由法餐名廚簡天才師傅所帶領的廚藝團隊、近高雄愛河之心的LA ONE Kitchen 歐陸廚房，2021新菜單以海味豐厚為題、在地食材為體，融入歐陸經典料理的精髓，推出一系列新菜色，對於喜歡美食、也喜歡好食材的饕客來說，值得一訪，好好享受品嚐。秉著“美味出於真心“的理念，擁有廚藝料理經驗超過四十年的簡天才師傅，不僅在廚藝教育傳承上用心，對於食材的審慎講究更是用力！

LA ONE Kitchen 擔當主廚郭彥農延續這樣的理念精神，選用當季在地並有生產履歷的食材，作為新菜發想設計依據。當季食材可減少農藥跟肥料的使用，也避免非當季食材生產保存的額外用水、冷藏、保溫等能源浪費，同時提高食品安全度；在地食材更是縮短食物里程，減少碳排放量。在美食之前，好食材對消費者來說更兼具健康、對地球環境也更加友善。

郭彥農主廚此次以「海味、豐厚」為主題，推出一系列新菜色，將食材來源地所賦予的特殊風味與故事，融合入歐陸料理中，盡情展現食材的鮮美並且驚豔食饕的味蕾。其中如〈海鮮烏魚子沙拉〉這道新菜，就選用高雄彌陀區小欖仁花園精選水產食材的生態白蝦、烏魚子．其採用「無垢生態農法」，堅持不用藥物，創造養殖池內的自然生態鏈，養出天然健康的魚蝦，獲生產履歷認證，白蝦肉質Q彈鮮甜、烏魚子豐腴濃郁，這一道看似簡單的沙拉，卻完整地把海鮮、時蔬最鮮美的時刻展現出來。

一道好料理，70%由食材決定，其餘的才是廚藝。新鮮的各式食材直送廚房，經由煎燉煮烤各式技法，呈現最美味的狀態，更是廚藝團隊對料理的期待與要求。LA ONE 也建構了專屬的食材地圖，把台灣各地的好食材納入採用。

在台北開了餐廳，還當上掌杓整間Holt的主廚，展開全新廚藝旅程。透過Jeffrey Downs精湛廚藝下幻化的美食狂想曲，可以看到主廚回歸純粹風味的初心，加入現代法式的烹調技法，讓來客放慢步調，打開味蕾感受由在地食材演奏出現代歐陸美味樂章。

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來自Holt的第一道開胃菜，採用頂級新鮮的奧斯提生蠔，搭配冷凍紅蘿蔔，配上特製的檸檬醬汁，沾著一起品嚐，清新爽口且洋溢著大海香氣。

Holt 菜單內的第二道菜色，選用新鮮鯖魚切成小塊作為底層，於上頭點綴削成薄片的高山梨，再灑上些許香料和堅果，提升整體風味。魚肉爽口鮮美的滋味，配上梨子的甜美果香，絕妙難忘的滋味躍然舌尖。

來自菜單內的最後一道甜點，將無花果炙烤過後鋪於最下方，搭配散發淡淡奶香的爽口冰淇淋，並淋上特製醬汁，無花果自然香氣隨著冰淇淋融化，流淌於舌尖中，迷人的風味令人難以忘懷。

Holt由曾在歐洲、加拿大、日本和美國等餐廳工作多年的加拿大籍主廚Jeffrey Downs掌杓，呈現了現代歐式Fine Dining風格的美味菜餚，為台北美食家帶來了全新的味蕾旅程。

沉浸在Holt打造的簡約低調的優雅空間，讓味蕾更無邊無際的發揮綻放。

在愜意的餐桌中感受主廚幻化的美味料理，創造與現代歐陸菜餚共處的美好真諦。