由五位在不同領域各有所長的夥伴一起開設的「Nul Taipei 餐酒館」，從空間設計到料理創意、調酒飲品與店內音樂，都想呈現鮮明特色和精緻品質，即使位址在深巷中，也能吸引許多忠實顧客在傍晚6點準時到訪。

線條極簡的入口外牆以清水模打造，加上暈黃的燈光有著隱逸靜謐的氛圍，推門入內後隨著人聲低語與音樂，立刻轉換為熱切的氣場。

寬敞的吧台位置可見調酒師忙碌的身影，提供各類經典調酒與無酒精氣泡飲，且技巧華麗。室內座位在晚餐時段近乎全滿，到了9點半 Last Order 後，就轉換成酒吧模式，邀請DJ在現場播放音樂，除了豐富的飲品選擇，也供應多道特色小食。

曾赴倫敦學習法國菜的主廚鍾先生，對印度香料的應用也頗有心得，在「Nul Taipei」的菜單上充份發揮創意，將許多台式食材以西式料理的風格呈現，譬如「皮蛋豆腐沙拉」、「蚵仔脆餅」就是代表例子，另外還有牛排、鴨胸與豬肉也是店裡的招牌主食。

用10公斤龍蝦熬煮4小時的豪邁湯頭，讓所使用的義大利米顆顆吸飽龍蝦的獨特香味，口感濃郁美味，是令人驚艷的一道主食，盤中另有少許鮭魚卵和蒔蘿點綴。

冷盤小食「章魚」同樣表現不俗，先以舒肥方式烹煮章魚，讓肉質軟嫩咬起來不會太硬，再加入日本山藥、藜麥與海藻沙拉調製，滋味十分豐饒。

此外最被客人喜愛的另一項特點是提供復古的八格黑白相片機，由合夥人的朋友特製僅此一台，拍攝一次100元，讓用完餐的客人可以順便帶走一個紀念品，是店家的用心與小巧思。

一走進「Settle Taipei」，彷彿少年Pi不知又漂流到哪個島嶼，視覺上如果以IG美學來說是相當好拍且具有氛圍，紅紫色系燈光在這寒風刺骨的節氣下沖進了一股暖流；令筆者較訝異的是，滿滿的熱帶多肉植物裝飾，竟然全部是真的！著實增添了點生氣與用餐的慾望。

除了吧檯座位外，也有沙發、標準餐椅等不同的用餐區域，對於需求不同的族群，不論是小酌、家庭聚會、好友閒聊，都可以找到自己的風格，算是餐酒館類別中多元的選擇，當然也有VIP包廂，只須達到低消不需額外付費即可預定。

「Settle Taipei」是以「歸屬」作為核心精神，服務員在解釋餐點與酒單上都相當細心且有耐心，讓對於異國料理有興趣卻又陌生的朋友一點也不用膽怯，調酒部分也都是可以充分溝通自己喜好的口味。店內熱門的酒單單品：「勇闖黃金城」，除了有誇張的造型，其基底龍舌蘭反映了滿滿南美風格，加上香甜酒與國寶茶、玉米鬚茶、等非洲元素，可謂橫跨歐陸的大地調酒，濃郁但不強烈，潤喉程度相當驚人，口齒間有著說不出的種種香料環繞。

「天空之城」是店內取代甜點的特調，以萊姆酒、蘋果蜂蜜紅茶，最覆蓋綿密的香蕉泥與利口酒，堆疊出細緻的口感，味蕾可被充分挑起；開幕期間配合活動還另招待特製的墨西哥脆片點心，配上特製的醬料與調味，是相當稱職的前菜。

墨式代表餐點taco在這裡也被豪華升級，「蝦鮭仙」捲餅附上新鮮全蝦，有點澎派到不知道怎麼下手，一般捲餅是包起來吃，這一道豐富配料的海味必須加工處理才方便入口呢！整體不像正港墨西哥捲餅加滿羊奶酪般突兀，是融合台式與西式的親民口味，雖是異國但不會覺得異類。

「香料辣妹莎拉」可以吃到新鮮充滿活力的龍鬚菜，上有香料鳳梨的清香與大紅袍花椒的提味，醬汁部分也以自己調理的莎莎醬，混搭墨西哥龍舌蘭秋葵醬，區隔出一般餐酒館普遍的生菜沙拉，算是具有套特色的主角擔當之一；「港都夜雨旨味燉飯」在料理上相當討喜，它不走一般燉飯為主食路線，刻意使用許多高湯素材，如山葵酪梨、柴魚昆布搭配牡蠣、虱目魚，將燉飯口感製成類似湯品、粥品，可為主菜做好前奏。

主餐選擇「主廚特級牛排」，除了6盎司精選Prime牛排，配菜還有蚵仔酥，倒是海陸齊全的斜槓創意，由香料豆泥與甜菜組合的調味，相當巧妙地融合西餐與本土風味，有嚐鮮又不失親切的感受。

當然對於不方便喝酒的朋友，店內也有Settle的當家特調無酒精的「草裙舞女孩」，以肉桂紅茶、檸檬馬鞭草、葡萄柚汁、紅石榴等草本混和水果元素，讓人有環遊世界的奔放感，在台灣這寒流與疫情的季節，不妨來趟餐桌上的奇幻旅程吧！