創辦人嘉嘉說著自己十分享受與人聊天、交換意見，像是從尋找店址而四處奔走、改建時不假他人之手的全程監工及與老師傅溝通、動手自製甜點，或是透過聊天引領著客人摸索著喜愛的咖啡豆滋味，她說：「這是屬於自己的故事，一定要親自參與。」

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位在店內中心點的吧檯，從改建初期就是嘉嘉一再強調的「重點」，考慮到製作咖啡、餐點的動線，吧檯區域更需要寬闊的活動空間，便將原本為實牆的地方打掉再外推，讓「心臟」能更順利的運作。

店內幾乎保留下老房原有的建築結構，除了位在吧檯上方的黑色 H 型鋼筋，是為補強老建築而放入，被笑稱是「老房裡最年輕的裝潢」。

這款提拉米蘇並不單純，原來藏匿在底層及中間的手指餅乾已用萊姆、威士忌及咖啡浸潤過，入口後的淡淡酒香令人回味，與咖啡更是天生的靈魂伴侶。

嘉義咖啡館難得一見的氮氣咖啡，機器原理與啤酒機相似，是將冷泡咖啡中注入氮氣及啤酒花香，雖有啤酒花成份但這款可是無含酒精的咖啡飲品，帶著荔枝、水蜜桃等水果香調以及些微氣泡口感，推薦初嚐咖啡的人飲用。

在吧檯的前方牆上放置著一幅長型木質拼貼圖，是由嘉嘉的好友，也是共同設計出玖咖啡室內空間的設計師所送上的禮物。將木頭拼著山峰的形狀，意涵著生肖屬虎的嘉嘉可以成為山中之王，更是表達著保持初衷的理念。

依季節推出的咖啡師特調系列，夏天有焙茶奶奶、咖啡椰瘋狂及梅酒加咖啡等三樣。想來點午後微醺的人，就選定梅酒加咖啡吧！以特選 ABV14%梅酒作為底層再放入花瓣點綴，中段搭配酸甜莓果茶，上方倒入精品日曬咖啡萃取濃縮液，最後放上一顆酒香脆梅，從漸層外觀緩緩品味到杯內飲品，酒香、梅香與咖啡香融合於口中，帶來最輕柔的夏季限定味覺。

除了用甜食搭配咖啡，店內還有提供輕食餵養來客想吃鹹食的心！將新鮮紅、黃椒及杏鮑菇與起司放進巧巴達麵包上一同焗烤，再放上軟嫰的水煮蛋，豐富的時令蔬食美味新鮮上桌！

「我從花裡誕生，不過姆指般大，我用勇氣茁壯，冒險犯難，只願能揮灑自己的色彩。」安徒生童話故事中的姆指公主代表著即使遇到困難，都不要放棄希望的動人精神，台北美福大飯店即日起於每週六日下午在Cocoon池畔酒吧推出「姆指公主雙人下午茶」，再贈台灣指彩領導品牌─小小PETIT無毒指甲油乙罐。

由點心房主廚黃伯欽師傅發揮創意，將各式公主可愛元素放入甜點中，套餐內含六款精緻甜點和五款麵包，「伯爵茶裙襬奶油蛋糕」、「公主皇冠柚子馬卡龍」、「熱帶水果乳酪慕斯」，另可任選兩款飲品，由玫瑰點綴的特調飲品「粉紅泡泡」最為瑰麗，絢爛色彩除了妝點餐桌之外，亦可妝點在纖纖玉手之上。小小PETIT為了讓大小朋友都能輕鬆玩弄色彩，特別於Cocoon池畔酒吧內設置「品牌體驗區」可在現場玩轉各式繽紛亮麗的指甲油，即日起至10月31日止周末下午時光供應。

點心坊主廚黃伯欽打造這套甜美的「姆指公主雙人下午茶」，選用法國頂級麵粉VIRON和巧克力界的愛馬仕─法芙娜巧克力製作各式甜品；六款精緻甜點首先獻上「覆盆子棉花棒棒糖」和「白桃棉花棒棒糖」，分別以覆盆子軟糖和白桃軟糖，與檸檬口味棉花糖捲成一圈幸福滋味，口感Q軟。

吸睛的Tiffany藍甜點是「藍色公主百香果巧克球」，以法芙娜黑巧克力加入鮮奶油製成的球型甘納許，擠入酸香濃郁的百香果醬，冷卻後再淋上巧克力裝飾，襯上宛如珍珠般的糖珠，像極了小女孩心中那套夢幻禮服。

而以少女酥胸為別稱的法式甜點─「公主皇冠柚子馬卡龍」，以杏仁粉、蛋白和糖構成馬卡龍酥軟的外殼，烘烤時間極為講究，內餡則為清香可人的柚子醬，主廚更貼心點綴上小女孩們最愛的皇冠和蝴蝶結，柚子爽口風味再結合杏仁淡淡香氣，層次富饒，視覺與味覺都令人難以忘懷。

以馬司卡邦乳酪作為主角的「熱帶水果乳酪慕斯」，與芒果、百香果和鳳梨熬煮的熱帶水果果醬層層堆疊後，最後淋上帶有花香的玫瑰紅橙醬，酸甜滋味絕對是夏季首選！

鮮紅欲滴的櫻桃造型甜點─「櫻桃香草慕斯」，在白巧克力香草慕斯內擠入櫻桃果醬，放在顆粒感十足的餅乾之上，入口即化又能吃到酥脆口感！

以公主裙襬作為造型發想的「伯爵茶裙襬奶油蛋糕」，以伯爵茶風味為基底的蛋糕，沾裹上粉色巧克力後，擠上綿密的奶油霜，最後放上小巧可愛的蛋白餅，一層一層地就像是蓬蓬裙般浪漫。

另外，還有多種麵包，其中外酥內軟的「巧克力樹幹丹麥麵包」，擺滿整個餐桌的豐盛感，想不以為自己是公主都困難！搭配特調飲品─「粉紅泡泡」，以乾燥玫瑰提煉的玫瑰氣泡飲，沁涼滋味和花香馥郁出乎意料地和諧！