活」從主理人 Zoe 在新店的自宅裡開啓品牌的故事，為了保留更多與孩子們相處的時間而選擇開設採預約制的甜點工作室，以分享生活及美感為出發點，讓來到空間裡的客人經由手作烘焙課程「小小學」感染日常裡的香甜，課程之外的預約制下午茶品嚐時令食材的鮮甜。盤上的甜食除了緊扣在呈現當季盛產的食材，更是一幅對於理想生活的構圖，透過採集、沖洗及製作的過程，感受食物的得來不易而更珍惜，口中品嚐的不止是新鮮節氣，更是吃進美好的日常。

延伸閱讀：台北大安區「香甜‧生活La Vie Friande」帶你一秒飛法國！盈滿香氣的恬蜜日常！

曾在法國修習時尚設計研究所的 Zoe 在與設計室進行空間討論時，在細節中揉和法式元素，半開放的空間充滿透視感，窗框使用直線條排列出俐落感，引進滿室陽光，利用綠意植栽悄悄地隔出不同區域，充滿穿透性的設計動線一氣呵成，自至後方挑高的天井空間。

適合所有年齡層的香草鮮奶油蛋糕，與各季節的代表性水果交織出甜美風味。因應甜桃季節推出的「伯爵白酒甜桃奶油蛋糕」，使用帶著佛手柑香氣的伯爵茶製成戚風蛋糕，夾入兩層白酒甜桃內餡，是品嚐當季甜蜜的首選蛋糕。

大人小孩都愛吃的常備甜點「香草焦糖布丁」，使用土雞蛋製作出濃郁且細緻的蛋香，融和著香草豆莢才有的天然甜美香氣，小盤裡依循著季節擺上時令水果，豔紅草莓及翠綠葡萄切片，加上一顆新鮮櫻桃，吃進一口最豐饒的當季滋味。

幾顆烤得焦黃的「小栗子費南雪」是午後配茶的經典點心。日本鳥越低筋麵粉、山茶花高粉、杏仁粉融合出細緻質地，土雞蛋及龍眼蜜的加入更提升了香氣層次，外脆內軟的口感蘊含著生活裡的簡約精神。

收集食材可能是從符合當季時令的水果，或是出門遊玩時在街邊看到的食材產生的靈感，在經由熬製成果醬，成為為蛋糕畫龍點睛的要角。這款將11到2月盛產的金棗製成果醬，作為節氣感十足的「金棗乳酪蛋糕」，酸甜金棗降低乳酪的濃厚口感，清爽滋味令人讚不絕口。

採預約制的烘焙課「小小學」體驗蛋糕在手下逐漸成型為優美的姿態，Zoe 強調在課程中的實作是最重要的，透過親手製作、觸碰食材才能真正感受烘焙的趣味性。

喜愛在下班後到餐酒館小酌的人們，對於 VG 系列肯定不陌生，開時尚餐酒先河的 VG Cafe' 在十週年之際，迎來新主廚與嶄新料理概念。穿越城市裡的生態綠洲，在微醺中開啟味覺生態箱，透過視覺、鼻息到舌尖，感知不一樣的自然系風味饗宴。

在熟悉的城市巷弄，餐酒館 VG Cafe' 以新招牌 VG Encore，營造下個十年的味覺感動。入口處不見桌椅和用餐的人群，而是繚繞著水氣與煙霧的台灣山林生態箱。團隊與環境設計品牌「TA deco」合作，在入口玄關模擬海拔200到1500公尺的原生林相，蕨類、馬尾衫展葉、碧綠苔蘚掛著水珠，在光影與時間推移中，本土原生植物展現變換生長的多樣姿態。

呼應VG Encore想要闡述的自然主題，走進餐廳首先會嗅聞到熟悉的雲霧水氣，感受山林的綠意生機，然後像是鑽入樹洞一樣，進入木質色系的優雅用餐區。「VG Encore 是 VG Cafe' 十年集大成之作。」集團行政主廚陳子洋說。

