這道菜是為了用掉放太久的明太子時，靈光一閃想到的，「如果把明太子與金針菇炒在一起不曉得會怎樣？」畢竟明太子可以炒義大利麵、可以炒飯，為什麼不能與蔬菜或菇類同炒呢？一試之下果然很厲害，同時兼有鮮美與口感，而且冷食熱食都非常好，我甚至覺得吃涼的明太子味更濃，很適合當下酒菜或是冷便當的配菜。一次可以多做一些，放在密封容器內冷藏，大約可保存三天。

金針菇 一包
明太子 一條
蔥花 1/3跟蔥
日式高湯或清水 20ml

步驟1.金針菇剝開，切為兩段或三段；明太子從中間劃開，將卵刮出來，外層的膜丟棄。

步驟2.在平底鍋中炒金針菇，翻炒1到2分後可加入一點清水或日式高湯，待金針菇都軟化後加入明太子繼續拌炒至全體均勻即可。

步驟3.裝盤並灑上蔥花即可享用。

【配酒建議】
這道菜的海味深厚，配上金針菇 QQ 脆脆的口感，非常美味，可以吃熱的，也可以放涼再吃，各有一番風味。配酒的話，當然是以日本酒或燒酎最適合囉，可以挑一支略為辛口的酒來搭配。

煎牛排一直以來都能帶來幸福感，任何一頓晚餐，只要有一塊好牛排，馬上就能升級為豪華晚餐吧。而說到煎牛排，大家都有自己的一番說法，最重要的原則有二，首先是肉一定要完全退冰，最好能放在室溫一小時以上，讓整塊肉的溫度均勻，煎起來才不會外表焦了，但裡頭還是冷的；第二則是不論是煎到幾分熟，起鍋後一定要靜置幾分鐘，讓肉汁回到中心。只要把握這兩個大原則，就一定能煎出美味多汁的牛排。

牛排  厚度2公分左右
鹽、黑胡椒  各一小匙

步驟1.牛排徹底解凍，放至室溫至少一小時，在其中一面灑上鹽與黑胡椒。

步驟2.熱鍋，鍋子要非常熱，熱到冒煙的程度，將牛排有灑鹽的那一面朝下放入鍋中，並在另一面灑延與胡椒。

步驟3.一面煎70至80秒或煎到表面微焦即可翻面，另一面一樣也是70至80秒，這樣煎出來的牛排大約是六到七分熟（但仍要看你的牛排厚度而定）。

步驟4.牛排取出，以鋁箔紙包起來或蓋著保溫，讓它靜置5到6分鐘，讓肉汁回到肉中心，才不會一切開就流光光。

【配酒建議】
配深色漿果、蜜李、紅莓味濃郁的紅酒非常適合。

【補充說明】
如果想要更熟一點，可以每一面都多煎一分鐘左右，或送進220度烤箱烤3分鐘也可。牛排的部位選擇很多，這裡用的是肋眼，可視個人喜好選擇紐約客、菲力，不過影響煎牛排所需時間的關鍵在於厚度，越厚就需要越長時間，這裡提供的時間不是絕對，還是要自己感覺一下噢。