今年初起，新冠肺炎的疫情重創全球，台灣由於防疫得宜，因此受到較小的衝擊，但其他國家就沒有這麼幸運了，尤其是公衛與醫療體制完善的日本，因為初期的應對較為保守，造成到目前為止都還未能有效掌握，首波衝擊最大的就是餐飲業及觀光業。在這樣的嚴峻狀況下，有人想起了江戶時代的文獻中，關於一個妖怪的記載…

江戶時代，在現今九州熊本縣的外海，每天晚上都可以看到一個發光的物體，當地的人後來將其外觀描繪下來，這種怪物蓄長髮、嘴如鳥喙，全身鱗片，並且有三隻腳。有人說怪物自稱為「Amabie／阿瑪比埃」，並對人們預言：「往後的六年中，各地都會有好豐收，但萬一如果有疫病蔓延，只要把我的樣子給病人看，他們的病痛就會痊癒」語畢，「Amabie／阿瑪比埃」就沒入了海中。

後來，這個故事和「阿瑪比耶」的畫像也被記錄在了雕版印刷上，使得該傳說在日本流傳開來。「Amabie／阿瑪比埃」很快地在日本的Twitter上成為了話題，日本網友也開始在推特上創作以「阿瑪比耶」為主題的繪畫，因為餐廳生意一落千丈而大受影響的日本清酒業，也開始以「Amabie／阿瑪比埃」為主題設計酒標，期待疫情早日控制，讓蕭條的各大餐飲業都能度過難關。

松之壽的這款「Amabie／阿瑪比埃」為主題的清酒，使用清酒專用酒米的「人心地」釀造，清爽芳香，帶淡淡青蘋果與三色堇的香氣，口感上以柔緻的回甘味跟優雅的酸度點綴，尾韻輕柔細緻，給人一種安心舒適感。雖然「Amabie／阿瑪比埃」只是在嚴峻疫情中的心靈寄託，當然不可能真的因為喝了這款酒就能讓疫情減緩，但至少這樣的口感在某種程度上，彷彿真的能治癒我們的心靈。

炎炎夏天烤肉，通常都會讓人想來一杯清爽解渴的啤酒。不過你知道嗎？清酒裡也有專門針對夏天設計的專屬酒款喔。

民眾對於一般清酒的認知，多半停留在吟釀或是大吟釀等類型，但是若是依照酒的風味來區分的話，類型可就是百花撩亂了。果香香氣為主或是原料香氣為主？酒感清爽、尾韻俐落抑或厚實複雜有層次？是否帶有甜味等等。相信喜愛日本料理的人都知道，日本善於利用當季食材做出各款特色料理，而日本清酒亦是如此。正逢夏天尾聲，我們就來談談日本的「夏酒」吧。

我們可以先從夏天的飲食習慣思考，由於天氣炎熱，我們喜歡食物清爽，若是可以帶點酸度解解油膩感，那就更再好不過了。因此糖分較低、略帶點酸度的「辛口」酒就成了首選。例如三井壽的夏純吟夏蟬，酒標是吸引人的義大利文Cicala(蟬)，選用帶有清爽感的生詰酒，保留了些許的酸度與清徹的口感，不管是單獨飲用或是搭配料理，都能收斂口中的油膩感增進食慾，是相當好的夏日選擇。

此外，有些夏酒會保留些許碳酸氣泡感，目的也是讓口腔中食物的油脂有所洗滌，例如萬作之花的純米吟釀生原酒爽爽酒，光聽名字就已經感到無比清涼，口感上面以細緻的甜味夾帶初搾清酒的二氧化碳，彷彿甜中帶酸的香檳一般，讓許多女孩一喝就少女心噴發。

最後，既然是夏天，當然視覺上也要給人清爽的感覺，「夏酒」多半以藍色、透明色、淺綠色的酒瓶為首選，酒標設計上也是以給人容易聯想夏日風情的印象為主。海、雪人、游泳、豔陽等，都是常用的素材。

日本人在飲食文化上特別懂得利用並享受當季食材所帶來的樂趣，清酒也是其中一款最佳寫照。這個夏天的尾巴，有機會務必體驗一下日本人對夏日風情的詮釋。