在餐酒館舒適輕鬆的氛圍下，自然永續的餐飲新風尚吹入 VG Encore 餐桌，陳子洋攜手曾在法國、北歐等米其林餐廳歷練的主廚 Eric 于鼎，以當代歐陸料理為基礎，透過炭烤、發酵與醃漬等手法，純粹原味的烹調方式，探索自然與風土的美味關係。

「我並沒有限定自己在哪種派別。」Eric 說：「配合食材特性和創意發想，我會拿北歐式的發酵做調味料，和當代法菜或義大利料理做融合。」菜單只有一套，從食材和手法去發想，內容則是抽象的風土元素如煙燻、土壤、炭火、川海、山林…乍看摸不著頭腦，直到料理上桌，味覺五感呼應主題之際，才帶來拍案叫絕的驚喜。

為了營造更有層次的用餐經驗，VG Encore 也特別引進了各種自然酒款，並選出四款作餐酒搭配，帶有獨特酵母氣息的自然酒，搭配本土食材與純粹無添加的烹調手法，讓風味探索玩得更徹底。

Eric 強調食材本位，不用加工調味料，甚至醋也是自己以蔬菜等食材發酵製作。像是「土壤」發揮甜菜根特有的根莖香氣，也就是有些人說的「土味」，將甜菜烤過軟化後加入甜菜發酵汁提酸，結合酸甜多汁的櫻桃與柔嫩化口的絲綢起司，讓甜菜本身的鮮甜在酸度與奶香中烘托昇華。

「煙燻」和「炭火」兩道充滿意識形態的前菜，則像是跟著主廚一起思索料理本質，「煙燻」以冬季的本土水果玉米為主角，玉米透過煙燻、炭火等方式逼出香氣，再分離出玉米泥、玉米粒兩種型態，搭配肉乾與焦化榛果粉，呼之欲出的煙燻香氣與玉米本身的甜味交織，展現多重驚喜。

「炭火」在貝殼上盛著色彩繽紛蔬果佐季節貝類，蛤蜊、赤嘴蛤等貝類直火燒烤融入炭香，利用煮熟的貝汁做成奶油醬，搭配酸甜藍莓與蒔蘿萃取油，燻香馥郁，香草和果酸托著貝的鮮甜，和自然酒的酸味尾韻充分結合，呼之欲出的鮮味彷彿在舌尖上跳舞。

2月菜單共有豬肉與家禽類兩款主菜，食材主要使用台灣本土。與各地優質農牧場合作，把嚴選食材進一步延伸發揮。豬肉主餐「分解」以香香甜甜的照燒為概念出發，把南投放牧黑豬的五花肉炭烤逼出油花香氣，搭配發酵高麗菜和龍眼做成的莎莎醬、龍眼泥等，純淨香甜的肉質透過乳酸釋放，香氣濃卻一點也不油膩。

另外禽類主餐「山林」，可從直烤屏東富貴雞與胭脂鴨中做選擇，富貴腿香烤後佐李鹹醬，肉質又彈又嫩彷彿勾著舌尖，滋味鹹香有層次。鴨肉使用血鴨，表皮以小茴香、丁香、孜然等結合的香料糖漿邊抹邊烤，像是蜜汁鴨一般的做法，那鴨肉的口感和甜度堪稱一絕，每一口都盈滿香甜肉汁，越吃越香、越嚼又越有滋味，讓人念念不忘。

在升級版的精緻化餐點之外，VG Encore 依然保持了餐酒館的輕鬆本質，餐點以雙人分享餐為主，價格也讓顧客沒有負擔。而 VG 系列為人津津樂道的風味調酒，這次亦從花生、炭烤等元素中帶來創意驚艷。讓味覺五感回歸自然，在 VG Encore 脫離都會日常，餐盤上的風土小冒險帶來不一樣的微醺夜。