易北河畔，世界各地遠洋貨輪川流不歇，漢堡（Hamburg）被視為「德國通往世界的大門」，時髦男女穿梭諾伊瓦爾街（Neuer Wall）精品店，旅人遊走充滿活力的貿易商港，第1大港精華區，瞬息萬變的節奏引領潮流。運河、港口與城市的繁華交界，Tortue Hamburg 卻逆流而行，在喧鬧中張開時空結界，紅磚牆與拱窗圍繞一方靜謐，19世紀初的法式優雅和當代的洗鍊時尚交錯疊影，編織一段慢速流動的時間。

Tortue Hamburg 座落漢堡市中心的高級商業區 Stadthöfe，緊鄰運河的漢薩式連棟房屋建於1888年，4座中庭串連5棟典雅的紅磚建築，當時為地方政府部門，頂樓可眺望聖米歇爾教堂和港口風光。1806至1814年拿破崙佔領德國期間，漢堡如同巴黎的延伸區，Tortue Hamburg 整修時即定調以法式的緩慢細膩重塑街區，「Tortue」為法文中的烏龜，以此命名，向當時上流人士享受生活的態度致敬。

隨著流動的風穿越層層拱門，中庭綠意之間，露天咖啡座自成天地，將現代化的熙攘市街屏蔽於外。128個房間由英國設計師 Kate Hume 所規劃，挑高明亮的空間以花卉圖騰壁紙妝點主牆，運用不同色彩組合區別房型，薰衣草紫、湖水藍、罌粟紅、雨雲灰等非傳統色調，搭配家具織品低調的灰與黑，適當點綴當地藝術家 Anne Katrin Stroeh 的水彩畫和線條流暢的黃銅燈具，明媚柔和、和諧而平靜。衛浴空間的主角是雪白雲紋大理石和浴缸，以減法回歸純粹，呈現不帶絲毫雜質的簡約現代感。

Tortue Hamburg 不只是旅宿、快與慢的過度、市區的社交空間、也是各國設計師們交手的空間。酒店內附設2間餐廳和3間小酒館，JIN GUI 供應點心、壽司等亞洲菜，如同被金色竹籠覆蓋的奢華絢麗用餐區、具東方風情的壁紙紋飾皆出自香港知名設計師 Joyce Wang 之手；另一間餐廳 Brasserie 主要提供經典法餐，邀請德國設計師 Stephen Williams 規劃，空間色系低調沈穩，落地窗引進中庭日光，呈現另一種大人味的成熟感，正式而不感拘束。

德法邊境小鎮薩爾路易（Sarrlouis），地方並不大，因此當鎮上那棟蟄伏有年的大宅邸終於脫離荒置，她重啟的生命立即成了當地最引人注目的風采。

往薩爾路易東郊探去， La Maison 坐落市鎮與田野交界處，昔日曾作為高等行政法院，今日則以精品旅店新貌敞開大門，這樣的歷史建築活化總令人懷抱一份美好。

位於 La Maison 正中央，老屋主建築即如同聽聞的一樣美麗非凡，經過從頭到腳徹底修繕，如今顯得簇新而不失當年氣派，外牆選用沉靜大器的米棕和香檳色系，階梯與門扉上以鍛鐵飾件勾勒出典雅細節，為閒適慵懶的度假氛圍定調。

面朝街道，後方是一片森林般的私家庭園與無際的綠野相接，再望遠一些，便是薩爾河道悠悠緩緩地向南方蜿蜒；交通便利的街區，因著這方寧靜風景，絲毫不覺嘈雜。

走進建築，柔和、古典的線條向北側延伸，轉而變為俐落、前衛，彷彿象徵建築的身世從過往走入當代，金屬材質的旅店左翼是極簡風格的設計， CBAG 事務所採新建築主張，設計的決定權不僅仰賴上游專家之腦，也交付下游使用者之手。

客房內，為落地窗外安裝自動的鋁質摺疊屏風，建築師巧妙地阻絕了馬路上的人車干擾，為住客營造私密空間，住客也可自行決定屏風何時掩上、開啟，一開一闔間，建築外觀成為一面巨型螢幕，隨著使用者意志時時變換映像，於是設計這件事並不因旅店完工而止息，反是現在才正要開始發生。 

林子裡的樹影交錯，午時光線玲瓏有致地撒落，南側 PATIS bistro 也沐浴在光影中；餐桌旁的饕客此時仍不見散去，大家都是慕名米其林星星的滋味而來，等著主廚 Martin Stopp 端上擅長的創意法式料理。

德國廚藝界的新起之秀 Martin Stopp 擁有多家米其林星級餐廳資歷，隨性發揮是他一貫的料理風格，呈現出的菜色總是充滿驚喜，在這裡佐上林間日光浴，沒有人趕著從這場五感的饗宴離席。