寒冷的冬季來點麻辣滋味暖和身心吧！承襲對阿嬤的思念，將之轉化成亞洲首間香料體驗概念店「杜甲A-Ma」，於2021年1月進駐充滿懷舊氛圍的迪化街商圈，在寒流來襲的冬季帶來最驚艷味蕾的香麻旅程。

「杜甲 A-Ma」起源自台南在地品牌「DoGa 香酥脆椒」，創辦人李威辰以香酥脆椒顛覆大眾對辣椒的想像，銷售至韓國、新加坡和澳洲等國家，因為辣椒帶領她進入紅色世界，走訪全世界辣椒產地15年，研發出五種屬於華人風味的產品系列。

「杜甲 A-Ma」在1月7日開幕當天請來藝人蔡昌憲於店內現煎自家品牌「浮憲」水餃，搭配杜甲的小川椒麻油及八味粉一起享用，鮮美肉汁與辣椒香氣相得益彰，令人回味無窮。

「杜甲A-Ma」結合了辦人李威辰阿嬤的名字，以及閩南語的「阿嬤」，代表著記憶中那份最美好且溫暖的味道。選擇在大稻埕開設首間概念店，也是因為當地充滿文化底蘊的氛圍與品牌概念相似，讓來客能感受到祖傳的美好味道。

「杜甲 A-Ma」概念店內裝與品牌理念不謀而合的融入中西方復古摩登風格，空間打造台灣味十足的復古鐵窗花及綠色歐風新式古典磁磚，一踏到店內彷彿進入東方奇幻列車，準備開啓一趟最華麗的香料想像之旅。

「杜甲A-Ma」推出以「醬、油、粉、茶與食品」五大種方式延伸辣椒的千萬種變化，結合來自世界各地的香料，創作辣椒更多的可能性。食品類即少不了經典產品「香酥脆椒」，也為不吃辣的人研發了甜辣口味的「古早味米香」，愛吃麵的話也可選擇「杜甲香麻涼拌麵」品嚐最簡單美味的家常口味。

醬類則有創辦人李威辰過去從夜市美食為起點的手工自製「黃金泡菜」，獨創的「蕃椒醬」用新鮮番茄熬製基底加入四川等地的五種辣椒，是白飯和麵類的絕佳搭配。

油類分有五種口味：胡麻子辣油、五香蒜辣油、小川椒麻油、大紅袍辣油以及巴蜀蒜椒油，其中小川椒麻油是最百搭的點綴首選。粉類則有：八味粉、堅果辣椒粉及花椒粉的選擇。

最驚豔的是「杜甲A-Ma」獨創的香料茶，將烏龍、青茶結合孜然、茴香等香料，帶出不同的茶香韻味，更是一次最特別的品茶體驗。店內可以購買茶葉包裝以及冷泡茶。

走進「古一小舍」是一種優雅的氛圍，位於環河快速道路旁大部分都是汽車零件、工廠等商家，如果駕車呼嘯而過不刻意放慢速度，很難發現它的存在；門面雖然沒有特別的醒目或誇張的造景，透過大片玻璃帷幕還是可以看出內裝復古風的老房子木質裝潢呼喊。

整室撲鼻南洋香料氛圍，真是用餐時間最好的精神spa，位子雖然不多約5組左右，但也讓氣氛顯得寧靜自在，2、3好友午餐偷閒聊著過去現在，也不至於過於喧囂，位子少的咖啡廳好處之一，就是出餐速度不會令人不耐煩，店內也有很多小品可以讓顧客自在拍照，除了用餐也多了與空間的對話。

飲品部分雖然不是特別多的品項，但從menu看的出來都是店家精心的挑選與製作，「品乳茶」與一般的奶茶相比，鮮乳味是必須的但其茶的部分也相當出色，可以踏實感覺到茶與奶的比例相當精緻，整體也是相當順口不突兀，口感也相當樸實不會過於甜膩也不至於無趣；手沖咖啡則是依個人喜好度去挑選，店員也會給予很暖心的介紹。

伴隨餐點一起出場的是「沐黑咖啡」，以薩爾瓦多為基底加以蜜處理，因為筆者偏好喝冰飲，大多咖啡店手沖部分就是把熱的再加上冰塊，往往在質地上會有那點稀釋，但「古一小舍」在細節上也是有做濃度調整，感覺的到真實手沖，客製化的飲品，口感是一杯有精神飽足與沐浴的咖啡。

重頭戲咖哩「起司番茄牛絞肉」在層次上相當精彩，以香料為輔助讓咖哩飯不會那麼無聊，香料的比例讓每一口都有不同的變化，半熟的小番茄加以不同的香料烘培，是很稱職的小菜，起司的溶入讓料理達到介於日式黑咖哩與黃咖哩間的平衡，均衡的與滑嫩的牛絞肉入飯，真是一份元氣滿滿。